天生姜这些吃法竟会得癌

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　　俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，四季吃生姜，百病一扫光”，说明吃生姜的对人体大有好处。但一项研究发现，过量食用生姜有增大患肝癌的风险。

　　美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。

　　生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。此外，腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。

　　因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。因此，凡事都应适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。

　　中国有句古话就适可而止”、过犹不及”，因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。

　　吃姜有杀菌、消炎、趋寒又解暑的作用，因此推荐老年人热天吃点姜，不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的.

　　一、不要去皮

　　有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝切片。

　　二、某些疾病患者不适宜食用生姜

　　凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　　三、谨慎食用生姜红糖水

　　从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

　　四、不要吃烂姜

　　腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种”烂姜不烂味的说法是错误的。

　　五、吃生姜并非多多益善

　　天气炎热时，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据”热者寒之的原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

　　鲜姜：增强食欲，延缓衰老

　　中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。鲜姜又不如干姜有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。

　　干姜：治疗肾虚阳痿

　　取雄鲤鱼1尾(约500克)，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼臛(雄鱼腹中白色果冻样物质，为雄鱼精囊腺)，加入干姜、枸杞子同煎。煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日吃1次，连服5日。

　　干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾,益精明目，此药膳可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

　　不过，姜性辛温，只能在受寒情况下应用，且用量大了很可能破血伤阴。如果有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状，就不适宜用姜了。

　　生姜的功效

　　发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。

　　功用：为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

　　生姜的作用

　　1、降温提神 增进食欲：

　　因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。

　　2、抗菌防病 治疗肠炎：

　　美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。

　　盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著

　　3、开胃健脾 防暑救急：

　　夏天,人们贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受寒,引起感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。

　　三类男人必须远离生姜

　　你知道么?吃姜也是有禁忌的，有些人吃了姜反倒如同火上浇油。

　　一、阴虚体质的人

　　阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

　　二、内热较重者

　　如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

　　三、肝炎病人

　　因为常吃生姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

　　很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

　　什么样的人吃生姜好呢?

　　一、体质偏寒者

　　体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。

　　二、胃寒者

　　胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。

　　三、食欲不振者

　　俗话说：饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。

　　四、风寒感冒患者

　　由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。但生姜饮料只能用来治疗风寒型感冒，而风热感冒属于人体伤于风热，如果这时再服用生姜类温热药，就如同火上浇油。流感一般不用生姜来治疗，因为中医认为，流感需用苦寒中药清瘟败毒，而姜不具备苦寒之性。

　　姜皮去留有讲究

　　有些人吃姜时习惯把姜皮去掉，这种习惯好不好呢?这里面真有点门道。有句话这么说：留姜皮则凉，去姜皮则热”。原来姜肉与姜皮的性味功效并不相同，姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒;姜皮性凉，能够行水、消肿。通常做菜的时候，为了保持姜的药性平衡，发挥它的整体功效，我们不要刮掉姜皮，而在做寒凉性菜肴时需要用姜来调和寒性，这时就不要用带皮的姜了。

　　姜在药用上是否留皮，要根据实际情况来判断。如果用它治疗风寒感冒，最好去皮，因为姜皮性凉且能止汗，不利于解表发汗。同样的道理，治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，也应去掉姜皮。那什么时候用姜皮呢?姜皮利水”，用来治水肿时就要用带皮姜，如果水肿患者体内有热”，比如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状时，最好只用姜皮，不用姜肉，以免热上加热，火上浇油。

　　姜的吃法灵活，可以做主菜，也可以做佐料，还可以用糖或盐腌制成姜糖和小菜。有个说法叫嫩姜炒菜，老姜熬汤”，因为嫩姜辣味小，口感又脆又嫩，用来炒菜、腌制可以说是恰到好处。老姜呢，味道辛辣，熬汤、炖肉时用它为调味品再好不过。老姜的药用价值高，如预防感冒或者做药膳，就一定要用老姜。

　　嫩姜不能久放，最好先用保鲜膜包覆再冷藏，不宜超过两周。老姜多常温保存，过去贮藏于干沙堆里，现在可以拿报纸包好，也可放在米桶里存放。

　　秋不食姜，夜不食姜

　　古代医书中有一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜”的警示，这是有一定道理的，元代医学家李东垣说：盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走气泻肺，故秋月则禁之。”意思是而秋天气候干燥，燥气会损伤肺脏，这时再吃姜等辛热之物，会加重人体的燥热失水，所以会有夭人天年”的危害。那为什么夜不食姜呢?李东垣也做出了解释，他说夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，而姜性温味辛主发散，这和自然的规律不符，这就好像我们应该夜里睡觉，白天工作，可有些人偏偏反过来，这自然会对健康造成损害。当然，有病需要用姜还得用，关键是要掌握一个度和量。

