月子餐：韭菜虾仁炒蛋

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营养早餐究竟该怎么吃？

　　很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门，觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

　　科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。

　　但如果早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食品，因摄入淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

　　剩饭剩菜不宜当早餐

　　有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。

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　　但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质)，吃后会对人体健康产生危害。

　　早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质。

　　边走边吃不可取

　　上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。

　　专家指出，边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

　　建议大家，如果选择街边摊位食物作早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。

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营养早餐：虾仁蛋饺

&tulaoshinbsp; 营养丰富的早餐能让宝宝一上午保持精力充沛，下面就为各位妈妈介绍一组宝宝营养早餐的绝妙搭配：虾仁蛋饺&菠菜豆腐汤。

　　原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量

　　虾仁蛋饺制作方法：

　　1前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

　　2清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

　　3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

　　4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

　　搭配：菠菜豆腐汤

　　1、豆腐洗净切丁，放入沸水中。

　　2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。

　　注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝轻易消化，是宝宝佐餐的佳选。

高营养蛋有多少营养

据全国抽样调查表明，国人对锌、铁等微量元素的摄入量明显不足，仅为标准摄入量的40%左右。为此，营养学家多年来一直苦苦寻找着科学、安全补充铁和锌的方法。

随着现代生物科学技术的发展，生物学家已经研究出富含铁、锌和ω-3脂肪酸等营养素的营养蛋。这给原就营养价值很高的天然食品——鸡蛋，注入了新的生命力。根据上海市营养食品质量监督检验站对本市产的主要品牌的“高锌、高铁营养蛋”跟踪检查表明，每100克营养蛋中各含有锌、铁2—3毫克，虽然远远高于一般鸡蛋和普通食品的含量，但这点量仍不足以代替人体的正常需求。当然营养蛋所含的铁、锌与鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂等有机结合容易使人体消化吸收，利用率特别高。

营养蛋到底能不能随便吃?其实，这个问题很好回答，食用营养蛋补充铁和锌是十分安全的。中国营养学会指出：正常人每天摄入75毫克以内的铁、45毫克以内的锌对健康没有损害，而这个摄入量至少相当于一个人一天吃4斤多营养蛋，这在生活中，是不可能发生的。

什么才是孩子的营养早餐？

　　早餐是一日三餐当中最为重要的一餐，然而孩子如何吃好早餐，什么样的早餐才算是真正有营养的，一直妈妈最为关注和疑惑的的一个问题。今天，小编就带麻麻们一起来学习三款营养早餐的制作方法，麻麻们快来学习吧！　　鸡肉青菜粥　　原料：鸡腿1个，粳米适量，黑木耳、小白菜适量，色拉油、料酒、食盐、香油少许　　制作方法：　　1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁　　2、锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净　　3、木耳泡发洗净后，切碎；青菜叶用手撕碎；大米淘洗干净　　4、将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟　　5、关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油　　砂锅排骨粥　　原料：粳米200克，猪排骨(大排)300克，青豆30克，生菜（团叶）30克，小葱3克，姜2克，胡椒粉1克，盐1克，味精1克，植物油10克　　制作方法(图老师整理)：　　1、　猪排骨洗净，剁段，过油炸透；生菜洗净，切丝；葱姜洗净切末备用；　　2、　粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分后放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；转小火慢煮半小时；　　3、　猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；　　4、　稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。　　番茄牛肉羹　　原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量　　制作方法：　　1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水；　　2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖；　　3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶；　　当然，想让孩子早餐吃的营养健康，仅靠这几款菜谱是远远不够的。按照膳食金字塔，只有吃够了谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类等几类食物，早餐质量才算营养充足，因此麻麻们还要尽量丰富早餐的种类。考虑到实际生活中的各种条件影响，妈妈可适当为孩子补充维生素矿物质，来帮助孩子均衡营养摄入。像众多专家所推荐的善存小佳维复合维生素，专为儿童设计，含有儿童一天所需的18种维生素矿物质，是目前配方最全面的儿童维生素，可以每日给孩子补充所需维生素和矿物质，也是不错的营养补充途径之一。

孕期营养排毒餐：鲜韭虾仁蛋

特点：韭菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，可预防习惯性便秘。

原料：韭菜150g、鸡蛋100g、鲜虾仁30g、色拉油20g、精盐3g

做法：
1.韭菜洗净，切成3cm长的段；
2.虾仁用清水洗净，去掉虾肠线，鸡蛋打散；
3.将锅用旺火加热，倒入色拉油，将打散的鸡蛋炒至八分熟后盛出；
4.炒锅中倒入少量色拉油，烧制八成热后放入虾仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻；5.最后放入鸡蛋炒熟，加一点盐调味。


孕期营养排毒餐：鲜韭虾仁蛋 摇篮说

韭菜根部容易遭虫，所以多采用灌根的方式除虫，但这样会导致农药残留较多。因此，选择韭菜时，建议不要选择特别油绿、特别粗壮、叶片特别厚实的。买回韭菜后可以多次反复浸泡冲洗，切除根部再食用。

营养成份

能量407千卡、蛋白质25.1g、脂肪30.6g、碳水化合物9.7g、维生素A 2033国际单位、维生素C 36mg、维生素E 10.75mg、钙286mg、铁6.7mg、锌2.93mg来源：《tuLaoShi.com摇篮电子杂志》，转载请标明出处！

月子餐：韭菜虾仁炒蛋

　　原料：

　　韭菜3两、鸡蛋2个、鲜虾仁1两、植物油适量、食盐适量。

　　做法：

　　1.韭菜洗净，切成3cm长的段;

　　2.虾仁用清水洗净，去掉虾肠线，鸡蛋打散;

　　3.将锅用旺火加热，倒入植物油，将打散的鸡蛋炒至八分熟后盛出;

　　4.炒锅中倒入少量植物油，烧制八成热后放入虾仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻;

　　5.最后放入鸡蛋炒熟，加一点盐调味。

　　工艺关键：

　　1. 韭菜根部容易遭虫，所以多采用灌根的方式除虫，但这样会导致农药残留较多。因此，选择韭菜时，建议不要选择特别油绿、特别粗壮、叶片特别厚实的。

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）

　　2.韭菜要多次反复浸泡冲洗，切除根部再食用。

　　营养分析：

　　1. 韭菜性温，味辛，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;韭菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，可预防习惯性便秘;适宜便秘、产后乳汁不足女性。

　　2. 虾营养丰富，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇、产妇尤有补益功效;

　　3. 鸡蛋为人体最易吸收的优质蛋白食物，并富含维生素A、维生素B等，能满足产妇对优质蛋白的需求。