好吃的酱肉包子这样做,中国的面食有很多种,有饺子、包子、馒头等,其中包子的做法有很多,有蔬菜包子、肉包子等,要想做出好吃的肉包子,最主要的得把包子馅给做好吃了,肉包子馅的做法其实很简单,那么下面我们就来看看酱肉包子的做法吧。
【 tulaoshi.com - 肉包子馅的做法 】
中国的面食有很多种,有饺子、包子、馒头等,其中包子的做法有很多,有蔬菜包子、肉包子等,要想做出好吃的肉包子,最主要的得把包子馅给做好吃了,肉包子馅的做法其实很简单,那么下面我们就来看看酱肉包子的做法吧。
做法一
主料
准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜,还有豆瓣酱。
和面
面粉适量,加入适量安琪酵母,我用的是豆浆和的面,也可用温水,揉成面团后,等待发面,过程可能需要2个小时。
做法
1.油烧热,倒入肉馅,炒至变色,然后加入2勺豆瓣酱,放凉。
2.将洋葱和胡萝卜切成小丁块,这里要注意不能切的太碎。
3.把胡萝卜、洋葱倒入,和肉馅充分搅匀即可。
4.揉面,然后切成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外边薄,加入肉馅,包好就可以了。
5.新鲜出炉的包子。
做法二
主料
准备好适量的面粉和葱。
调料
花生油2大勺、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、姜适量、料酒1/2小勺、甜面酱2小勺、芝麻油适量、胡椒粉适量。
做法
1.准备材料。
2.温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入面粉中,边加水边揉面,最后揉成光滑的面团,室温醒发1小时。
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末。
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。
5.搅拌均匀后腌制半个小时。
6.腌制好的肉馅拌入大葱。
7.搅拌均匀即成包子馅。
8.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子。
9.将面剂子按扁擀成圆皮。
10.取一张面皮,放入肉丁馅。
11.捏褶收口成包子。
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟。
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟,关火焖5分钟。
做法三
主料
猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。
辅料
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。
步骤
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1. 猪五花洗净切块,冷水下锅,加几片姜片,四勺料酒,两颗八角少许花椒,煮至断生捞出。 此时可以把面和好,发着。
2. 猪肉去皮,切成黄豆大小备用。姜切末,葱切末,备用。
3. 少许油,下姜末大火炒稍许。
4. 下猪肉末,转中火炒几分钟。
5. 加甜面酱两勺半。
6. 加老抽少许。
7. 加生抽适量。
8. 翻炒6分钟,起锅。待面发好准备包前,放葱末搅匀,如果酱料味道不够可加少许盐,搅匀,成酱肉陷。
9. 开包。
10. 包好后上锅蒸20分钟,酱肉包子出锅。
做法四
用料
面粉500克、水(面团用)300克、猪绞肉300克、干酵母2小勺、葱姜末适量、饺子馅。
调料
糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量。
做法
1.取配方内的水,化开干酵母。揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水,成功的标准是,盆光,手光,面光。
2.在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
3.加入切碎的葱花。
4.包子饺子调料,加入少许。不喜欢的也可以不加,或者加一点黑胡椒去腥也可以。
5.加盐适量,不要一次加够,第一次少加一点,后面还要放生抽。
6.放糖适量,提鲜的。不喜欢的可以不放。
7.黄酒两勺,生抽两勺。
8.清水两勺,用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌,直到水分完全被肉馅吸收。
9.再加清水两勺,继续用筷子顺着一个方向搅拌,直到水分完全吸收,继续以上动作。
10.打好水的肉馅,体积变大,色泽变淡,肉质黏稠,没有渗出来没有吸收的水分。在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱,是黄豆瓣酱。
11.用筷子拌均匀的肉馅,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
12.发酵好的面团,体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷。面团放到案子上排气,揉圆,饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚,周围薄的包子皮。
13.左手托包子皮在上面放适量肉馅,右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
14.包好的包子,静置10分钟。凉水上锅,水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅,关火后5分钟再开锅盖。
图老师tips:以上就是酱肉包子的一些家常做法,很多人都很喜欢吃包子,包子既好吃又能当主食吃,北方人就是以馒头和包子作为主食的,这么好吃的酱肉包子看着就眼馋,赶紧学着做吧。
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