　　生活中有人喜欢往酒里放姜。这其实是个误区，中医认为，久食姜并同时再喝酒，容易在体内形成积热，这样不仅会使得眼睛出问题，还会使痔疮加重。但在引用黄酒时可以加一些生姜，因为可调黄酒的微苦味，但注意要少量。

　　另外有的人常常说烂姜不烂味”，用烂姜来做调料，这是不对的，姜腐烂后会产生有毒物质黄樟素，有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。

　　生姜的吃法

　　一、温肝补血、散寒暖肾的当归生姜羊肉汤

　　取当归45克，生姜45克，羊肉500克。先把羊肉洗净、切块，用开水焯过，去掉血污沥干;然后再把当归、生姜分别用清水洗净，把生姜切片。接着将上面所有的材料一起放到砂锅里，加开水适量，先用武火煮沸后，再改用文火煲2~3小时至肉烂汤浓，去药渣，吃肉喝汤。

　　这道当归生姜羊肉汤是沿用了2000多年的中医名方，是汉代医圣张仲景创制用来治疗妇女产后虚寒腹痛的，记载于《金匮要略》之中。张仲景同时提出如果体内寒重，可以加重生姜的用量;痛多并伴有呕吐，可在汤中加入陈皮、白术。

　　从这汤的用料上我们就能看出它的滋补功效来，生姜温阳散寒，当归养血活血，羊肉补虚生血，三者合一，能够养血活血、温阳散寒。有寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少的人最适全食用，也是平常用来温肝补血散寒暖肾的保健名方。如果您长期劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地，都不妨试试这道汤。作为虚寒体质调理的药膳时，如果你觉得药味太重，可以减少当归与生姜的用量。

　　不过要注意羊肉属于腥膻发物，可能会使旧病复发或新病加重，所以如患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，要慎食;平时容易上火、怕热、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，也不适用。

　　二、姜汁牛乳茶，补虚润肠的保健饮品

　　取鲜牛奶200毫升，韭菜汁50毫升，生姜汁15毫升，白糖适量。做法很简单，就是把姜汁、韭菜汁冲入牛奶中一同煮沸即可。每日两剂，早晚空腹温服。

　　这道茶方出自元代朱震亨所著的《丹溪心法》，它具有怎样的功效呢?我们不妨来看看用料。牛奶有营养大家都知道，不仅如此，它还可以润肺养胃、润肠通便，还能够补虚解热。而韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，因此在药典上有起阳草”之称，同时它又被称作洗肠草”，可以润肠通便。这样几种材料加在一起，就组成了一道可润肤通便，补气益血的保健茶，如果出现体虚造成的大便秘结，比如病后、产后出现了便秘，或者是老年性的便秘，都可以试试这道茶。同时它对小儿吐奶，反胃、噎嗝也有疗效。我们说它补气益血，所以可以作为慢性虚劳性疾病的食疗方法，而且常人如果把它当作保健饮料经常饮用，会对身体大有裨益。

　　15个理由让你夏天离不开生姜

　　1、杀菌解毒，消肿止痛

　　科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

　　2、抗氧化，抑制肿瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑”。

　　3、生姜能去面部暗疮

　　用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

　　4、开胃健脾，促进食欲

　　在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜”，饭不香，吃生姜”的道理。

　　5、防晕车，止恶心呕吐

　　吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其骊到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药”之誉。

　　6、防暑、降温、提神

　　在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

　　7、治口腔溃疡

　　口腔溃疡患者用热姜水代茶漱口，每日2至3次;一般6至9次溃疡面即可收敛。

　　8、治感冒头痛

　　将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。

　　9、缓解腰肩疼痛

　　在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

　　10、预防治疗龋齿

　　每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。

　　11、治牙周炎

　　用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2~3次。

　　12、去头皮屑

　　先用生姜轻轻擦洗头发;然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑。

　　13、姜茶能醉酒

　　用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。

　　14、去偏头痛

　　当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。

　　15、防治脚臭