猪蹄筋的饮食禁忌以及做法

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　　大家对于猪蹄筋应该已经是很熟悉的了。猪蹄筋可以说是熬汤佳品，对于猪蹄筋来说，不仅具有着独特的口感，而猪蹄筋还含有丰富的胶原成分，猪蹄筋对于人体的吸收来说是很有益处的。那么对于猪蹄筋大家究竟知道多少呢。

　　目录

　　1、猪蹄筋的介绍 2、猪蹄筋的功效作用

　　3、猪蹄筋的食物忌宜 4、猪蹄筋的营养价值分析

　　5、猪蹄筋的营养成分 6、猪蹄筋的做法

　　猪蹄筋的介绍

　　对于猪蹄筋大家还是很喜爱的，不仅是因为猪蹄筋独特的口味，它还包含着很多人体所需要的大部分的营养元素。对于大部分的肉制品来说，很多人对于猪蹄筋的选择还是很偏爱的，猪蹄筋作为猪本身最关键的腱子，对于人体是很有益处的。

　　原料分类

　　畜肉类及制品。

　　食用提示

　　每次约100克。

　　禁忌人群

　　患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

　　功效与作用

　　原料介绍

　　猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

　　蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

　　猪蹄筋的食物忌宜

　　猪蹄筋的适宜食物

　　猪蹄筋+黄豆粉

　　腹胀。

　　猪蹄筋+京白梨

　　伤肾脏。

　　猪蹄筋+杏脯

　　腹痛。

　　猪蹄筋+苦杏仁

　　腹痛。

　　猪蹄筋的禁忌食物

　　相宜猪蹄筋+鱿鱼(干)

　　补气养血。

　　猪蹄筋+花生(炒)

　　催乳。

　　猪蹄筋的营养价值分析

　　猪蹄筋是什么

　　猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。

　　前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

　　蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶原蛋白。

　　营养分析

　　1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用，尤其适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用猪蹄筋。

　　禁忌人群

　　湿热和痰湿体质不宜多吃猪蹄筋。

　　猪蹄筋营养成分

　　这里为猪蹄筋中100克可食部的营养素含量。

　　食部

　　为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。

　　含量

　　为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。

　　热量156千卡。

　　0.01毫克硫胺素。

　　钙15毫克。

　　蛋白质35.3克。

　　核黄素0.09毫克。

　　镁4毫克。

　　脂肪1.4克。

　　烟酸2.9毫克。

　　铁2.2毫克。

　　碳水化合物0.5克。

　　维生素C0毫克。

　　锰0.02毫克。

　　膳食纤维0克。

　　维生素E0.1毫克。

　　锌2.3毫克。

　　维生素A0微克。

　　胆固醇79毫克。

　　铜0.04毫克。

　　胡罗卜素0.4微克。

　　钾46 毫克。

　　磷40毫克。

　　视黄醇62.4微克

　　钠178 毫克。

　　硒10.27 微克。

　　食物营养成分排行

　　热量、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、硒。

　　猪蹄筋的做法

　　猪蹄黄豆汤

　　简介

　　老火汤，广东人的骄傲，各种标志着保健功能的食材添加在砂煲里。经过数小时文火慢炖，食材的香味素反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。

　　其中，黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。

　　食材

　　主料

　　猪蹄1个。

　　黄豆500g。

　　辅料

　　姜5片。

　　盐适量。

　　步骤

　　1.猪蹄斩成块。

　　2.将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。

　　3.大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。