好吃的酱肉包子这样做

2016-03-29 22:59 13 1 收藏

好吃的酱肉包子这样做,中国的面食有很多种,有饺子、包子、馒头等,其中包子的做法有很多,有蔬菜包子、肉包子等,要想做出好吃的肉包子,最主要的得把包子馅给做好吃了,肉包子馅的做法其实很简单,那么下面我们就来看看酱肉包子的做法吧。

【 tulaoshi.com - 肉包子馅的做法 】

  中国的面食有很多种,有饺子、包子、馒头等,其中包子的做法有很多,有蔬菜包子、肉包子等,要想做出好吃的肉包子,最主要的得把包子馅给做好吃了,肉包子馅的做法其实很简单,那么下面我们就来看看酱肉包子的做法吧。

  做法一

  主料

  准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜,还有豆瓣酱。

  和面

  面粉适量,加入适量安琪酵母,我用的是豆浆和的面,也可用温水,揉成面团后,等待发面,过程可能需要2个小时。

  做法

  1.油烧热,倒入肉馅,炒至变色,然后加入2勺豆瓣酱,放凉。

  2.将洋葱和胡萝卜切成小丁块,这里要注意不能切的太碎。

  3.把胡萝卜、洋葱倒入,和肉馅充分搅匀即可。

  4.揉面,然后切成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外边薄,加入肉馅,包好就可以了。

  5.新鲜出炉的包子。

新鲜出炉的包子

  做法二

  主料

  准备好适量的面粉和葱。

  调料

  花生油2大勺、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、姜适量、料酒1/2小勺、甜面酱2小勺、芝麻油适量、胡椒粉适量。

  做法

  1.准备材料。

  2.温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入面粉中,边加水边揉面,最后揉成光滑的面团,室温醒发1小时。

  3.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末。

  4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。

  5.搅拌均匀后腌制半个小时。

  6.腌制好的肉馅拌入大葱。

  7.搅拌均匀即成包子馅。

  8.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子。

  9.将面剂子按扁擀成圆皮。

  10.取一张面皮,放入肉丁馅。

  11.捏褶收口成包子。

  12.做好的包子盖湿布发酵20分钟。

  13.凉水上屉旺火蒸约18分钟,关火焖5分钟。

  做法三

  主料

  猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。

  辅料

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。

  步骤

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)

  1. 猪五花洗净切块,冷水下锅,加几片姜片,四勺料酒,两颗八角少许花椒,煮至断生捞出。 此时可以把面和好,发着。

  2. 猪肉去皮,切成黄豆大小备用。姜切末,葱切末,备用。

  3. 少许油,下姜末大火炒稍许。

  4. 下猪肉末,转中火炒几分钟。

  5. 加甜面酱两勺半。

  6. 加老抽少许。

  7. 加生抽适量。

  8. 翻炒6分钟,起锅。待面发好准备包前,放葱末搅匀,如果酱料味道不够可加少许盐,搅匀,成酱肉陷。

  9. 开包。

  10. 包好后上锅蒸20分钟,酱肉包子出锅。

  做法四

  用料

  面粉500克、水(面团用)300克、猪绞肉300克、干酵母2小勺、葱姜末适量、饺子馅。

  调料

  糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量。

  做法

  1.取配方内的水,化开干酵母。揉成面团,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水,成功的标准是,盆光,手光,面光。

  2.在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

  3.加入切碎的葱花。

  4.包子饺子调料,加入少许。不喜欢的也可以不加,或者加一点黑胡椒去腥也可以。

  5.加盐适量,不要一次加够,第一次少加一点,后面还要放生抽。

  6.放糖适量,提鲜的。不喜欢的可以不放。

  7.黄酒两勺,生抽两勺。

  8.清水两勺,用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌,直到水分完全被肉馅吸收。

  9.再加清水两勺,继续用筷子顺着一个方向搅拌,直到水分完全吸收,继续以上动作。

  10.打好水的肉馅,体积变大,色泽变淡,肉质黏稠,没有渗出来没有吸收的水分。在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱,是黄豆瓣酱。

  11.用筷子拌均匀的肉馅,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

用筷子拌均匀的肉馅,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

  12.发酵好的面团,体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷。面团放到案子上排气,揉圆,饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚,周围薄的包子皮。

  13.左手托包子皮在上面放适量肉馅,右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

  14.包好的包子,静置10分钟。凉水上锅,水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅,关火后5分钟再开锅盖。

  图老师tips:以上就是酱肉包子的一些家常做法,很多人都很喜欢吃包子,包子既好吃又能当主食吃,北方人就是以馒头和包子作为主食的,这么好吃的酱肉包子看着就眼馋,赶紧学着做吧。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160329/2038191.html

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