山竹的营养价值

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　　山竹是超市里经常看到的食物，那么大家都了解山竹的吃法，与功效么，怎么吃才最好呢，下面让图老师小编带你们一起来看看山竹的养生价值吧，图老师小编今天还给你们推荐一道山竹的养生菜品，希望大家喜欢。

　　山竹的基本介绍

　　山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称果中皇后。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视夫妻果。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。

　　山竹属藤黄科常绿乔木，树高可达15米，果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高，但需种植多年才可收获，一般在定植后10年才能采果。因产量不高，以致物罕为贵，售价常比美国的五脚苹果高出一两倍。台湾冬季气温较东南亚低，风土未能适应，因此虽在20世纪初即开始引种试验都未能成功，目前台湾尚未实现经济栽培，其关键在于高温为其重要生长因子之一，如气温低于4°C，必遭寒害致死。但是在我国贵州黄果树瀑布附近却产有山竹，而且味道很好很好。

　　山竹的功效与作用

　　山竹性偏寒凉，具有降燥、清凉解热的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。

　　山竹的营养价值

　　山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

　　需要注意的是，山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会引起便秘，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

　　山竹的选购

　　购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到死竹，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老;不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食;也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。

　　山竹的食用方法

　　食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。

　　山竹桃胶蔓越莓雪耳羹

　　1.先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。

　　2.原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。

　　3.桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑。

　　4.我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。(因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗)。

　　5.同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。

　　6.小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。

　　7.接着放入两块冰糖，搅拌至融化。

　　8.快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季吃酸，护肝胆的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。

　　健康功效

　　山竹：保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气。

　　银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压。

　　冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。

　　小贴士

　　山竹

　　别名：莽吉柿、山竺、山竹子。

　　禁忌人群：体质虚寒者、肥胖者、肾病及心脏病人慎食;糖尿病者忌食。

　　适宜人群：一般人都可食用。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍山竹的全部内容，相信大家对山竹有了一定的了解。山竹的功能非常多，营养非常丰富。有强生健体的功效，但是图老师小编在这提醒一句，糖尿病患者忌吃。一定要记住。