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吃苹果到底要不要削皮 婆媳有分歧儿子很为难
“削皮吃。”媳妇说。
“留着皮。”婆婆坚持。
最近，怀孕的媳妇晓玲（化名）因为吃苹果一事，和婆婆闹意见。儿子夹在中间为难，他开玩笑：一半削皮吃，一半不削皮吃。这可真够折腾的。
不过，削皮还是不削皮？可能还真是个问题。这不，在兔年春晚的相声《专家指导》也有相关讨论，其中“苹果皮不分男女”，还成了流行语。
流行的不止“苹果皮不分男女”，昨日，记者在网站论坛看到帖子《削个苹果，结果先刮下了一层白色粉末》，也十分火热。白色粉末可能就是传说中的水果蜡，苹果打蜡到底是怎么回事？为此，记者进行了一番调查。
争论 苹果皮削不削，婆媳有分歧
年后，家住岳麓区学堂坡社区的晓玲有了身孕。“刚刚40多天。”这可让婆婆乐坏了，晓玲也因此进入了“媳妇的美好时代”。
怀孕了，得多吃水果。几天前，婆婆洗好一个色泽鲜艳的苹果递给晓玲时，晓玲却有些犹豫，搁在了一边。“没削皮的苹果吃了对宝宝不好吧？”晓玲说，没怀孕时，她吃苹果大多不削皮，但怀孕以后自己就很注意了。晓玲说，几天前，她看到网上一个帖子《削个苹果，结果先刮下了一层白色粉末》，印象深刻。“苹果很多都打了蜡啊！”
不过，婆婆坚持说，苹果要带皮吃才有营养，这个电视里说过。而且在洗苹果时，她也洗了几次，还用温水冲过。但晓玲认为苹果即使没有打蜡，果皮上也会有残留的农药。
两人有了分歧，还进行了一番讨论。儿子在一边开玩笑，“一半削皮吃，一半不削皮吃。
调查 有苹果刮下了一层白色粉末
记者从韶山南路一家超市买回4种共8个来自不同产地的苹果，有国产的，也有标明进口的，其中“姬娜”进口苹果11.8元/斤；山东黄元帅苹果7.8元/斤，陕西红富士，4.20元/斤；红富士苹果，3.98元/斤。（注：仅为试验当天样品，不代表市场流通的以上4种产品一定会有下列状况。）
步骤一：手摸。进口苹果“姬娜”颜色较亮，摸起来滑滑的，有粘粘的感觉；“黄元帅”国产苹果，表面很光滑；两种红富士苹果摸起来较粗糙。
步骤二：水洗。将购买的苹果放在冷水里冲洗，洗完之后发现，苹果表面附着水珠，而手上却出现了一层油迹，闻一下并没发现有异味。价格贵的进口苹果油迹较多，普通的苹果油迹不明显。
步骤三：刀刮。拿起价格处中间位置的苹果，用水果刀刮了一圈后发现，刀刃出现了一层白色粉末，很像头皮屑，苹果表面也附着了白白的一层。又挑了个最贵的，白色粉末还要多。4种苹果刮下来，全部有白色粉末。记者发现，光泽度越好，看起来越亮的，刮下来的粉末越多。
这些白色粉末是什么？记者将它们放进冷水，发现不能充分溶解，用打火机加热，白色粉末融化了。白色的粉末是传说中的果蜡吗？有业内人士介绍，大多苹果上市前通常会打蜡，打蜡不仅可保持水果新鲜，且能防范病虫害。有专门生产食用蜡的厂家负责人介绍，现在大多数水果打蜡厂，用的是符合国家标准的食品级液体蜡，但不排除个别商家以次充好用工业蜡。正常水果上的蜡用温水冲洗就可去除，但工业蜡除外。工业蜡可能含汞、铅等重金属，可能会通过果皮渗透进果肉，给人体造成危害。
［专家支招］
洗苹果还有不少妙点子
苹果到底要不要削皮吃？为此，记者也采访了相关专家。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com） 水果上的蜡，一般来说是保鲜剂，是一种允许的食品添加剂，多数对人体无害。湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生学系胡敏予教授介绍，“苹果皮、果肉有不同营养成分，苹果一般洗干净就能吃。”
削皮还是不削皮？胡敏予表示，这没有一个定论，但从营养学上说，是可以保留苹果皮。至于残留农药等问题，这涉及到食品安全问题。“如果实在不放心可以削皮，但果肉里面也可能残留农药。”
怎么把苹果洗干净呢？有心人为你支招：
方法一：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻搓，这样脏东西很快就能搓干净，再用水冲干净，就可放心吃。
方法二：用热水洗苹果，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。可用淘米水洗，也可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂。
方法三：准备一个小盆，放些淀粉或面粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com） 怎样识别工业蜡？可以用手或餐巾纸擦拭苹果表面。如手或餐巾纸上留下淡淡的红色或绿色，就可能是工业蜡，不要购买。
吃土豆一定要削皮
土豆，又称马铃薯，是人们常吃的食物。中国粮食行业协会的有tulaoShi.com关专家提醒，吃土豆之前一定要削皮，否则可能引起中毒。
专家表示，土豆含有一种生物碱，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。但这种有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
专家表示，土豆平常不会引起中毒，但当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量的龙葵素，又称茄碱。茄碱是一种毒性很强的物质，这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。芽里的茄碱含量比土豆本身高50％－60％。如果人们吃了含有茄碱的土豆，就会出现中毒。因此削皮吃土豆更安全。
