柑桔

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　　很多人都觉得柑桔就是桔子，桔子和柑桔的区别是什么呢?冬季的时候柑桔是最甜的，但是吃多了会出现上火的情况!柑桔除了日常的食用方法之外，还可以怎么吃呢，孕妇能吃柑桔吗?日常生活中柑桔有哪些食用事项需要注意呢，看看下文详细的介绍吧!

　　目录

　　1、柑桔的基本介绍 2、柑桔的药用

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　　3、柑桔的食用事项 4、孕妇适宜吃柑桔吗

　　5、柑桔的营养价值 6、柑桔皮泡水喝的功效

　　7、柑桔吃了会上火吗 8、柑桔的食用禁忌

　　柑桔的基本介绍

　　柑桔(Citrus reticulata Blanco)属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑桔亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属：枳属、柑桔属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑桔主要是柑桔属。

　　花单生或2-3朵簇生;花萼不规则5-3浅裂;花瓣通常长1.5厘米以内;雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。花期4-5月，果期10-12月。

　　主要价值

　　营养

　　柑桔类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。

　　类黄酮柑桔类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑桔类水果特有的黄烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑桔类才具有的柑桔黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。

　　类胡萝卜众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的成分。对类胡萝卜素的生理功能及其机理的研究，我国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。香豆素柑桔中所含有的香豆素是已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有二：一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒;二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。

　　单萜、三萜柑桔中含有大量以(R)—柠檬烯为代表的萜类化合物。萜是构成柑桔独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静化的作用，研究还确认它具有减轻应激的效果，能使人消除疲劳。　柠檬苦素柠檬苦素是柑桔果汁饮料的苦味成分，柑桔果实中的含量约为100-200ppm。但是，研究发现，柠檬苦素也具有抑制肿瘤的功能。

　　其他化学成分这里指的是柑桔中所含的三种化合物：类苯丙醇、吖啶酮和甘油糖脂质。　桔子可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。橘子的外果皮晒干后叫陈皮(因入药以陈的药效好，故名陈皮)。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫橘络，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。

　　柑桔的药用

　　《药典》

　　【傣药】麻庄：果实用于小儿腹泻，夜间不眠，发热《版纳傣药》、《傣医药》。麻庄(西傣)：果、汁用于小儿腹泻，夜间不眠，发热《滇药录》。麻庄：鲜果用于小儿腹泻，夜间眠，发热《傣药录》。

　　【水药】必港局，桔子皮：果皮用于行气止痛《水族药》。

　　【阿昌药】陈皮：果皮用于胃腹胀满，呕吐呃逆，咳嗽痰多《德宏药录》。

　　【德昂药】别良哇：功用同阿昌族《德宏药录》。

　　【景颇药】Zechuigvuq：功用同阿昌族《德宏药录》。

　　【蒙药】橘日吉茵-哈力素：果皮用于胃腹胀满，呕吐呃逆，痰嗽痰多;种子治乳腺癌，疝痛，睾丸肿痛;内果皮的筋络治咳嗽痰多，胸肋作痛;幼嫩果实治胸腹胀闷，胁肋疼痛，乳腺炎，疝痛《蒙药》。

　　【苗药】幼果或未成熟果实的外层果皮治胸胁胀痛，食积腹痛，乳腺炎，疝气，胸脘胀满，嗳气呕吐，咳嗽痰多《湘蓝考》。

　　【土家药】切西他拔(qiefxixtafpar)：果皮用于腹痛，恶心呕吐，食积，惊食《土家药》。

　　【傈僳药】亚谷质马九：果皮治胃腹胀满，呕吐呃逆，咳嗽多痰《怒江药》。

　　【基诺药】玛主阿增：果皮治乳腺炎，疝气痛，睾丸肿痛，胃腹痛，呕吐，咳嗽痰多;是皮治感冒咳嗽《基诺药》。

　　柑桔果实具有的药用价值。自古以来，橘络、枳壳、枳实、青皮、陈皮就是传统的中药材，在中药临床上广泛应用。现代药理研究认为：橘皮中的胡萝卜素，维生素C、维生素P比果肉含量高。

　　桔皮中还含有硫胺素、核黄素、挥发油、黄酮类。橘皮中的挥发油对消化道有刺激作用。可以增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风。黄酮有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量的作用。此外，橘皮还有消炎、抗溃疡、抑菌及利胆等效果。橘皮中的维生素P还可加工提取制成注射液，对血管硬化症有显著疗效。橘皮中还含有升压作用的辛弗林和N-甲基酪胺。

　　另据科学家发现，他们从柑桔皮中提取出一种抗癌物质，在这种物质中还发现了具有降低血压的成分。这种抗癌物质广泛存在于柠檬皮和柑桔果皮中，经动物实验表明，服用这种物质的患癌动物能明显地延长寿命。

