秋天到了真的该“屯膘”了吗？

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秋季是滋阴防燥的季节，选择饮食时应注意天人相应，只有适应节气的变化，才能够避免外邪侵犯，保持身体健康。那么，秋季应该如何选择饮食呢？俗话说：秋季应该"早饭一碗粥、晚饭一碗汤"，这句话的道理在哪里呢？ 　　秋季早粥晚汤防秋燥腹泻 　　入秋后，空气的湿度逐渐降低，人们的身体就会出现各种因干燥而产生的不适。比如：口干舌燥、声音嘶哑、干咳少痰等现象，就连皮肤也会干燥脱皮，偶尔还会出现粗糙干痒的症状。同时，秋季人体脾胃功能减弱，特别是体虚者更为明显，表现为食欲差，消化不良，甚至出现腹泻等症状。 　　秋燥惹人，而早粥晚汤是最适宜防秋燥腹泻的选择。因为秋季我们应该适当补充一些水分，所以多喝汤水保持身体清润。喝粥和喝汤都有助人体发汗、散热、祛风寒作用，更能够有效调理脾胃，使那些胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态的人们胃口大开。并且，喝粥和汤可以促进肠胃的吸收，也有保护肠胃黏膜的作用。 　　喝粥喝汤巧搭配不忘肉蛋菜 　　即便是秋季养生重视早粥晚汤www.Tulaoshi.com，但是我们的饮食也不能完全地依靠汤粥，而应该做到合理搭配。从膳食平衡的角度来讲，只喝汤粥会让身体缺少优质蛋白质，维生素C、维生素D等营养素，而鸡蛋、瘦肉、蔬菜等食物恰好能弥补这部分不足。同时，干稀搭配也更能满足养生的需要。此外，在汤粥中加入配料效果更佳。如在粥里加入黑米、紫米能让粥香味袭人；喜甜食的人，可在粥中添加南瓜、红薯、红枣、枸杞等；喜好黏稠的粥，就可以加燕麦和糯米等，这样不仅可以使粥的口味更佳丰富，还增加了人体营养的摄入，何乐而不为呢？ 　　Tips:秋季养生应遵守燥则润之的原则，饮食以清淡饮食为主，少吃过于油腻、甘甜、辛辣之品，多吃粗粮和富含维生素、矿物质的食物，并适当运动，以促进血液循环。

秋天早上喝玉竹粥 健脾胃养阴润燥

　　秋天早上吃什么好？有人提倡喝粥。为什么？我们来探讨一下。 　　主题：玉竹粥 　　食材：玉竹20克，粳米100克，冰糖少许。 　　做法： 　　1.将玉竹洗净放入沙锅，加清水煎1个小时后取汁；粳米洗干净； 　　2.把粳米与汤汁同熬粥，待粥将熟时加入冰糖调匀即可。 　　服法：早晚热服，连服5日，间隔1-2日，可再连服5日。 　　39食神提醒： 　　一、秋天早上喝粥健脾胃 　　有专家提倡在秋季6节气每天早晨吃粥。为什么？在初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内需，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能。 　　中医认为，玉竹味甘性平，入肺、胃经。可养阴润燥、除烦止渴，治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。玉竹熬粥早晨喝，适用于中老年人肺阴不足，肺燥咳嗽，干咳少痰，烦渴口干，咽干舌燥，低热不退。 　　二、秋分起居适当吃酸甜口味果蔬 　　从秋分开始，起居上更应注意早睡早起；饮食遵循宜收不宜散的原则，少食葱姜等辛味食材，适当多吃一些酸甜口味的果蔬，所谓酸甘化阴，以润秋燥。

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秋天到了真的该“屯膘”了吗？

　　四季相比，冬季是气候和环境最恶劣的季节，几乎所有动物过冬的时候都会面临食物缺乏的问题。所以会有很多动物冬眠，因此必须在秋季果实成熟的季节多吃些，然后转化成脂肪和养分储存在身体内，以便能够扛过整个冬季，所以都说要养秋膘。 　　「养秋膘」是我国的民间说法，目的是让身体储存营养好过冬。传统意义上，「养秋膘」只是为了增长体重，也就是囤积脂肪。由于过去人们对健康的评判，往往是以胖瘦做标准，觉得瘦了就是不健康，瘦了就需要好好「滋补」，于Tulaoshi.com是就有了过了立秋就要「养秋膘」之说。 　　其实，在现今社会，过度「滋补」或者「养秋膘」已经不受用了。在计划经济时代，原本吃肉对于那时候的百姓来说，就是难得一见的「佳肴」。御寒除了靠冬衣，还有身上这层厚厚的脂肪。在没有「膘」的时候，人们通过猪油，肉末，或者肉汤来给自己「贴补」膘，所以也就有了，到了秋天，就该「大鱼大肉」的享受。 　　随着社会的发展，「养秋膘」的习俗也并没有被吞没，而是沿袭下来，成为立秋大吃特吃的理由。但是现在人们的体质已与过去大有不同，对于肉的渴望不同于从前。殊不知，补贴过量，导致热量摄入过量与热量消耗不平衡，除了引发肥胖外，还会出现诸如酸碱失衡，毒素堆积、燥热痛风等不良反应，如此一来「养秋膘」不但不能储存营养反倒给身体带来了危害，得不偿失。 　　以前的人劳心劳力，所以通过吃肉来抵御严寒，所谓秋收冬偿也就因此得名。而近代人，普遍营养过剩，而这些大鱼大肉中，含有大量的胆固醇，饱和脂肪酸，易引发一些慢性疾病，例如高血脂，高尿酸。 　　所以，在秋天，建议多吃一些抗氧化食物，例如洋葱，以及有颜色的水果蔬菜，例如奇异果等。蔬果纤维素含量较高，有饱腹感，能够减少油脂的摄取。另外，可以补充一些菇类。「养秋膘」的精髓就是在于提高自己的免疫力来抵御冬天的寒冷侵害。而菇类中含有大量的多醣体，可以提高自身的免疫力。在烹调肉类时，可以先进行汆烫过，去除多余的油脂再进行实用。总而言之，「秋膘」无须强求「屯膘」，还是走「清新挂」比较适合现代人的身体状况。
延伸阅读：

生活常识——醋的妙用

1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

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2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

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6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

1: 醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。

2: 在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。

3: 煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

4: 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久.

5: 铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽.

6: 宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。

7: 玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉.

8: 丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新.

9: 毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

10: 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感.

11: 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多.

12: 用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

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