来自：新华网
不削皮吃苹果有诀窍
俗话说，“每天一苹果，医生远离我”，足以说明人们对苹果的喜爱。眼下正是本地苹果大量上市的时节，好多人都是整箱整袋地往家搬。但真到吃的时候，有的人犯了愁：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心苹果打了蜡，吃了有害健康。对此专家给出答案：鉴别苹果上的蜡是否能吃其实有诀窍。
果皮比果肉更营养 苹果的品种很多，不仅有脆甜的嘎啦、富士、国光苹果，还有绵软的香蕉苹果，既有国产的本地苹果，也有漂洋过海运到北京的进口蛇果。这么多品种的苹果，到底哪个最有营养呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红告诉记者，苹果的品种确实很多，但要论营养却大同小异，应该还是根据个人的口味和喜好挑选苹果。
苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃，争论已久。范志红表示，单纯从营养的角度出发，肯定是选择连皮吃，这是因为相比较果肉而言，苹果皮确实含有丰富的营养，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病。
果皮上的蜡分三种 很多人不削皮吃苹果的时候，常常感觉苹果表面会有油状和蜡感，从而担心这层蜡对身体会不会有危害？范志红表示，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。
人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
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吃这8种蔬果时 不要再削皮
1、葡萄皮降血脂： 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是图老师紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
2、苹果皮抗氧化： 苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
3、西瓜皮清热解暑： 西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
4、梨皮清心润肺： 梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
5、橘子皮开胃化痰： 橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。
6、冬瓜皮利水消肿： 冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
7、番茄皮预防癌症： 番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
8、茄子皮保护心血管： 茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
吃水果要不要削皮
小宝爱吃苹果，爸爸每次都是洗干净后，连皮一起给他吃，爸爸说，水果皮也有营养，这样吃不浪费。
有一天，妈妈在报纸上看到一篇文章，说吃水果不仅应该削皮，而且应该削深一点。因为近年来在水果蔬菜的生长过程中，往往会喷洒一些农药，有些是为了防止病虫害，有些是为了促进作物的生长。喷洒农药后，药物会长期停留在果皮和蔬菜上，如果清洗不干净，或者不削去果皮而直接食入，就可能对人体产生伤害。此后，爸爸妈妈就再也不敢不削皮就给小宝吃水果了。
的确，吃水果一定要注意卫生，认真清洗。农药是有机化合物，只是简单地用水冲洗一下是洗不干净的，最好用洗涤灵浸泡一会儿，认真刷洗，然后用水冲干净再吃。有的水果必须是剥了皮才能吃的，有的父母就觉得不必清洗。比如说吃桔子，在剥桔子皮时，如果表皮没洗干净，往往会把表皮上的脏东西或农药，通过手沾染到桔子瓣上吃到嘴里。葡萄、西红柿等不易剥皮，就更要清洗干净。如果把黄瓜当作水果给宝宝吃，要特别注意，黄瓜表面凸凹不平，容易藏污纳垢，不易洗净，必须用洗涤灵浸泡后，用小刷子细心清洗，再用清水多冲几遍才行。
别吃发芽的土豆
土豆是大家都爱吃的食物，但是，土豆贮存时间长后，会出现发芽等情况。提醒家长注意别给孩子吃发芽的土豆，这是为什么呢？
原来，土豆发芽后，其芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。中毒轻者表现为口唇发绀、呼吸困难，口咽部有灼热感、恶心、呕吐、腹痛及腹tuLaoShi.com泻等。严重的中毒儿童可有四肢抽搐和呼吸麻痹。
中毒后应立即送医院进行洗胃、催吐、导泻，还可以口服50％硫酸镁泻剂50毫升，将毒物排出。
预防的最好方法是不食用发芽的土豆。如要食用可先挖去芽孔周围青绿色的部分，必须仔细检查看是否挖净，然后要多炒一段时间再食用。
别拿土豆不当干粮！看怎么吃土豆能助你产后瘦身
