马铃薯变了“脸”千万不可再食用,马铃薯是一种大家都喜欢吃的食物,不论是油炸还是炒菜,其口感都非常的绵柔香甜,并且它里面还有非常多的营养元素,所以长久以来一直受到我们的喜爱。但是有一种现象相信是大家都会见到的,那就是它放久了以后,就会出现长芽的现象。那么长了芽的它,究竟可不可以再食用了呢?
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马铃薯是一种大家都喜欢吃的食物,不论是油炸还是炒菜,其口感都非常的绵柔香甜,并且它里面还有非常多的营养元素,所以长久以来一直受到我们的喜爱。但是有一种现象相信是大家都会见到的,那就是它放久了以后,就会出现长芽的现象。那么长了芽的它,究竟可不可以再食用了呢?
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)一、马铃薯
在介绍它长了芽之后究竟能不能吃之前,我们首先来具体的了解一下关于它的知识,这样的话,在下文所说的话,才会变得比较的有说服力。
它本身是一种营养非常丰富的食物,不但含有比较多的微量元素之外,它里面还含有比较多的维生素,所以说经常吃它就可以有效的帮助我们补充身体当中的营养物质,给我们的身体补充能量。
虽然说吃它可以对我们的身体有非常多的好处,但是有一点需要我们重视的,那就是在它之中含有一种物质叫做龙葵素,这是一种有毒物质,如果处理不当,人在吃了以后就会引发中毒的现象出现,而且这种有毒物质比较集中于马铃薯的芽孔,还有就是胚胎部分。
二、长芽
相信大家都有过这样的一种经历,那就是因为天气原因又或者是保存不当,常常会导致它出现长芽的情况,你知道吗?一旦它长芽了,那么在它芽里面这种有毒物质的含量就会变得非常的高,如果你想要后期通过煮,又或者是炸的方式来去除它里面所含有的这种物质,那么图老师小编告诉你,这种方法是完全不可取的,因为用这些方式根本就减少不了它里面所含的这种毒素的量。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)所以说一旦它长芽了,那么我们最好就不要再去吃它了,但是这样就把它扔了,很多人就会觉得比较的可惜,如果出现了这种状况的话,那么图老师小编建议你把它长芽的地方去除掉,就可以食用了。
但是一旦它的芽长的超过一厘米,并且马铃薯变得又黑又紫,如果出现这种情况的话,即使你再不愿意扔了,那也是不可以的,因为这时的马铃薯当中含有的龙葵素含量非常的高,即使你把它的芽去掉,也不能够去除它本身当中所存在的大量毒素,我们千万不要吃。
三、注意
那么在我们平时的生活当中,我们可以通过什么样的方式来避免它们出现长芽的现象呢?
要想让它们保存的时间长一点,那么我们首先要做的事情就是要避免阳光的直射,而且还需要放在低温的环境当中。这样才可以让它们发芽的速度变慢。
还有就是一旦它的颜色变了之后,我们就不要再吃它了,因为这时候它的性质已经变了,要是在这样的情况下再去吃它的话,就会造成我们出现食物中毒的现象。还有一点就是,我们在做菜的时候最好在菜里面加入醋,因为这样就可以分解它里面所包含的龙葵素,从而起到分解毒素的作用,让我们吃的更健康。
四、好处
上面说了那么多它不好的地方,那么在生活当中它是不是一点好处都没有呢?其实不是的,正确的吃它可以帮助我们预防与治疗疾病。打个比方来说,有些人因为平时的生活习惯没有规律,时间长了之后,就会造成胃痛。
胃痛在平时的时候不可怕,可怕的就是在它疼痛的时候,真的会让人难以忍受,那么在出现这种情况之后,马铃薯就可以帮助你解决这个问题,我们可以把它捣碎榨汁,在空腹的状态之下喝它,就可以起到非常好的治疗胃痛的作用,所以说以后你一旦出现胃痛的现象,那么你就可以通过这个办法来帮助你解决这个问题。
还有就是有些人经常会出现便秘的情况,长时间都这样就会导致痔疮的出现,为了解决这个情况,那么我们空腹喝马铃薯液也可以帮助我们解决这个问题。人要是不便秘,才会让我们的肌肤变得光滑细腻,不会让毒素堆积在体内,从而起到清肠排毒的作用。
五、怎么吃好
新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的土豆肉”。
新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。
在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
图老师小结:关于马铃薯,以上所写的这些就是图老师小编为你们介绍的,在日常生活当中我们究竟应该用什么样的方式来对待马铃薯,特别是它长芽又或者是变色的情况之下,我们最好就不要再食用了,总不能因为这件小事,从而导致我们出现中毒的现象,重的话还会导致我们出现致命的危险。
来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160329/2035138.html
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