维生素A的作用与功能

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　维生素A与胡萝卜素 
　　维生素A属脂溶性维生素，其化学结构中含有β—自芷酮环不饱和的一元醇。维生素A主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。植物性食物不含维生素A，但在胡萝卜及黄绿色蔬菜中，却含有维生素A原即胡萝卜素类物质。胡萝卜素被吸收后，在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。具有维生素A活性的胡萝卜素有下面几种。 
　　β胡萝卜素：是胡萝卜素中最重要的一种，具有充分的效能，大多数植物性食物中均含有。 
　　α胡萝卜素和γ胡萝卜素：某些植物性食物中少量含有，效能为β胡萝卜素的一半。 
　　此外，某些红花和水果中还含有一种隐黄素，其效能亦为维生素A的一半。 
　　每0.6微克胡萝卜素相当于1个国际单位维生素A，而其生物活性仅及维生素A的一半。 
　　生物功能与缺乏病 
　　1.维生素A参与视网膜杆状细胞内视紫质的构成以(www.tulaoshi.com)维持正常视觉，长期缺乏易产生夜盲症状，在暗处视物模糊。 
　　2.维生素A有维持上皮组织健全的功能，缺乏时上皮干燥、增生及角化，以眼上皮组织所受影响最为显著，表现为片膜上皮干燥、增生、角膜软化，严重者甚至引起角膜溃疡而至失明。此外，呼吸道、消化道上皮也受影响，身体表皮干燥，毛囊角化，抵抗力低下，易于感染。为此，维生素A又被称作抗传染病维生素。 
　　3.维生素A也有促进生长发育的作用。当胎儿和儿童维生素A缺乏时，即可表现生长发育迟缓，牙齿生长不良等症状。 
　　4.近年国外又报道维生素A与癌症防治有关，其根据是：维生素A能阻止和抑制癌细胞的增长，使正常组织恢复功能；维生素A与维生素C、维生素E协同作用，可使体内危险的氧化剂失效，从而起到防癌作用。 
　　哪些食物富含维生素A 
　　含维生素A较多的食物有动物肝、鱼肝油、禽蛋、乳制品等动物性食品。例如：比目鱼的肝油中，维生素A含量为4000～10000毫克/100克；鲭鱼肝油含维生素A3750～4500毫克/100克；鲤鱼肝油维生素A含量为337毫克/100克；黑鱼肝油含维生素A375毫克/100克。此外，动物肝中含量也不少，例如羊肝为9毫克/100克，牛肝为5.5毫克/100克，猪肝为3毫克/100克。乳制品如奶油、奶酪及牛羊乳均含有较丰富的维生素A。人乳中维生素A比牛、羊奶均多，特别是初乳比牛奶要多10～100倍。夏秋季的牛、羊奶因饲料丰美，其维生素A含量比冬春季要高。禽蛋的蛋黄中含较多的维生素A，并且颜色越深，含量越丰富。 
　　含胡萝卜素多的植物性食品有胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜、芹菜叶、西红柿、辣椒等。一般来说，绿叶部分比茎根中维生素A含量高，成熟的比未成熟的含量高。例如芹菜茎含胡萝卜素0.11毫克/100克，而叶中则达3.12毫克/100克，约为茎的30倍，青蕃茄含胡萝卜素0.12～0.16毫克/100克，而红熟者则为0.73毫克/100克。水果中杏、红果等胡萝卜素含量亦较多，薯粮类中甘薯、玉米、小米中也有一定量的维生素A原。因维生素A和胡萝卜素是脂溶性的，所以烹调或食用时，应配以富有脂肪的食物，以提高其吸收和利用率。 
　　维生素A的供给量 
　　中国生理科学会规定，一般成年人每日维生素A供应量为2200国际单位或胡萝卜素4毫克。婴幼儿童、妊娠或哺乳妇女，由于生理的特殊需要，供应量应适当提高。特别是授乳母亲，膳食维生素A缺乏，即可影响乳汁质量，从而影响婴儿的生长发育。为此，哺乳妇女维生素A的日供给量规定为3900国际单位。视力劳动较强的工作人员，如飞行员、驾驶员、射手及长期从事暗室工作者，亦应适当增加维生素A的供给量。经常看电视或长期从事写作的人，视紫质消耗增多，多吃富含维生素A的食品对保护眼睛有利。此外，肺结核、慢性支气管炎、皮肤病和癌症患者，膳食中适当增加维生素A和胡萝卜素，对抵抗疾病和增强体质均属必要。 
　　谨防维生素A中毒 
　　以往，某市有一个单位曾发生一起吃狗肝引起数十人中毒事件。经化验，这个单位集体食堂烹制的狗肝，其维生素A含量比猪肝高数百倍。进一步调查证实，该单位豢养的狗长期饲喂水产部门抛弃的鱼内脏如鱼肝等，因而使狗肝中贮存大量的维生素A，人们食用这种狗肝后，导致维生素A过多的中毒症。其症状为头晕、头疼、感觉过敏及腹泻，个别严重者面部和身上还发生鳞状脱皮等典型中毒症状。维生素A中毒症的剂量为每日100000国际单位，一般多发生在长期大量服用维生素A制剂的儿童，而在成年人中甚属罕见。因此，在给小儿服用鱼肝油及其制剂时，一定要在医生指导下合理使用。

这些人千万不要饭后百步走

也许我们都听说过“饭后百步走，活到九十九”因此现在不管我们走到哪都能看见人们在饭后散步，饭后遛弯已成为每个城市不了缺少的一道风景线。可是你知道吗？其实饭后散步也是有讲究的，并不是所有的人都适合在饭后遛弯。下面就让我们一起去了解一下吧！

哪些人不适合饭后散步？

1、冠心病、心绞痛的人。进食后立刻进行大运动量活动，有可能诱发心绞痛甚至心肌梗死。最好餐后1小时再散步，每次半小时，注意步速不要过快。

2、有慢性活动性胃炎、消化性溃疡的人。饭后立刻散步会增加胃肠蠕动，吃进去的食物对胃壁产生刺激，不利于胃黏膜修复。

3、贫血、低血压的人。饭后大量血液都供给胃部了，散步时很容易造成脑部相对缺血，出现头昏、目眩，甚至昏厥。一般来说，这类人可选择早起散步。

4、高血压、脑动脉硬化、糖尿病患者。饭后最好静坐闭目养神10—30分钟再散步，马上散步易出现体位性低血压，导致头晕乏力，甚至昏厥。高血压患者散步时最好上身挺直，否则可能压迫胸部，影响心脏功能。走路最好前脚掌着地，不要后脚跟先落地，否则会使大脑处于不停振动中，易引起一过性头晕。

哪些人不适合饭后散步，相信看过这篇文章之后大家对于这些方面的知识应该有了更加深入的了解吧！散步虽然是一件很平常的事情，但是假如我们没有注意好这些小细节的话饭后散步不但对于我们的身体没有帮助，反而还会影响到我们的身体健康！

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