山药切完变成褐色了 怎么白回来？

【 tulaoshi.com - 山药 】

山药经验分享

买了山药削了皮切完不到两分钟就变成褐色的了，感觉像是变质了一样，有办法能让山药白回来吗？

山药变成褐色了，想再白回来比较难。山药变色主要是被氧化了，会影响山药的看相，但是是可以吃的没有毒。
想山药不变色只能预防，在切山药之前准备好淡盐水，切完就放到碗里面去，这样水会隔绝山药和空气，山药就不会变色了。
山药切完后不要用金属装，这样会加速氧化，用塑料或者普通的瓷碗装都可以。有些人会先蒸熟山药后再削皮，这样山药也不会被氧化。

山药怎么去皮

隔离去皮

1、给山药去皮引起手痒痒主要是皮肤接触了山药皮切开时溅出的汁液，采用隔离的方法，把手和山药之间用塑料隔离开就能避免这种接触，自然不会出现手痒痒的情况。可采用的隔离方法有：带上厚塑料手套或者一次性的薄塑料手套也行，实在情况特殊没有手套可以直接用保鲜膜或者塑料袋。

加热法

2、山药皮中含有对皮肤有刺激性的物质，这种物质对热很敏感，因此，在给山药去皮之前先将山药进行蒸、煮、烤等加热处理，破坏掉山药皮中的刺激成分，再采用常规的去皮方法即可。也不会出现手痒痒的现象。

山药引起手痒痒的原因

3、山药中含有植物碱和皂角素，这两种成分都对皮肤有刺激作用，在接触到皮肤之后便会引起皮肤过敏，出现皮肤瘙痒、发红等过敏反应。

山药去皮手痒痒怎么止痒？

4、首先我们已经知道山药中的这两中引起皮肤痒痒的成分有热敏性的特点，可以直接用温水浸泡或者在火上烤一下，有一定的止痒效果。

还有山药中含有的植物碱可以用食醋来洗掉，也可用姜水来洗，局部痒痒可直接用姜片来涂抹即可止痒。

吃山药对高血压患者有哪些好处？

吃山药对高血压患者有哪些好处？

山药的营养物质极其丰富，含有18中氨基酸和十余种微量元素及矿物质元素。有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固精益肾、益心安神的作用。
山药还能消渴生津，治疗糖尿病患者虚劳消渴的病症。山药中含有黏液蛋白，可以降低血糖，阻挡血脂在血管中沉淀，对糖尿病和心血管疾病患者的健康有很大帮助。

5类人常吃山药翻倍护体保健康

哪些人吃山药对身体有好处

我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

怎么给山药削皮不会出现手痒的情况？

怎么给山药削皮不会出现手痒的情况？

方法一：在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

方法二：把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的粘液，然后再刮皮，既容易去皮又不容易手痒。

女性冬季排毒养颜吃什么好

女性冬季排毒养颜吃什么好

山药黏质液，是合成雌激素的基础物质，对有较大压力的女性来说，具有很好的健身养生功效。山药含有一种可溶性纤维，有助于控制饮食，改善消化系统。另外，山药所含的精氨酸能健脾补肺。

冬季吃肉过多、吃饭吞入太多空气，易在体内积聚废气，这些废气会造成人体很多不适，如出现斑点、粉刺、腹胀等，如果肠内积聚过多废气，会致癌。而地瓜含有大量食物纤维素，其所含葡糖苷成分可刺激肠胃，加快肠胃蠕动，促进排便排气。

常见的纤维素食品有蔬菜、糙米、水果等。纤维素食物具有解毒功效，多吃有助于消除体内累积的毒性物质。这是因为毒性物质在被小肠吸收之前，可附着在纤维食物上，随大便排出，从而减少毒素累积。

醋中含有丰富氨基酸、酵解酶类以及多种不饱和脂肪酸，饮用稀释的醋，可促进肠道蠕动、降低血脂，治疗习惯性便秘，没有任何毒副作用。长期服用，治病养颜。

冬季，绿豆汤也是排毒养颜佳品。绿豆可以降低体内胆固醇含量，具有护肝、防治过敏作用。绿豆含有丰富维生素B族、蛋白质、氧化镁等多种成分，常喝绿豆汤，可助排出体内毒素，促进身体新陈代谢。

每天保证2000毫升水，以通过尿液排出毒素，减轻肾脏负担。喝水也有最佳时间讲究。早晨起床时喝水，既可给机体补充足水分，又可促进毒素排出。下午3点左右，是膀胱神经最活跃时间，应多喝水。另外，晚上9点是人体免疫系统最活跃时间，此时补充水分可促进人体恢复免疫系统、再生细胞等生理功能。

山药和淮山有什么不一样吗？

山药和淮山有什么不一样吗？是不是同一种食物？

山药和淮山其实是同一种食物，没有本质的区别。只是一般新鲜的做菜吃的称之为淮山，干货做药材用的称之为山药。
通常认为淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而山药则指今河南焦作区域所产山药。淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

山药可以生吃吗

山药和其他植物的地下块茎是一样的，也能生吃。

山药可以生吃吗

1、山药可以生吃。

山药和其他植物的地下块茎是一样的，也能生吃。

注意：山药在生吃之前一定要将山药清洗干净，去掉表皮，切忌不可生吃山药皮，以免引起消化道内皮肤黏膜的过敏反应。

生吃山药的方法

2、直接食用：山药去皮之后即可直接食用，生吃香滑清爽，带有涎腻感，部分人不喜欢这种口感。

山药鲜果汁：山药、木瓜、牛奶以及蜂蜜一起用榨汁机进行榨汁处理，即可做成果汁，口感较好。

山药消暑饮：山药、鲜奶、冰块加适量的水用进行榨汁，适合夏秋季饮用。

生吃山药的好处

山药给人最大的功效就是减肥瘦身，主要山药中含有粘液蛋白，这种蛋白在食用时候能清除心血管系统中脂肪的沉积，保持血管内的干净，缓解动脉粥样硬化，也能减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，对已经肥胖的人也有减肥作用。

山药中含有很多的容易氧化的成分，这些成分在经过烹饪加热时会有很大程度的流失，但是生吃就不会出现这种现象，生吃山药能增加身体中的还原剂，能和体内的强氧化性的自由基等结合反应，减少氧化成分对正常细胞的损伤，有很好的美容祛斑作用。

生吃山药的山药的注意事项

4、1.山药有小毒，可以生吃，但是不能大量食用，毕竟人体的肝脏解毒功能有限，吃太多毒素会在体内沉积，可能出现中毒症状。

2.山药含有较多的淀粉，生吃不容易消化，最好还是烹饪之后食用，味道也比较好。