海瓜子吃法及保存技巧,海瓜子是一种比较健康美味的一种水产品，因为外形像南瓜子而得名。那么你知道海瓜子的营养价值有哪些吗?今天就和小编一起学习一下海瓜子的营养价值、功效与作用、不同人群吃海瓜子的禁忌吧。
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海瓜子是一种比较健康美味的一种水产品，因为外形像南瓜子而得名。那么你知道海瓜子的营养价值有哪些吗?今天就和图老师小编一起学习一下海瓜子的营养价值、功效与作用、不同人群吃海瓜子的禁忌吧。
目录
1.海瓜子的基本介绍 2.海瓜子的营养价值
3.海瓜子的功效与作用 4.海瓜子怎么吃有营养
5.经期可以吃海瓜子吗 6.吃海瓜子可以缓解便秘吗
7.孕妇吃海瓜子的好处 8.海瓜子的清洗和保存技巧
海瓜子的基本介绍
海瓜子就是一种白色的小蛤蜊，是一种生长在滨海滩涂的小水产品，大小形状像南瓜子而得名，学名梅蛤，也称虹彩明樱蛤、扁蛤。海瓜子是慈溪市最为著名的海水特产，大多是产于潮汐频繁的泥滩中。
海海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净才可以食用。
和蛤蜊的区别
海瓜子，说白了就是蛤蜊。贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约5至6厘米处。所以在食用之前，处理干净壳里的泥沙是比较重要的烹饪步骤哦。
肉质鲜美
海瓜子的肉肥而鲜美，是盛产于梅季的食物。古人有《咏海瓜子》的诗中写道：冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。
吃前必须吐沙
海瓜子在捕获的时候，一般来说是多含泥沙的一种水产品，所以在食用之前必须要在淡盐水中浸养半日比较好，等待海瓜子里边暗藏的泥沙被吐尽了之后，才开始洗净备用。这样的话是比较卫生健康的。
吃法
待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
海瓜子的营养价值
海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。
壳的营养
海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素。
而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美。
海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。
高蛋白
海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇
海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。
它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
人们在食用海瓜子和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
营养成分
食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克。
碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克。
铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克。
核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。
每公斤干蛤含碘2400微克。
又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
海瓜子的功效与作用
海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。
海瓜子其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。
除这种传统用法外，还对海瓜子组织进行化学提取，提取物称为蛤素。
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动物实验证明，海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，海瓜子肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜经常食用。
可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。
常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
功用主治
滋阴，利水，化痰，软坚。治消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮。
《嘉佑本草》
"冷，无毒。"
《日用本草》
"味咸，寒，无毒。"
《饮膳正要》
"味甘，大寒，无毒。"
归经《本草经疏》
"入足阳明经。"
《本草经集注》
"煮之醒酒。"
《嘉佑本草》
"润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。"
《医林纂要》
"功同蚌蚬，滋阴明目。"
《本草求原》
"消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。"
《泉州本草》
"主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。"
朱震亨
治热痰、湿痰、老痰、顽痰，疝气，白浊，带下。同香附末，姜汁调服，主心痛。
《纲目》
清热利湿，化痰饮，定喘嗽，止呕逆，消浮肿，利小便，止遗精白浊，心脾疼痛，化积块，解结气，消瘿核，散肿毒，治妇人血病。油调涂汤、火伤。
《本草备要》
"与牡蛎同功。"
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）《本经逢原》)
"清肺热，滋肾燥，降痰清火，止咳定喘，消坚癖，散瘿瘤。"
《本草再新》
"除烦止渴，利大小便。'
用法用量，内服：煮食。
名家论述
《本草经疏》
"海瓜子其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"
王好古
海瓜子乃肾经血分之药，故主湿嗽、肾滑之疾。
《本草衍义补遗》
海瓜子治痰气，能降、能消，能软、能燥。
《纲目》
寒制火而咸润下，故能降焉;寒散热而咸走血，故能消焉;坚者腝之以咸，取其属水而性润也;湿者燥之以渗，取其经火化而利小便也。
《本草经疏》
海瓜子味咸气寒无毒。为诸痰之要药。盖痰未有不由火气上炎煎熬津液而成，咸能软坚润下，得之则火自降，痰结自消矣。
选方
1、治痰火喘嗽
海瓜子壳洗净，放炭火上烧焙，去火毒，为末，磁器收贮，遇痰火症，取一两，分为三服，少吃晚饭，先用面糊调，捏丸如黄豆大，少用滚水，将丸药二、三口吞下，旋丸旋吞，不可放干。
2、治气虚水肿浮胀
大蒜研烂，以海瓜子和，五分两，可丸即止，如梧桐子大，每服十丸，白汤下。
3、治小便不通
海瓜子半两，麻根半两。捣细罗为散，每于空心，以新汲水调下二钱。
4、治虚热遗精
黄柏(炒)、知母、海瓜子各一斤。青黛(飞)为衣，粥丸服。
5、治胃气痛
瓦楞子十个，海瓜子壳十个。二味火煅，共为细末，姜汤送下。
6、治心脾疼
真海瓜子一钱(炒)，桂(去皮)一钱，干姜(炮)二钱。上为细末，每服二钱，米饮调下。
7、治汤火伤
海瓜子壳烧研为末，油调涂之。
8、治吹奶
海瓜子三分，槐花三分，麝香一分(细研)。捣细罗为散，不计时候，以热酒调下一钱。
9、治肺痈
海瓜子，童便煅研，甘桔汤日进三服。
10、治雀目
真正海瓜子，炒黄色为细末，上油蜡就热和为丸，如皂子，纳于猪腰子中，麻缠蒸热食之，可配米粥。
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