【 tulaoshi.com - 秋季去燥 】
甜脆银耳盅
此菜含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等多种营养成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴除火作用，有利孕妇胎盘和胎儿发育，为胎儿生长打下良好基础。
原料：
银耳250克，洋粉25克，罐头红樱桃5个，白糖200克，清水600克。
制作：
1、 用温水泡发银耳，去根及其杂质，洗净；红樱桃切成片。
2、 锅内放清水、洋粉，用小火熬化后，投入银耳、白糖，烧沸后熬片刻，以煮熟为宜。。
3、 将若干小碗洗净，擦干，抹上香油，放入樱桃片，然后倒人熬好的银耳场，待冷透后，放入冰箱，凝固成冻时即可食用。
特点：
此菜清凉爽口，甜香。
银耳百合秋梨汤
秋天到了，不管是大人还是孩子都容易上火，下面就为大家介绍一款银耳百合秋梨汤，除燥降火效果很好。
材料：雪梨2个、银耳10克、百合10克、冰糖适量
做法：
1、银耳用水发好备用；
2、雪梨去皮、核，切成小块，百合洗干净备用；
3、银耳撕小片和百合、梨块一起放入小碗，加适量冰糖，放在蒸锅中隔水蒸一小时即可。
图老师图老师温馨提示：隔水蒸图老师的时候碗要加盖，这样蒸出的汤汁才不会流失。
银耳豆腐
银耳极富营养，配以豆腐，使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分，有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用，磷对骨骼生长有利。
原料：
豆腐250克，银耳15克，香菜10克，精盐3克，味精2克，淀粉10克，豆芽汤适量。
制作：
1、 将银耳用温水泡发，去杂质洗净，放在沸水中氽透，捞出沥去水，摆放在盘子里。
2、 将豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、生粉，搅拌成糊状，上面撒些香菜叶，上蒸茏蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均匀地摆在盛银耳的盘中。
3、 锅内加豆芽汤、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入味精，浇在盘内即成。
特点：嫩滑爽口，开胃。
怎样安全食用银耳
银耳俗称白木耳，它是人们爱吃的食品，可一旦吃了变质的银耳就会引起中毒。其中毒症状严重，而且发病快，也无特效药物治疗，故www.tulaoshi.com而死亡率极高。因此，食用银耳时应注意如下事项：
1、不要购买质软、深黄或黄黑的银耳食用；
2、为防潮、防腐、防霉，应将银耳贮存在干燥、通风的地方；
3、浸泡银耳时发现其有异味千万不可食用。
白扒银耳
[主料]：
干银耳25克，豆苗50克。
[辅料]：
鸡油15克，精盐3克，味精、料酒各2克，水淀粉适量。
[制法]：
①银耳用水泡发，去根、洗净，用沸水闷软。豆苗取其叶洗净。
②炒锅上火，放入适量清水，下精盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2～3分钟，肜水淀粉勾芡，淋入鸡油，大翻锅拖入盘内。豆苗用沸水焯熟，撒在银耳上即成。
[功效]:此菜色泽悦目，清爽脆嫩，为滋补佳肴。银耳是一种名贵的滋补品，含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖，人称“菌中之冠”，具有补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤、去除肌肉疲劳等功效。
扒银耳
银耳含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖Tulaoshi.com。现代医学研究发现，白木耳中的银耳多糖可提高机体的免疫功能，有抗癌作用，具有补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤等功效。孕妇早期食用，有利于胎儿中枢神经系统的发育，提高母体的免疫功能，强身健体。
原料：
银耳50克，豆苗75克，鸡油15克，盐4克，味精、料酒各3克，水淀粉适量。
制作：
1、选择质量好、无霉的银耳，将银耳用温水充分泡发，去掉根，洗净，用沸水浸烫一下，捞出，沥干水分；豆苗取其叶，洗净，用沸水焯熟。
2、锅置火上，放入适量清水，下盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2-3分钟，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻锅，盛入盘内，撒上豆苗即成。
特点：
此菜色泽悦目，清爽肥嫩，为滋补佳肴。
健脑食谱：银耳豆腐
原料：豆腐250克，银耳15克，香菜10克，精盐3克，味精2克，淀粉10克，豆芽汤适量。
做法：
1、将银耳用温水泡发，去杂质洗净，放在沸水中氽透，捞出沥去水，摆放在盘子里。
2、将豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、生粉，搅拌成糊状，上面撒些香菜叶，上蒸茏蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均匀地摆在盛银耳的盘中。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com） 3、锅内加豆芽汤、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入味精，浇在盘内即成。
Tips：
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com） 银耳极富营养，配以豆腐，使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分，有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用，磷对骨骼生长有利。
适合10个月以上的婴幼儿食用。
特色：嫩滑爽口，开胃。
