猪大肠清洗方法以及做法

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　　随着生活水平的不断的提高，人们对于肉制品的需求也是越来越多。大家对于猪大肠应该已经不陌生了。猪大肠其实就是大家所知道的肥肠，猪大肠对于人体所需要的营养元素是很有益的。那么大家对于猪大肠知道多少呢。

　　目录

　　1、猪大肠的介绍 2、猪大肠的清洗方法

　　3、猪大肠的功效 4、猪大肠的营养成分分析

　　5、猪大肠的食材文化 6、猪大肠的做法

　　在现在的生活中，越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上，尤其是猪肉之类的肉制品，大家应该都知道猪肉不仅口感细腻，而且做法也是有很多种，对于猪大肠喜爱的人也是越来越多，那么猪大肠对于人体有哪些益处呢?

　　猪大肠的介绍

　　肥肠又名猪大肠、猪肠。

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

　　根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

　　根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　适宜人群

　　1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

　　2.感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　　香菜宜与黄豆或猪大肠搭配食用

　　香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、驱风解毒的功效;黄豆则含有丰富的植物蛋白质，具有健脾、宽中的功效。

　　二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民间用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等证。

　　从食物的药性来看，香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便功效。

　　猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。还适合于治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。

　　猪大肠的清洗方法

　　有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。

　　工具、原料

　　剪刀、筷子等。

　　食盐、生粉、白醋等。

　　方法、步骤

　　先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

　　将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

　　将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

　　如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

　　然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

　　用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

　　然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

　　至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

　　猪大肠的功效

　　猪大肠营养价值剖析猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

　　可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。相关人群一般人都可食用。

　　1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

　　2、感冒期间忌食。

　　因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　　食物相克

　　羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。

　　不宜与富含维生素C的蔬菜同食。

　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等。

　　大肠的食疗作用

　　1、猪大肠性寒，味甘。

　　2、有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

　　如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　《千金.食治》

　　猪洞肠，主洞肠挺出血多者。

　　唐盂诜主虚渴.小便敷。

　　《本草图经》

　　主大小肠风热。

　　《本草纲目》

　　润肠治燥。

　　《随息居饮食谱》

　　外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

　　大肠的营养成分

　　热量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。

　　脂肪(克)(2.40)，蛋白质(克)(13.40)。

　　纤维素(克)(一)，维生素A(微克)(一)。

　　维生素C(毫克)，(一)维生素E(毫克)(一)。

　　胡罗卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。

　　核黄素(毫克)(0.14)，烟酸(毫克)(1.80)。

　　胆固醇(毫克)(150.00)，镁(毫克)(17.00)。

　　钙(毫克)(25.00)，铁(毫克)(1.90)。

　　锌(毫克)(2.50)，铜(毫克)(1.46)。

　　锰(毫克)(0.09)，钾(毫克)(117.00)。

　　磷(毫克)(34.00)，钠(毫克)(79.00)。

　　硒(微克)(14.10)。

　　营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　猪大肠的食材文化

　　猪大肠性寒，味甘。

　　有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

　　如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　吃猪大肠有什么好处

　　猪身上的肉，是家家户户餐桌上都要食用的食物。

　　猪身上几乎每个部位都可以食用，诸如猪耳朵、猪骨头、猪脚，甚至是猪的内脏。

　　猪身上不同的部位都吸引着不同的人去食用。猪大肠，是一种饱受争议的食物，有人喜欢它，因为它特殊的口味，也有的人不喜欢它，也正是因为这种口味。

　　其实，猪大肠非常的有营养，这可能也是人们选择食用它的一个重要原因。那么，吃猪大肠究竟有什么好处呢?或许，很多人都不知道如何回答这个问题。

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

　　根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

　　可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。