荞麦有什么作用

【 tulaoshi.com - 荞麦的功效与作用 】

荞麦的功效与作用

目录荞麦的功效荞麦的营养价值荞麦壳荞麦面荞麦茶荞麦的附方食物相克表荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经。

功效健脾益气，开胃宽肠，消食化滞，除湿下气。

禁忌人群脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

适宜人群一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人、食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；适宜出黄汗之人和夏季疹症者食用。

荞麦，蓼科荞麦属的植物，荞麦的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外，日本、乌克兰、法国、加拿大、美国、波兰等诸多国家和地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦也是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。

荞麦营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到各国的重视。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

荞麦的功效

（一）荞麦的功效

荞麦味甘、性平，寒。 入脾、胃、大肠经。开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。

孟诜："实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。"

《纲目》："降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。"

《本草备要》："解酒积。"

《安徽药材》："治淋病。"

《中国药植图鉴》："可收敛冷汗。"

（二）荞麦的名家论述

1、《本草纲目》

荞麦，最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊、带。泄痢腹痛上气之疾。气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云益气力者，殆未然也。按杨起《简便方》云，肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者，用荞麦面一味作饭，连食三四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚，用消食化气药，俱不效，一僧授此而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中，亦用之。

2、《本草求真》

荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜。且炒焦热水冲服，以治绞肠痧腹痛；醋调涂之，以治小儿丹毒赤肿亦妙；盖以味甘入肠，性寒泻热，气动而降，能使五脏滓滞，皆炼而去也。若使脾胃虚弱，不堪服食，食则令人头晕。

3、《随息居饮食谱》

荞麦，罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓秽，磨积滞，与芦菔同食良。以性有微毒而发痼疾，芦菔能制之也。

荞麦的作用

1、清除肠胃垃圾的作用

荞麦能够降气宽肠，将五脏垃圾排除出体外。自古代开始，中医就用荞麦来清除肠胃垃圾。据《简便方》中记载：有一壮年男子，总是肚子痛、腹泻，腹泻了两个月之久，人也慢慢的消瘦下去，吃了很多药，都不见好。最后用什么方法治好的呢？就是吃荞麦面，吃了三四次就好了。天天吃荤肉，餐餐大油腻的人们，想要解除排便不规律，甚至便秘的烦恼，就要多吃荞麦制品。只有这样，才会让人体的废物快速的排出体外，减少“肠毒”的滞留与吸收，才会让人体更健康。

2、收敛止汗

食用荞麦能够补益肺气，而肺主皮毛，食用荞麦自然就能通过肺来收敛汗液、通大便利小便了。

3、防治高血压、冠心病

荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，含量为0.5%～1.2%，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。

4、防治糖尿病

长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床，后来，人们找到了荞麦这一理想的降糖食品，经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，总有效率达93%，很多轻度患者单纯食用荞麦即可控制病情。进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关，铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。

5、抗癌作用

荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中还含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。据研究，谷胱甘肽能用自身的化学「手铐」铐住致癌物质，使它失去毒性，然后再通过消化道把它驱逐出体外。荞麦中的谷胱甘肽过氧化酶含有硒，硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使亚性肿瘤得不到分子氧的供给，从而发挥抑制作用。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

6、降血脂的作用

研究发现，高血脂症患者食用荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

7、预防便秘作用

荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

8、抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。

9、营养保健作用

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

10、保护视力

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），从而能够保护视力和预防脑血管出血的作用。

11、对心血管系统的作用

荞麦所有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

12、消食化滞

中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的作用。

13、美容养颜，减少细纹

荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

14、荞麦的其他作用

（1）荞麦对许多疾病都有明显的防治效果。

（2）茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心.

（3）荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙龈出血以及胃病等。

荞麦的营养价值

根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价：根据营养专家黎黍匀分析，荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；生命力指数为 9.08，有增强人体生命力作用，还可使抵抗疾病的能力获得提升。

荞麦壳（荞麦皮）

荞麦壳顾名思义，就是荞麦的壳皮。

1、荞麦壳的特点

富弹性：荞麦壳呈棱形，坚而不硬。

透气性：壳与壳之间自然形成完美透气通道，彻底凉爽舒适。

适用性：在各种睡姿下，可自动适应你的头与颈的轮廓确保头部血液通畅完全放松紧张的肌肉。

耐用性：荞麦壳能在地下埋藏百年不变质，常经日晒和水洗不变质。

2、荞麦壳的功效

《本草纲目》记载：使用荞麦壳做成的枕头能至老明目，清热解凉，促进睡眠等；

《中药典》记载：”荞麦壳有清脑，明目之功效，对失 眠，多梦，头晕，耳鸣等疾具有良好效果”；

《中国药植图签》载释：”荞麦壳含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”；

现代科学认为，苦荞皮富含芦丁和丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等微量元素，并能产生最适合人体吸收的远红外线，使头部微循环血流加快，有效改善脑部供血供氧，活化脑细胞，从而调节神经系统的兴奋和抑制功能，长期使用荞麦皮枕头可以促进和改善人体微循环，对疏通血管、调节血压血脂，防治心脑血管疾病、促进睡眠、清热泻火、预防感冒等方面都有显著的功效。