　　柑桔的食用事项

　　方法

　　橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。

　　橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。

　　橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。

　　橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。

　　功效

　　1.消化系统：它最主要的功能就是治疗肠胃问题，可以调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气;还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲。

　　因为它很温和，婴幼儿、孕妇及老人都能使用，尤其是婴幼儿消化系统成长尚未完全，容易打嗝或消化不良，用后都非常有效。

　　婴儿按摩：甜杏仁油10ml+橘子汁3滴+莳萝汁2滴。

　　婴幼儿使用的稀释比例必须在1%以下，而且只需橘子精油即可。

　　2.皮肤：虽然它跟所有柑桔属精油一样有光敏性，但它对疤痕跟妊娠纹颇具效果，尤其在怀孕初斯就开始与同属其他精油一起用，效果更加显著。

　　抗妊娠纹/按摩：甜杏仁油40ml+小麦胚芽油5ml+酪梨油5ml+橘子汁6滴+薰衣草汁3滴+乳香汁3滴(或橙花)。

　　3.情绪：提振精神、安抚焦虑、帮助睡眠

　　橘子汁4滴+马丁香汁2滴+花梨木汁2滴

　　注意：具光敏性不能久放，涂抹后不能晒到皮肤。

　　4.柑桔含有丰富的维生素C，具有降低血脂和胆固醇的功效，冠心病人应该多吃柑桔。

　　孕妇适宜吃柑桔吗

　　柑桔品种繁多，都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸(氨基酸食品)、碳水化合物、脂肪、多种维生素(维生素食品)、钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素C250毫克，维生素A2.7毫克、维生素B1的含量居水果之冠。柑桔中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑桔的皮、核络都是有名的中药。常吃柑桔可以预防坏血病及夜盲症。但是，柑桔好吃，不可多食。孕妇每天吃柑桔不应该超过3只，总重量在250克以内。

　　禁忌

　　柑桔之所以呈桔红色，因为富含维生素A这种成份。日该国家果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑桔类水果。结果发现，这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症(动脉硬化)和胰岛素抗体(与糖尿病有关的疾病)的风险很低关系密切。他们在第二项研究中发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风险。

　　一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

　　秋冬时节，大量柑桔上市。新鲜柑桔的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑桔还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑桔虽然好吃，但每天别超过3个。

　　每人每天所需的维生素C吃3个柑桔就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑桔含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。

　　另外，柑桔也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。

　　除了萝卜外，柑桔还不宜与牛奶同食，否则，柑桔中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑桔。

　　柑桔不应多吃。柑桔内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致胡萝卜血症，俗称橘黄症，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患橘黄症后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。

　　柑桔的营养价值

　　功效

　　开胃理气、止渴润肺。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用。

　　适宜人群

　　多食易上火，从而促发口腔炎，牙周炎等症;肠胃功能欠佳者多吃易发生胃粪石的困扰;风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

　　柑桔是一种深受消费者喜爱的水果，是芸香科柑桔亚科某些植物的果实。其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。

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　　柑桔的营养价值

　　维生素C

　　柑桔营养也十分丰富，1个柑桔就几乎满足人体每天所需的维生素C量。具有美容作用。

　　多种化合物

　　柑桔含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。柑桔中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。

　　诺米林的物质

　　每天吃一个柑桔可以起到防癌的作用。桔汁中含有一种名为诺米林的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用。

　　柠檬酸

　　柠檬酸具有消除疲劳的作用。

　　膳食纤维与果胶

　　柑桔内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;

　　桔皮苷

　　桔皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故柑桔是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑桔可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

　　香精油

　　香精油通过对内分泌系统的刺激，调节荷尔蒙的正常粉蜜，对人体的各类系统进行调养。

　　维生素B2

　　柑桔含有较高含量的核黄素，即维生素B2。维生素B2是机体内许多酶系统的重要辅基组成成分，负责参与物质和能力的代谢。可通过参与碳水化合物、蛋白质和脂肪等的代谢提高机体对蛋白质的利用，促进人体的生长发育。也可调节肾上腺素的分泌，强化肝脏功能。

　　胡萝卜素

　　柑桔所含的胡萝卜素较其它水果都很高，人体所含的胡萝卜素直接影响维生素A含量。维生素A有助于维持眼睛和皮肤的健康，避免机体受自由基的损害。胡萝卜素可促进免疫功能，有效预防和抑制肺癌的发生。

　　柑桔的功效与作用

　　柑桔可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。

　　柑桔的外果皮晒干后叫陈皮(因入药以陈的药效好，故名陈皮)。

　　而桔瓤上面的白色网状丝络，叫桔络，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。

　　桔核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连桔根、桔叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。

　　柑桔的果肉还是轻工业的重要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果胨、果糖，还可以制成果汁、果酒等饮料。加工过程中，可提取果胶、柠檬酸、橙皮甙、香精油，桔皮可作为提取维生素A、维生素P、维生素C的原料。