家常做法教给大家

【 tulaoshi.com - 泥鳅的营养价值 】

　　泥鳅是日常生活中常见的鱼类，泥鳅的营养非常丰富，蛋白质含量高，那么泥鳅怎么做比较好吃呢?相信大家都不知道，下面图老师小编就为大家推荐几款不错的做法。希望大家喜欢。一起来看看吧。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能补中、止泄。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效呢~

　　泥鳅被称为水中之参，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。【营养成分】 泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

　　芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱

　　材料：青葱3条，切葱花，生姜末2茶匙，柠檬1个，挤果汁，干白葡萄酒120毫升，浓鲜奶油120毫升，无盐黄油115克，冷藏，切成小方块，酱油3汤匙，日本薄荷叶4片，粗盐少许，白胡椒粉少许，菜籽油2汤匙，鲯鳅鱼排6(170克)块，白芝麻4汤匙，黑芝麻4汤匙。

　　做法

　　1.取一个调料锅，放中火上，加入葱，姜，柠檬汁，白葡萄酒一起煮。煮到锅内液体减少到约2汤匙。加浓奶油，搅拌匀，煮至刚开始沸腾，用小火煮将锅内汁浓缩至一半，但不要烧焦。加入酱油，搅拌。然后锅从火上移开。将混合汁倒入搅拌器里，用低档缓慢搅，再慢慢将黄油加入，每次几小块，直至所有的黄油都乳化。将日本薄荷叶粗切或撕碎，加入到搅拌器，再搅大约10多秒。加盐和胡椒粉调味。将调好的酱保温。

　　2.预热烤箱到220摄氏度。

　　3.将菜籽油放入一大煎锅，置大火上加热。将粗盐和白胡椒粉均匀搽在每个鱼排上，两面都搽上。取一个浅盘，将白芝麻和黑芝麻混合在一起。把每块鱼排顶部(将要烤脆的那面)放入白芝麻和黑芝麻混合物里，沾上芝麻，然后用一点力压一下芝麻，让芝麻镶进鱼肉里面。确保将要烤脆的顶部有很多芝麻均匀镶进。当油快要冒烟时，放鱼排入锅里，有芝麻的一方向下先煎，并小心油会溅出来。煎大约30到45秒后，翻另一面，再煎30到45秒。此时有芝麻的一方向上了。将煎锅直接放入预热的烤箱，或把鱼排移到烤盘上放入烤箱。烤约5至6分钟即成。吃时将有芝麻脆壳一方向上，再浇上备好的调味酱。

　　泥鳅炖豆腐

　　材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

　　做法

　　1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

　　3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

　　4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

　　5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

　　手撕泥鳅

　　菜谱简介 色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。

　　材料

　　主料：泥鳅，

　　辅料：香菜，泡椒，

　　调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。

　　做法

　　1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

　　2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

　　3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

　　炸泥鳅

　　菜谱简介 上次SD带来的泥鳅剩下的小的一直养着每天换水，已经非常滴干净了～炸泥鳅，下酒和当零食是绝对滴～～～

　　材料

　　泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精

　　做法

　　1.灌醉后先大火然后转小火炸干;

　　2.捞出滤干油;

　　3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;

　　4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家推荐泥鳅怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，泥鳅的做法很多很多，图老师小编推荐的几种都是又简单又好吃的做法，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。