近日，国家农业部发布消息，马铃薯有望成为我们国家第四大主粮。如果土豆会“说话”，这两天估计口气硬气得不得了，因为自己也要跟稻米、玉米、小麦一样成为堂堂正的主粮了。而关于“吃土豆可以减肥”，想必这个说法一定有很多想要瘦身的妈妈们并不陌生了。土豆其实的确是一种非常健康的减肥食品，不仅可以有效地增加饱腹感达到减肥效果，其中所含有的抗氧化成分也可以帮助女性减缓衰老。那么，土豆究竟怎么吃才对呢？
一、相关资讯：只吃土豆 2个月瘦20斤
据报道，日前，美国华盛顿男子克里斯·沃伊特完成了一项长达60天的挑战——每天只吃土豆度日。60天后，身体状况良好，体重减了9.5公斤，胆固醇由之前的214降至147，偏高的血压也降了很多。作为华盛顿州土豆委员会的执行理事，他试图以此推翻土豆是不健康的论断。
二、土豆：我是营养“小能手”
1.土豆营养价值超乎你想想 首先，土豆中有丰富的碳水化合物和蛋白质，能满足人体对能量的需求。鲜土豆中碳水化合物含量较高，可以用作主食食用。同时，由于土豆淀粉中富含磷酸基团作用，使其具有良好的持水性和柔软的口感，也更容易被人体消化吸收。虽然土豆的蛋白质含量只有2.6％，但蛋白质的质量较高，氨基酸组成比较全面，只是略缺含硫氨基酸，却富含谷类食品中所不足的赖氨酸。因此，用土豆作为唯一主食时，并不会发生蛋白质营养不良问题。 其次，鲜土豆中含有较为丰富的维生素，其中维生素C的含量与白菜、萝卜等蔬菜相当，维生素B1的含量比粳米还要高出2倍。同时，土豆还富含各种矿物质，其中以钾含量最高，其次为磷、钙、镁、硫等，远远高于粮食类食品。另外，土豆含有较为丰富的膳食纤维，能有效地预防便秘发生，而且土豆的膳食纤维质地细腻，对肠胃刺激小，即使是患有胃溃疡或慢性肠炎的人也可以食用土豆。 2.土豆是天然的美容佳品 土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。 土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。 3.土豆能留住岁月的脚步 土豆富含营养，是一种抗衰老食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。 4.土豆能调整虚弱的体质 土豆不仅不会使人发胖，是一种很好的瘦身食品，它还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。 高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
三、土豆也有“小脾气”
1.光吃土豆来减肥也会营养不良 如果像克里斯·沃伊特一样——每天只吃土豆来减肥，究竟可不可以呢？小编可以告诉你，不可以。营养专家指出，每天只吃土豆虽然能够完成60天的挑战，但是在日常生活中还是要保证饮食多样和平衡，这样才可以保证身体的健康。因为土豆中脂肪的含量仅为0.2%，这远远满足不了人体的需求。油脂缺乏可引起一系列的问题，一方面不能充分确保人体热量的摄取，饮食量势必会增多，增加了消化道的负担；另一方面，膳食中长期缺乏油脂将会引起人体营养不良、体力不佳、畏寒、体重减轻、易饥饿、易疲劳、身体抵抗力下降，甚至丧失劳动能力等现象，尤其是缺乏具有独特生理功能的必需脂肪酸，更影响人体健康。 2.吃土豆减肥也要讲究烹饪方法 豆烹饪时应尽量避免高温和大量用油，这类加工不仅会提高土豆的能量之外，还可能带来其他一些不良影响。实验证明，在170℃的油炸温度下，土豆中的维生素C和维生素B1等维生素损失严重。同时，由于土豆具有较多的天门冬氨酸和谷氨酰胺，在温度高达160℃～170℃的煎炸烹调过程中，会产生相当数量的丙烯酰胺，大量的动物实验证实丙烯酰胺具有一定的致癌作用。虽然现有数据并不足以说明食品中的丙烯酰胺可以导致人身体患某种癌症，但经常食用炸薯条或炸薯片之类可能产生丙烯酰胺最多的食品，仍然具有一定致癌风险。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都应控制数量，每天最好不要超过25g。餐馆中的“香脆土豆丝”等油炸土豆食品，以及在温度超过170℃条件下烤制的土豆食品，也不要过多食用。
四、土豆减肥食谱大推荐
1、白水土豆蘸醋食用法 制作：在锅中放适量清水，将洗净的土豆放入锅中水煮，煮至完全熟透，捞起放入盘中即可。 食用：代餐，食用时将土豆表皮撕去蘸上醋便可以直接食用，一般食用2-3个便会觉得很饱。 效果：具有很好的饱腹效果，适合大胃王减肥食用。 2、香油土豆丝 制作：将土豆切丝，用白水煮熟后捞起，把土豆丝、盐、味精、香油同方碗中，拌匀即可。 食用：代替晚餐，如果怕饿，可以搭配白粥。 效果：具有很好的通便排毒的作用。 3、番茄土豆泥 制作：将土豆蒸熟，按压成泥状，将番茄去皮后切小粒（或用搅拌机打成泥），与土豆泥拌匀即可。 食用：代替早餐，可以一边食用番茄土豆泥，一边少量饮用温水。 效果：具有很好的饱腹作用，同时对瘦腿效果也比较显著。
五、土豆减肥营养Tips：
我们刚刚在上文讲述了土豆的一系列“神奇功效”。虽然土豆是一种营养比较全面的食材，但是，如果一日三餐只吃土豆也会造成身体营养素缺失。另外，只是要注意，土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量，若不减主食，结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。对于想要产后瘦身的妈妈们来说，讲究食物的多样化，保证荤素合理搭配，并加上合理的运动才是健康膳食与瘦身的重要原则。
