一定要远离

【 tulaoshi.com - 健康饮食 】

　　我们的生活中，被各种各样的美食所包围着，不仅可以满足我们的胃口，也会给身体带来诸多的营养元素。但是，也有一些所谓的美食，还有生活中一些表面上很有食欲的食物，其实对我们的身体还是有很多不利的因素。要想趁早拥有好的身体，那么这些食物一定要拒而远之。

　　这些食物多多少少都是对身体有害的。今天，就带着大家好好了解下究竟是什么样食物千万不能碰。

　　淀粉老化食物

　　淀粉是一种碳水化合物，它的分子结构含有直链淀粉和支链淀粉两种。淀粉经加水受热形成平行的胶话囊状，形成网状的结合物，成为淀粉的糊化。糊化的淀粉容易接受淀粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖，为人体所吸收。

　　人的胃是不能直接消化淀粉的，吃进的淀粉类食物，在口腔中有唾液淀粉酶的消化作用，然后进入十二指肠，有胰淀粉酶继续进行消化作用，直至全部淀粉变成葡萄糖为止，然后再由小肠吸收转化成人体所需的热量。

　　因此，吃大米须先煮成米饭，小麦面粉须先做成面包、面条、馒头、饼类等食品。米制食品或面制食品在冷却后，其已经糊化了的淀粉分子，会自动互相有规律定向排列，形成一种质地坚硬的结晶，其淀粉分子排列整齐，含水量也较少，俗称淀粉老化，即日常所说的回生”。

　　淀粉老化后，如冷米饭、冷馒头等食品，会失去固有风味，不易咀嚼，难于人体消化液充分融合，因此这种老化的淀粉食品，不能全部或大部分变成糖类和人体内所需的热量，且因消化吸收不良，易导致腹泻，有害健康。

　　因此，应禁食淀粉老化了的食物，一定要经加温，重新蒸或煮过，让其淀粉再次吸足水分，才可保持原有的营养价值与口味。

　　多吃杏仁

　　杏味甜多汁，含维生素A也多，还有维生素C、儿茶酚、黄酮类等物质，营养丰富，具有很高的药用价值;杏仁中含有丰富的苦杏仁类的物质，对人体直接或间接的抗癌作用。

　　杏仁是中医常用的中药。与其他中药搭配，可以治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇等症结。甜杏仁油滋补养肺、下气止咳、胸闷不畅等症。

　　苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸。这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，人体会因此造成缺氧。轻者头痛、头晕、恶心等，严重者还会因为因呼吸中枢麻痹而死亡。

　　野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，切忌食用。不过，经过水的浸泡后，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发。

　　生食贝类

　　在江河湖海中，生活着许多贝壳类食物，如蚌、螺、蛤蜊等。这些贝壳类动物产量多，价格较为便宜，味道鲜味，且富含营养，颇受人们的喜爱。

　　贝壳类的食物含有人体所必需的微量元素，尤其是含有丰富的微量元素锌。此外，维生素B12在贝壳类含量也高。铁是人体造血的重要原料，缺铁会引起贫血，影响骨骼与脑的发育，还可引起白化病。锌的缺乏能引起不育，味觉减退，并损害皮肤，影响伤口愈合。进食内壳类食物可补充这些营养要素，保护人体健康。

　　但贝壳类的食物不易嚼烂，容易被污染。因此，胃肠道消化功能差的人，幼儿与老人咀嚼能力差的，不宜多吃。贝壳类食物最易受到细菌的污染，食用时要清水洗净，烧透，切忌贪图鲜嫩爽口，一涮便吃，更忌生食，否则会引起中毒。

　　贝壳类食物的蛋白质与人体的蛋白质在结构比例上有较大差异，易由于异性蛋白质而引起过敏反应。因此，有过敏反应者忌进食。

　　图老师小结：所以说，生活中的饮食还是要格外的当心!切不可因为一些无所顾忌的心理而葬送了宝贵的健康，像本文所说的一些饮食的注意点你都了解了吗?这些注意点只是生活中的一小部分，只要生活中多留意，身体健康不再困难。