猪肺的处理方法及做法

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　　随着生活的不断的变化，大家对于饮食也是越来越多样化，对于猪肺大家应该已经不陌生了，猪肺不仅口感美味，而且猪肺还富含着很多人体所需要的一些营养元素。那么对于猪肺大家了解多少呢，对于猪肺的一些日常常识了解多少呢。

　　目录

　　1、猪肺的介绍 2、猪肺的食疗价值

　　3、猪肺的营养元素 4、猪肺的选购方法

　　5、猪肺的营养分析 6、猪肺的食疗作用

　　7、猪肺怎么处理 8、猪肺的做法

　　对于现在的很多人来说，肉制品已经是餐桌上的主菜了，对于猪肉大家应该是不陌生的，猪的各个部分的肉质都是很美味的，而且猪肺作为猪的主要肝脏部位，猪肺所含有的营养成分是很多的，但是对于猪肺的进食还有许多注意的地方。

　　猪肺的介绍

　　原料分类

　　畜肉类及制品。

　　禁忌人群

　　便秘，痔疮者不宜多食。

　　适应人群

　　适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

　　原料介绍

　　猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺等。

　　猪肺的食疗价值

　　取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。

　　味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

　　猪肺的营养价值

　　猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。

　　猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。

　　猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。

　　性味归经。

　　甘，平。入肺经。

　　功效

　　补肺止咳。用于肺虚咳嗽、咯血等症。

　　宜忌

　　本品不宜与白花菜、饴糖同食。猪肺做汤最鲜香,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了,只要在吃肺前反复的洗揉将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。

　　如此反复多次，见肺叶变白，然后放入锅中烧开，浸出肺管中的残物，再洗一遍，至到雪白为止就没有问题另换水煮至酥烂即可。还有就是要挑新鲜健康的猪肺买。

　　营养元素

　　每100克所含营养元素

　　热量84(千卡)，硫胺素0.04(毫克)。

　　钙6(毫克)，蛋白质12.2(克)。

　　核黄素0.18(毫克)，镁10(毫克)。

　　脂肪3.9(克)，烟酸1.8(毫克)。

　　铁5.3(毫克)，碳水化合物0.1(克)。

　　维生素C0(毫克)，锰0.04(毫克)。

　　膳食纤维0(克)，维生素E0.45(毫克)。

　　锌1.21(毫克)，维生素A10(微克)。

　　胆固醇290 (毫克)，铜0.08(毫克)。

　　胡罗卜素0.7(微克)，钾210(毫克)。

　　磷165(毫克)，视黄醇当量83.1(微克)。

　　钠81.4(毫克)，硒10.77(微克)。

　　猪肺的选购方法

　　新鲜猪肺

　　粉红色，有光泽，有弹性，无异味。

　　变质猪肺

　　白色或绿褐色,无光泽，无弹性，松软。

　　病变猪肺

　　肺充血、肺水肿、肺气肿、肺。

　　一看

　　新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑。

　　二摸

　　好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

　　清洗方法

　　1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

　　2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

　　3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

　　4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

　　营养分析

　　猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

　　食疗作用

　　《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。

　　《本草图经》：猪肺，补肺。《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。

　　《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。

　　适宜人群

　　适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

　　食物相克

　　猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。

　　食用指导

　　根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结 核等，可借鉴《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。

　　食材文化

　　猪肺味甘，性平，入肺经。

　　补肺虚，止咳嗽。

　　图老师温馨提示

　　清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

　　猪肺怎么处理

　　处理猪肺是件磨人的事情，如果没有耐性你会累觉不爱。今天过冬心血来潮买点猪肺吃吃。

　　处理猪肺分三步走

　　首先灌水。

　　然后搓洗。

　　最后焯水。

　　不过说和做是不同步的哦，需要有牺牲敷面膜、吃零食、追韩剧或者吃汤圆的觉悟呢，处理猪肺可能要洗1-2个小时哦，别捉急，跟着妈网百科洗猪肺很简单。妈网百科还带来了美味的猪肺菜肴哦，精彩不容错过呢。

　　猪肺煲菜干，味道很香，菜干的味道都渗入到猪肺里面，吃猪肺没负担，软软的还很入味哦，冬天不打火锅就吃猪肺吧。处理猪肺一般要做两点。

　　首先将猪肺套在水龙头上，不断冲水不断挤压出水分。

　　第二步是加入面粉或者盐搓洗，最后放入热水中焯几分钟捞起就算大功告成了。

　　猪肺是毒性最大的食物

　　吃猪肺到底能不能补肺呢? 营养价值不高。

　　与猪肝相比的话，猪肺实际上的营养价值并不高，吃肺补肺的说法也是没有依据的。

　　清洗烧煮程序复杂

　　吃猪肺前的处理一定要小心谨慎，不然的话，一个不小心就会吃得不干净。

　　中毒风险高

　　相关的研究发现，在一头瘦肉精超标的生猪身上，瘦肉精浓度最高的竟然是猪肺，猪肝、猪肾等内脏位居其后，然后才是猪肉。

　　所以，吃猪内脏尤其是猪肺导致瘦肉精中毒的风险会更高一些。

　　除此之外，动物内脏所含的金属元素很高，如果经常食用，对我们的身体大大不利。就是没有用瘦肉精的肉类，我们也应少吃动物内脏，尤其是猪肺。