不能和羊肉一起吃的食物有哪些?

2016-03-11 11:16 10 1 收藏

今天图老师生活百科频道的小编为大家带来了有关于羊肉的一些知识,希望大家能够喜欢,当然我们最大的愿望就是大家能从图老师健康网获得更多帮助,给您和您的家人贡献我们的一份力,还有更多关于健康方面的问题,都可以在图老师生活百科频道找到哦。

【 tulaoshi.com - 羊肉 】

羊肉经验分享

图钉问:

羊肉是滋补佳品,特别是冬季经常手脚冰凉的女性,可以多吃羊肉改善,不过吃羊肉有没有什么禁忌呢?比如说有没有哪些食物是不能和羊肉一起吃的?

图老师答:

羊肉性热,具有养血补气、滋补肠胃的功能。但是羊肉不宜与下面这些食物一起吃,否则会影响食物的营养价值,还可能对健康不利。

1、羊肉与醋不宜同吃
醋里面含有曲霉,可以分解蛋白酶,将羊肉中的蛋白质分解成各种氨基酸。醋能消肿活血,杀菌解毒,比较适合与寒性食物,比如鱼、蟹等配合吃。

2、羊肉与茶不宜同吃
羊肉富含钙、铁,且性热,是一种很好的滋补强壮食品。但是茶中含有鞣酸,鞣酸与蛋白质发生反应,会生成一种肠胃很难吸收的物质,容易导致大便秘结。

吃羊肉对身体有好处,除了上述两种不宜与羊肉同吃的食物,在感冒特别是热感冒的时候,不宜吃羊肉,否则可能加重病情。

羊肉怎么去膻味

羊肉怎么去膻味

加醋去膻味

1、羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

加咖喱粉去膻味

2、在烧煮羊肉的时候,加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉,加10克左右咖喱粉,这样烧出来的羊肉也没有膻味。

加萝卜同煮去膻味

3、烧煮羊肉的时候,可以取一根萝卜,在萝卜上多钻一些孔,待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。

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加酒、姜去膻味

4、羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除,一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。

冷冻的羊肉怎么处理?

图钉问:

冷冻的羊肉怎么处理?

图老师答:

1.冲洗
用净水冲洗一次,去掉表面浮土,再用净布擦干;
2.化冻
放在室内慢慢化冻,如反复翻动羊肉位置,可缩短化冻时间。注意千万不要用热水泡,更不要用火烤;
3.待肉化至似冻不冻(俗称麻冻)时,选出适于爆、炒的部位,如前后腿中的瘦嫩部分,根据自己所需加工成片或丝,其余部位可做别用,如腱子可炖,腰窝可做馅等等;
4.浸泡
将加工好的羊肉放入净水中浸泡,待其完全化透后捞出,控去多余水分,但不要挤干。这样既保持了羊肉原有的水分,也去掉了残留在羊肉中的血污,常常见到各副食商场加工羊肉时,须经水泡,就是这个道理。经过上述简易处理,用冷冻羊肉做出的家常菜便会细嫩适口。
将牛羊肉或鱼类洗净,沥干,然后用啤酒加3片生姜将其浸泡2~3小时。待啤酒香入肉或鱼后再加2至3滴醋浸泡半小时,最后捞出,沥干,烹调。勾芡时,须用啤酒加适量水调淀粉。这样做出的菜不膻、不腥,而且清香可口,味道极佳。

冬季进补——绵羊肉PK山羊肉

一看

冬季进补——绵羊肉PK山羊肉

1、现在市面上的羊肉主要有两种,一种是绵羊肉,一种是山羊肉,那么,二者到底有哪些区别呢?主要有以下4个方面:

1、从口感上来说

绵羊肉肉质更软嫩,而山羊肉更有弹性。

2、从营养成分上来说

绵羊肉的脂肪含量相对多一些,而山羊肉的蛋白质含量相对多一些,从而导致了口感上的区别。

3、从气味上来说

山羊肉有明显的膻味,而绵羊肉的膻味会淡的多。主要是由于山羊肉脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

4、从烹调方式上来说

绵羊肉适合炒菜、涮羊肉;山羊肉适合清炖、红烧、烧烤等。

选购的时候该如何鉴别两种羊肉

我们知道了绵羊肉与山羊肉的区别,在选购的时候该如何鉴别呢?图老师小编总结了三个比较实用的小技巧:

一看

相对来说,绵羊肉颜色更鲜红、红里透白,山羊肉则为暗红色。

二摸

绵羊肉摸起来很软,可以用手抠进去,而且有黏手的感觉;而山羊肉紧致,很难用手抠进去,没有黏手的感觉。

三闻

膻味大小要看羊的品种、年龄、性别以及生长环境。相对来说山羊的膻味重一些,老的公羊膻味更重。

羊肉配什么吃最好?

图钉问:

冬天吃羊肉可以驱寒,暖身子,特别是冬天经常手脚冰凉的女孩子,吃了对身体很好,,但是光煮羊肉,感觉挺油腻的,想吃羊肉搭配什么一起炖比较好呢?

图老师答:

羊肉性温热,吃多了容易上火,所以吃的时候可以搭配一些凉性蔬菜,比如白萝卜、冬瓜,焖羊肉的话还可以加点马蹄。做羊肉的时候最好放些生姜片,可以去羊膻味。

羊肉虽然好,但是羊肉大热,属于发物。有不少人不适合食用,比如

(1)肝病患者

(2)热性病,比如牙疼、痔疮、疖肿、风热感冒

(3)高血压、高血脂

冬天吃羊肉的好处

羊肉

羊肉的特性

1、羊肉味甘、苦、性温热,可以暖中补气,御风寒,主治虚劳寒冷,补中益气,安心止惊;能补血虚,补血助阳,益肾开胃,生肌健力。民间更是将其视为秘精补血的滋补强壮食物。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

冬吃羊肉御寒

2、冬季人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手足冰冷、气血循环不畅的情况,中药认为羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中驱寒、温补气血的作用,因此冬季吃羊肉可以帮助人体抵御严寒。

吃羊肉补肾壮阳

3、羊肉的营养丰富,具有补肾壮阳,补虚温中的作用,而且冬季气候寒冷,吃羊肉也不容易上火。

冬吃羊肉补气血

4、冬季气不畅者容易出现末梢循环不良,容易出现手脚冰凉、生冻疮等情况。而冬天吃羊肉可以补气血,可以促进血液循环,加速新陈代谢。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160311/1784279.html

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