在干燥的秋季,来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第一位;在我国的古典中医文献中,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。
【 tulaoshi.com - 红薯 】
眼下,正是红薯出土的季节。在干燥的秋季,来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第一位;在我国的古典中医文献中,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。
红薯,保健又抗癌
红薯,又称地瓜、甘薯、番薯、红苕。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》著作中早有描述“红薯蒸、切、晒、收、充做粉食,称作薯粉,使人长寿少疾”。
根据资料报道,每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,约仅为大米的1/3,为低脂肪、低热能食品中的佼佼者。所以,与大多数人以为吃红薯会使人发胖的误解恰恰相反。红薯最大的功效是能够调节肠道,它含有可溶性纤维和大量的菌群,有通便排毒功效。特别是对老年性便秘有较好的疗效。
红薯中,含有最具抗癌作用的多种营养物质:β-胡萝卜素、维生素和叶酸。
一个小小的红薯(约2两重),可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1/3量的每天所需维生素C和50微克的叶酸。所以,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,保持体内叶酸含量,能有效降低癌症的风险。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动Tulaoshi.com、保持大便通畅,预防便秘和结肠、直肠癌的作用。 1234
问题:粥熬得越烂越没营养?
专家:此话其实没道理
按照我们从前的认知,把粥熬得糊糊的,上面漂浮一层米油,这种形态的粥是最有营养的,非常容易让脾胃虚弱的幼儿或者病人吸收营养。对于这些传统的认识,专家表示,这些认识都是正确的。专业分析,是因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质,将粥熬得稀烂以后,给消化不良、脾胃不好的幼儿吃,有利于粥中营养物质的吸收。至于“熬得久了使得营养流失”这样的说法,受访专家表示“只要是烹饪,必然会有营养的损失”。没有营养损失的烹饪是不存在的,我们需要正确对待之。如果想要提升粥的营养价值,我们就可以根据食用粥的对象的不同,搭配不同的食物来熬粥,提升粥的营养价值和利用率。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)误区:皮蛋瘦肉粥吃多有害健康
众所周知,走到大街上,只要有卖粥的地方,必然有“皮蛋瘦肉粥”的名字,事实也证明,皮蛋瘦肉粥的味道确实很不错。但皮蛋瘦肉粥吃多了竟然对身体健康有害?特别是对儿童,父母要有所注意。
专家解释说:“说皮蛋瘦肉粥不好,是因为皮蛋本身不好,因为其内含的蛋白质已经变性了,对身体健康没有益处,只有坏处。但这当然不是说你吃了皮蛋瘦肉粥,就会有明显的身体不适,或者生病。任何身体健康的损害都是长期性的,比如吸烟,不可能吸一天两天就对人体产生实质性的伤害,皮蛋瘦肉粥也是如此。当然不是说皮蛋瘦肉粥就一定不可以吃,吃了以后身体也不会有什么不舒服,但是吃多了,对于身体健康没有益处。因此建议父母在熬粥的时候,选择更加健康的食品与粥进行搭配,而不要选择做皮蛋瘦肉粥。”
意见:孩子煮粥营养优先
儿童正处于成长期,如何喝粥才能让儿童摄入更多的营养,让营养更均衡呢?这需要遵循一个配餐原则,即:生物种属越远越好,食物种类搭配越多越好,同时食用的次数越多越好。粥是个“润滑油”,和什么东西都可以良好进行搭配,只要遵循营养全面平衡的原则,就可以熬出美味营养的粥。
同时,给儿童熬粥不仅要考虑营养,还要考虑色香味俱全。因为儿童很容易挑食,如果粥的种类万年不变,粥的颜色永远只是一片白色,儿童就不tulaoshi.com会有兴趣吃粥。因此在给自己小孩做粥的时候,家长需要在搭配上多下工夫,最好是生物种类要丰富,颜色搭配要好看,还要有一些刺激性的气味,这样儿童才会产生食欲,自己去将粥吃下,而不用家长追着求着地喂。
原料:马铃薯1个,胡萝卜数片,香蕉1段,木瓜1片,苹果1片,梨1片,熔化的牛油1茶匙。
做法:
1、将马铃薯、胡萝卜都去皮,洗干净,切成极薄片,分别加入两碗水上锅用文火煮至软烂。煮红萝卜水可给婴儿作蔬菜汁喝,马铃薯水可用来调制果糊。
2、把马铃薯沥水后,压成薯茸,加入牛油拌匀。将胡萝卜、香蕉、木瓜分别压成泥状,苹果、梨用小匙刮出果茸,然后分别混和薯茸同吃。
Tips:
吃奶的孩子易发生缺乏维生素的营养缺乏症,经常喂一些果汁,可以补充维生素,防治营养缺乏病。4个月以上婴儿即可食用此品。
特色:此品全是果类,清香微甜,适合婴幼儿口味。
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