5类人不宜吃醋,醋是我们日常烹饪中必不可少的一种调味料,它味道酸爽可口,能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐,具有杀菌防癌的作用。但是不是所有人都适合吃醋的,那么你知道哪些人不适合吃醋吗?今天小编就为大家解密不能吃醋的5大人群,赶紧来看看吧!
【 tulaoshi.com - 饮食禁忌 】
醋是我们日常烹饪中必不可少的一种调味料,它味道酸爽可口,能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐,具有杀菌防癌的作用。但是不是所有人都适合吃醋的,那么你知道哪些人不适合吃醋吗?今天图老师小编就为大家解密不能吃醋的5大人群,赶紧来看看吧!
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/yinshijinji/)一、正在服用某些西药的人不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用,磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。
正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
二、服解表发汗”的中药时不宜吃醋
因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
三、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
四、对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
五、老年人在骨折治疗和康复期间避免吃醋
由于醋能软化骨骼和脱钙, 破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
食醋的功效和作用
1、杀菌防腐
杀菌防腐是醋的拿手”本领,我国古代曾有疫病流行之时,烧石浇醋,其蒸气熏居室,善能驱逐传染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜,以保藏食品。
这是古人聪明之处,在没有防腐剂的时代,醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com/yinshijinji/)2、消除疲劳
原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后,经消化吸收就会分解为葡萄糖,通过血液进入肝脏变为肝糖,再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧,转变为热能。
肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸,然后分解为乳酸,除一部分乳酸经尿道排出体外,相当部分乳酸会留在体内。
3、消食治病
对于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化滞。
醋有这样神奇的疗效,是由于它的主要成分是醋酸,它能刺激胃神经,使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵,有开胃消滞作用。
4、抗衰润肤
食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。
5、减少结石的发生率
有吃醋习惯的人,胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
6、能抑制血糖升高
糖尿病患者和血糖高的人,每天适量吃些酿造醋,有助于调节血糖。据资料报道,在一项小规模研究里,发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐,一小时后血糖就狂飆。
但如果他们加喝一大匙苹果醋,饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。
7、抗癌作用
醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐,故能起到防癌、抗癌作用。
六种食醋的作用
由于醋的酿造的地理环境、原料与工艺不同,出现许多不同地区、不同风味,不同种类的食醋。我们来认识一下醋这个大家庭和醋的保健功效吧。
佐料醋
酸度较低,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜作用,适合拌凉菜、蘸吃。也可以,用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其中的营养物质不至于流失。
饮料醋
以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成,有甜酸适中、爽口不粘的特点。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,饮料醋可供选择的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
保健醋
添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低,口味也不赖,还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。
酿造醋
用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料,经微生物发酵酿制而成,并在酿制过程中不添加冰醋酸,氨基酸等营养成分含量高,有益于人体的新陈代谢。
配制醋
以酿制食醋为主,加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋,没有其它营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋,白醋可再分为普通白醋和醋精。
纯发酵醋
使用单一原料,经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成,口感纯厚,饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜,虽不好喝,但效果甚佳。
总结:通过图老师小编上文的介绍,现在你知道哪5大人群不适合吃醋了吗?只要我们对食物的营养和食用功效有了充分的认识和了解,就不会产生这样的误区。大家在日常饮食中也要注意食物的营养搭配,让自己和家人吃得更健康放心!
来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160329/2037836.html