八角

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　　在现代生活中，大家越来越注重药膳对人身体的影响。八角就是其中之一，大家对八角了解多少呢?知道八角有哪些功效与作用吗?那么，让图老师的图老师小编告诉你，一起来看看吧。

　　就像我们所看到的一样，八角瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。其味道甘甜，有强烈而特殊的香气。因为具有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

　　八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

　　八角的营养价值

　　八角有温阳散寒，理气止痛的功效，主治寒疝腹痛;腰膝冷痛;胃寒呕吐;脘腹疼痛;寒湿脚气等。

　　八角的食用效果

　　1.增加胃肠蠕动

　　茴香油是八角中的主要成分，这种物质可以刺激胃肠神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动率。所以有健胃、行气的功能。还可以缓解痉挛、减轻疼痛。

　　2.增加白细胞

　　茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　八角的食用禁忌

　　1.阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食。

　　2.不宜过量食用，过量食用容易伤目、长疮。

　　八角的烹饪小技巧

　　1. 八角在人们烹饪中应用广泛，人们主要用它煮、炸、卤、酱及烧等。在厨师手中烹调加工食物中，常在制作牛肉、兔肉的时候加入菜肴中，可除去腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进人们的食欲。

　　2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香;

　　3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味;

　　4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

　　药用价值

　　八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。

　　性味：辛，温。

　　功能主治：温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。

　　药理作用

　　1.抑菌作用

　　本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。

　　乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。

　　2.刺激作用

　　挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛。

　　对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

　　3.升白细胞作用

　　对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

　　4.具雌激素活性

　　本品所含茴香脑具有雌激素活性。

　　总结：通过以上的介绍，大家对八角是否有一定的了解了呢?知道八角对人身体健康有哪些影响了吗?在我们在药膳中放入八角的时候，一定要注重八角的注意事项哦，以免造成不良影响。