吃豆腐需要注意哪些

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　　豆腐是个神奇的食品，它经济实惠，它有各种疗效，最关键我们可以预防癌症，但是还是有些饮食禁忌需要我们注意的。大家想知道家常豆腐的做法嘛?豆腐的做法大全有哪些?下面一起来看看吧。

　　豆腐其实是以黑豆、黄豆、青豆等等为原料，经过多重复杂的制作程序而成。

　　中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。俗话说青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞誉。

　　医学背景

　　豆腐里含有丰富的蛋白质，对人体大有益处，大豆蛋白容易消化吸收。

　　豆腐所含的植物雌激素可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期女性的良伴。

　　过量进食豆腐对健康的危害可能有：加重肾脏负担，促进肾功能减退;阻碍铁的吸收，引起消化不良;增加尿酸生成，诱发痛风等。

　　专家支招

　　豆腐为养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热病后调养食用。

　　豆腐摄入量为成年人每天80克，儿童每天50克，孕妇或重体力劳动者每天100克为宜。

　　老年人、肾脏病病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘病人要少食。胃寒及易腹泻、腹胀者不宜多食豆腐。

　　1.适量吃豆腐有益健康

　　食用任何食物都要适量，不能过度。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此适量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同时还要注意与其相匹配和相克的食物。

　　2.豆腐相宜的食物

　　白萝卜、香菇、海带、鱼。因豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。而萝卜特别是白萝卜的消化功能比较强，因此两者同时食用最佳，有健脾养胃，消食除胀的功效。香菇对高血压，心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品，且有提高人体免疫力的功效;豆腐富含植物蛋白，营养丰富，两者同食有利健康。海带中含有大量的碘，而豆腐能促进碘的排泄，与海带同食可平衡人体内碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼中的氨基酸含量非常丰富，豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D，两者合吃可提高人体对钙的吸收。

　　3.相克的食物

　　菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

　　吃豆腐对人体有益，但大家一定要注意适量食用，肾病患者更要小心食用为妙。

　　4.过多吃豆腐的危害

　　1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

　　3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

　　4、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　家常豆腐的做法

　　主料相当简单，菜场买来老豆腐，改刀。

　　2厘米宽0.5厘米的方块，接下来有两种处理方法

　　1.可以直接拌上少许干淀粉，直接下锅煎至两面金黄;

　　2.焯水。焯水的目的是去掉豆腥味，同时让豆腐定型，煎的时候不易碎;记得要沥干水分哦;

　　2.锅烧热，放底油，将步骤一处理好的豆腐平铺，不要急于动，不时转动锅子，让豆腐受热均匀，过个1分钟左右，轻轻摇动锅子，这时候基本上豆腐会跟着一起晃，那就可以翻个啦，剪至两面金黄，暂且放在一边;

　　3.另起一个锅子，放底油(一点点)，只够爆香葱姜红椒的就可以;爆出香味，放少许白糖，点生抽，加水，接下来把刚刚煎好的豆腐入锅，小火慢炖;炖豆腐的同时，刚刚煎豆腐的锅空出来啦，那我们来就着油锅煸下青椒，煸出青椒的清香味就好了;

　　这个功夫儿豆腐开始有蜂窝状，水分也蒸发的差不多了，我们来加少许盐，依个人佐味，轻轻翻动;青椒登场，翻炒均匀就可以出锅啦，如果汤汁较多，可以勾个薄欠，菜品会更鲜亮有卖相。

　　香辣豆腐的做法

　　1.将豆腐用清水冲洗，控水后切成小块，葱也一样，洗净后切成小段状，青椒和干红辣椒都一样，切成丝状或者块状都行，蒜拍碎后切成小丁丁形状的，准备工作一切就绪。

　　2.将控水后的豆腐放入六成热的油锅中，进行煎炸，最后呈金黄色的时候将其捞出控油，锅中在留一点油备用。

　　3.剩下油烧至七八成热时，将葱和蒜丁放锅中翻炒。切记(不要先放干红辣椒和青椒，红辣椒很容易就烧糊了)爆炒出香味后放入少许盐和清水(想吃麻辣的，也可放入花椒粉)，紧接着就放准备好的郫县豆瓣一勺子进行翻炒一下。将汤汁烧开后放入青椒和红辣椒进行配色处理，最后将煎炸好的豆腐倒入汤汁中进行入味处理，小火焖炒收汤汁，再一次烧开时基本就可以出锅了。

　　图老师小结：通过对上文的阅读，你们都知道吃豆腐需要注意些甚么了嘛?还有豆腐的做法想必大家也学会了，豆腐虽营养价值比较的丰富，但是大家平时在食用的时候一定注意饮食禁忌哦，千万不能吃的太多。