日式料理：鸡蛋寿司卷

【 tulaoshi.com - 宝宝食谱 】

超萌的日式便当

　　做日式便当最重要的是想象力丰富且耐心十足。另外，还要给自己配备一套强大的模具。以实现打造各种爱心便当。

　　1、准备一些肉馅，味道方面自己把握，个人认为平时氽丸子汤拌的肉馅就可以，记得在肉馅里打个鸡蛋，这样做出来的会嫩嫩的哦。最后，塑型，用小熊模具做成小熊形状。

　　2、上锅，烤熟或蒸熟都可以，不过本着健康的角度，还是建议各位看客采用蒸的方式，蒸出来小熊的肤色会淡一点点，15-20分钟后起锅儿。绿色健康的小肉丸子熊啦！

　　3、给小熊化化妆，切两个半圆的彩椒、蛋皮、胡萝卜等等都行，放在小耳朵上。

　　4、切一小块蛋清做鼻子。再用海苔剪成眼睛和嘴吧。呐，一个可爱的小熊就做好了。

　　5、配菜，把馒头裹鸡蛋炸一下，就成了小熊身前的大软垫了。另外，再给配上一些宝宝爱吃的蔬菜、水果，这个爱心便当就完成了。怎么样？惊喜吧。

日式料理：日式鸡蛋卷

　　原料：

　　鸡蛋。

　　做法：

　　1、准备四个鸡蛋，打到碗里

　　2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了

　　3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!

　　4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把tulaoshi蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)

　　5、然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！

　　6、图上的是铺第三层了！方法是一样的

　　7、这是最后一层了，就要大功告成了

　　8、然后卷起来，表面煎得微焦哦

　　9、翻个面，这是反面的样子

　　10、最后装盘完成

　　11、用刀切一下就成了，记得刀要沾水切哦！比较好切一点。

日式料理：日式茶杯蒸蛋

　　买了两只日式茶杯以来，就一直琢磨着如何利用。当然不单是用来喝茶那么简单，终于在一个偶然的灵光一闪中，想到了这个日式茶杯蒸蛋，现在回想起来，究竟当初是如何想到要做这个的？已经不记得。

　　于是马上上网查看别人的经验，果然网上有很多的人都有做过，但发现她们大多数都是用碗来蒸，就我用杯子，嘻嘻，算是比较少有。（其实最大的原因是因为家里没有漂亮的日式陶瓷碗，有一只外形倒是非常合适，但可惜是塑料的，蒸蛋还是用瓷的比较安全吧！）一样东西大家都做过了的话，好处就是经验丰富，失败的成功的都可以参考。这次就多亏收集了别人的经验。

　　虽然蒸水蛋是一道非常非常普遍的家庭菜，家里不时都会吃，但通常都是用普通不锈钢碟子蒸，毫无美感。为何我们不尝试换个器皿，给家常菜来个视觉的升华呢？增加食欲嘛！我觉得吃菜如观人，第一印象也是很重要的哦～！当然，味道也要同样出色，蒸蛋最要紧的就是嫩滑、有蛋香、有鲜味，入口如同凝脂滑玉，回味无穷！幸好这第一次的蒸蛋作品，以上几点都有了，安慰！

　　建议用“高汤素”或“干贝素”等调味粉取代盐。因为这样会更有鲜味！

　　准备：鸡蛋2个，好看的容器，调味粉或盐，虾米，装饰用的菜叶一些。

　　做法：

　　从蛋的前端打开，不要从中间，因为我们一会儿要用此蛋壳量水。请保留三分之二的蛋壳。

　　把鸡蛋打一打，如果有过滤工具，最好把蛋液过滤一下，会更滑。

　　用刚才的蛋壳，装凉开水。蛋液与水的比例是1只蛋+3蛋壳的水。我们现在做2只蛋，那大概就加5蛋壳的水，记住，一定是要用凉开水！水倒好后，加上调味粉或盐、酱油。

　　把蛋液倒进调味水，充分搅拌均匀。

　　把搅拌好的蛋液慢慢倒进容器，表面不能有泡沫或杂质。

　　水沸腾后，把蛋杯放进去蒸。先中火蒸2分钟，然后转最小火蒸10-15分钟。不时用牙签插进边缘再抽出，看蛋液熟透没有。如果牙签上没有粘着蛋液，就可以了。

　　注意蒸的时候要把盖子拉开点缝，不然水蒸汽滴到蛋上就会有疙瘩了！切记！

　　蒸一会儿，看到表面凝固后，就可小心翼翼的放上虾米或其它你喜欢的材料。

日式料理：鸡蛋寿司卷

　　主料：

　　米饭3小碗

　　做寿司醋用到的材料：

　　白醋31毫升、白糖25克、盐4克

　　做寿司用到的材料：

　　金枪鱼罐头1罐、胡萝卜条3根、菠菜适量、鸡蛋1个、海苔3张

　　做饭团TuLaoShi.com用到的材料：

　　金枪鱼罐头少许、海苔2小片

　　做法：

　　把白醋，白糖，盐放入锅中，小火搅拌至糖溶化即可，不要烧开。
　　
　　把搅匀的寿司醋倒入小碗中晾凉就可以用了。
　　
　　大米淘洗干净，放入电饭锅煮好，蒸饭时水的量不要过多，然后按照一碗饭一勺寿司醋的比例轻轻搅拌均匀，再置于通风处晾凉就可以了。

　　饭团做法：

　　米饭做好就可以拿来做饭团和寿司了~做饭团不用寿司饭用普通米饭就可以,只不过用水湿手后需要蘸一点芝麻盐再去捏饭团就行了：

　　1、先用水湿手,再取适量米饭放在手心上,再轻轻捏成团状。

　　2、用手指在饭团中间按一下,使中间凹进去,放入金枪鱼肉,再加上少量的米饭,盖住鱼肉即可,用左手托住饭团,右手边转边捏成三角形,不需太过用力,以免影响饭团口感。

　　3、取一片长方形的紫菜,从饭团两侧卷起包住就可以了,可以在饭团的顶部放上一些鱼肉,这样就可以使人知道饭团的配料了。吃的时候直接用手拿着吃。

　　寿司的做法：

　　将金枪鱼肉从罐头中取出，沥去汤汁。菠菜和胡萝卜洗净，胡萝卜切成长条状，然后分别放入沸水中焯烫。

　　把鸡蛋打散，放入一丁点盐，打匀后放入平底锅煎成蛋皮。

　　再把蛋皮切成粗条，把材料都准备好就可以卷寿司了，材料不必调味，喜欢的可以加些沙拉酱。

　　卷寿司：

　　将寿司帘平铺在案板上，再放上专用的海苔。用清水湿手，取一小团米饭，用手轻轻团一团。

　　再用手将米饭从左右排在海苔上部，再由上至下铺好。

　　然后在中间偏下的位置摆上蛋皮，菠菜，金枪鱼和胡萝卜。

　　然后用寿司帘慢慢卷起，卷的时候要稍稍用点力。边卷边借助寿司帘整形。卷好后用刀切段就可以了。

如意蛋卷

简单的餐前小菜日式炸虾

　　原料：

　　大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少许、圆白菜丝、蛋黄酱各少许。

　　做法：

　　1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线；

　　2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了；

　　3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后丢到小锅里炸至金黄色捞出，摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱，番茄酱，日本酱油都可以。