番薯有哪些保健作用

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　　相信番薯对于大家而言都不陌生，现在是冬天了，街头的烤番薯更是受到人们的喜爱呢。那么大家对于番薯的了解有多少呢?如果不是很清楚的话也没关系哦。接下来三九图老师小编就来跟大家一起来详细聊一聊番薯的一些常识。包括番薯的营养价值有哪些、番薯有哪些作用等等。对此感兴趣的朋友可不要错过哦!

　　目录

　　1、番薯的营养价值 2、紫番薯的营养价值

　　3、番薯叶的营养价值 4、孕妇能吃番薯叶吗

　　5、高血压能吃番薯叶吗 6、番薯粥的营养价值

　　7、番薯糖水的营养价值 8、番薯淀粉的营养价值

　　9、老人吃番薯有好处吗 10、番薯不能和什么一起吃

　　11、番薯发芽能吃吗 12、番薯叶的做法

　　13、番薯减肥法 14、番薯皮的能吃吗

　　番薯，也叫做番薯、甘薯、山芋等。番薯中含有多种人体需要的营养物质。有研究发现，吃番薯不仅不会使人发胖的，反而会帮助我们减肥。这是因为番薯所含有的热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。除此之外，番薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

　　番薯的营养价值

　　因此，国外许多女性把番薯当作驻颜美容食品。 番薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。下面就跟图老师小编一起来认识一下番薯的营养价值。

　　减肥功效

　　番薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃番薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃番薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

　　抗癌作用

　　目前有研究发现，饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在番薯中三者含量都比较丰富。一个小番薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

　　β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

　　常吃番薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。番薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　有益于心脏

　　番薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

　　β-胡萝卜素和维生素C可以起到抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6可以帮助我们降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。

　　预防肺气肿

　　美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如番薯，以预防肺气肿。

　　抗糖作用

　　番薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。通便作用：番薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

　　注意事项

　　番薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，番薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

　　番薯一定要蒸熟煮透再吃，因为番薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

　　番薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如番薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。番薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃番薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　紫番薯的营养价值

　　紫番薯又叫黑番薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通番薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫番薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

　　它除了具有普通番薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

　　花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　　紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

　　紫薯的3大功效

　　1、排毒通便。紫薯中含有丰富的纤维素、果胶，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　　2、抗衰老。紫薯中富含维生素C、花青素，它们都是天然强效的自由基除剂，抗衰老功效明显。

　　3、抗癌。无论是普通的番薯还是紫薯，其抗癌功效都是被大家所认同的。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中，番薯名列榜首。

　　紫薯的营养价值如何?有什么样的功效?小伙伴们现在清楚了吗?

　　番薯叶的营养价值

　　或许你经常吃番薯，但是可能你却很少会吃番薯叶，实际上随着人们生活水平的提高对于养生保健工作越来越重视，它们会发现山珍海味的时候并不是自己养生保健的好方法，我平时生活当中看到了一些普通食物，营养价值反而更高更利于我们的养生保健工作，那么现在我们就去了解一下番薯叶的营养价值。

　　番薯叶其实就是番薯的叶子，早在很久以前人们对番薯叶都比较的熟悉，但是随着生活条件好之后渐渐被人遗忘了，可是现在，注重养生保健的人们又开始拾起番薯叶，因为它的营养价值确实是令人惊叹的。

　　番薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。番薯芽苗营养丰富，每100克番薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。番薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

　　据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，番薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，番薯叶均居首位。

　　不知道生活当中你有没有注意过吃番薯叶呢?不要以为平常普通的食物没有什么营养价值可言?但是你要知道老祖宗留下来的东西绝对不是什么不靠谱的，所以为了我们的身体健康不妨多吃吃番薯叶吧!

　　孕妇能吃番薯叶吗

　　中国人一直推崇名以食为天，由此可以看出吃对人们有着重要意义。在日常生活中很多看似不起眼的果蔬，叶子类植物都被很多聪明的吃货朋友们做成了美味的菜肴。番薯叶就是其中最典型的一个。很多人用番薯叶凉拌、炒菜，各种吃法应有尽有。

　　其实番薯叶不仅能吃而且含有丰富的营养价值和食疗价值，番薯叶对于脾胃不好的人来说具有健脾宽肠的功效;对于产后孕妇则有通乳汁液的功效;对于消化不好的人则有通便的功效。番薯叶虽然具有很好的食疗功效，但是孕妇不能过多食用，少量食用则有利于营养均衡。

　　孕妇吃番薯叶的好处

　　番薯叶是常见的蔬菜之一，具有丰富的维生素与矿物质。番薯叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等在蔬菜中的含量均居于前列。准妈妈在孕期吃番薯叶可以增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

　　孕妇吃番薯叶需注意

　　妊娠期关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。准妈妈吃番薯叶，一切以适量新鲜为首要原则。孕期饮食要多元化，营养要均衡，多吃新鲜的蔬菜水果，有助于准妈妈摄入充足的维生素与各类矿物质，此外也要保证充足的蛋白质等营养的摄入，可适当补充一些维生素片。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。

　　高血压能吃番薯叶吗

　　番薯叶，顾名思义，也就是植物番薯的叶子，当然和番薯一样，它也是属于植物的一种。

　　养生专家认为番薯叶本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分高血压患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等寒症并且都禁忌寒凉性食物, 因此番薯叶的寒凉性恰恰助长了高血压患者体内中的寒症。综上所述高血压人群不可以吃 番薯叶等寒凉性食物。

　　研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股番薯叶热。

　　番薯是长寿保健食品，而番薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现番薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。

　　薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。番薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

　　所以通过上面文章的详细介绍，我们便可以知道，对于高血压病人来说是不可以吃番薯叶的，这其中的原因就是因为这番薯叶子是寒性食物，不但对高血压患者没有半点好处，反而会加重病情，所以我们的高血压患者们以后千万记住了，记得不要吃番薯叶，否则后果不堪设想。