3、荞麦壳和荞麦皮的区别

我们来看下专业人士对荞麦皮与荞麦壳是怎样区分是的：荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮，成壳率是荞麦壳质量的考核指标，他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，也就是出口级别的荞麦壳，而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳。

对我们一般口语来说，荞麦皮与荞麦壳是一样的，我们平时说的荞麦皮枕头，其实就是荞麦壳枕头，由于长辈们一代一代口口相传，到现在大家都习惯叫成荞麦皮枕头。

简单的说，荞麦皮与荞麦壳并没有本质的区别，只是为了区分质量好坏用的。

4、荞麦枕头

荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳独特的构造，其具有良好的透气性,和永不变形，可塑性强，冬暖夏凉等特点。中药典记载：“荞麦壳清脑、明目，对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果”。据《本草纲目》记载，使用荞麦壳枕能至老明目，清热安神，促进睡眠等。

荞麦面

荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦茶

荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成，众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维他命等营养物质。据《本草纲目》记载，具有实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠沙痛，甚良。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水扬氨等微量元素，能够起到健身减肥作用。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。

荞麦茶的吃法

1、加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。

2、可当零嘴直接食用，香脆可口。

3、加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！

4、取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

5、撒在热粥上享用。

6、适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。

7、加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。

荞麦的附方

1、治绞肠痧痛:养麦面一撮。炒黄，水烹服。（《简便单方》）

2、治禁口痢疾:荞麦面每服二钱。砂糖水调下。（《坦仙皆效方》）

3、治男子白浊，女子赤白带下:荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。（《纲目》济生丹）

4、治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。（《兵部手集方》）

5、治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。（《痘疹世医心法》荞麦粉）

6、治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）

7、治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝）等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《纲目》）

8、治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。（《本草撮要》）

9、治疮头黑凹:荞麦面煮食之，即发起。（《仁斋直指方》）

10、治痈疽发背，一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两。为末，井华水和作讲晒收。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。（《仁斋直指方》）

荞麦的这些营养成分你都知道吗

现在我们的物质生活水平较以前，都有了很大的提高。那么，在饮食方面，从以前的追求吃饱，到现在追求吃的营养，也是一种质的变化。不少人现在就会选择五谷杂粮作为日常饮食的常态，因为五谷杂粮不是精细面，五谷杂粮里含有很多粗纤维，能够帮助我们身体保持健康的平衡状态。比如，荞麦就是很好的五谷杂粮。那么，本篇我们就来说一说，荞麦的营养成分。也许对你的健康生活会很有帮助。

荞麦的营养成分：

1、荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。

2、荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。

3、脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19www.tulaoshi.com%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。

4、荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。

以上说了那么多荞麦的营养成分和价值。由此可见，荞麦对我们的健康非常有用。在平时的生活中，多吃荞麦类的食物，能够增强体质，抵抗疾病的侵袭。

教你做养生的荞麦茶——步骤、贴士

养生荞麦茶的步骤：

1、将荞麦倒入容器内，挑出谷壳等杂质。

2、将荞麦放入漏网内，冲洗干净(可省略)。

3、将洗好的荞麦摊开，晾干。

4、锅子洗净，烧干，转小火，将荞麦放入。

5、不停翻炒。

6、炒成金黄色，关火即可。

7、将晾凉的荞麦再次挑干净，用漏网筛掉炒至过程生成的碎屑，装盒保存即可。

8、洗干净茶壶，取1—2勺荞麦放入茶壶中。

9、冲入热水。

10、盖盖子，焖3分钟，就可以享用了。

贴士：

1、洗后晾晒要注意勤翻动，地区www.tulaoshi.com湿度过大，阴暗潮湿时，可以晾干水份直接炒，以防生霉浪费。

2、炒米的锅子一定要提前清洗干净，保持无油、无味。

3、小火慢焙出来的茶味道更香，炒茶的火一定不要大了，途中不停翻炒，以防糊锅。

饮用荞麦茶的几点禁忌：

1、荞麦茶具有显著的健胃消食的功效，不宜空腹饮用，会加重饥饿感。

2、荞麦偏寒，胃寒或有胃病的尽量慎饮。

3、荞麦具有降血压、降血脂、降血糖的功效。因此，低血压、低血糖、体弱的病人尽量慎用。

4、有荞麦过敏史的慎用。

教你做好吃又营养的荞麦粥

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦还含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。因此，现在我们就一起来学习做一道既好吃又营养的荞麦粥。

荞麦粥的食材：

主料：荞麦50g、大米25g、水适量

荞麦粥的做法步骤：

1、荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。

2、锅中烧水，煮沸。

3、加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。

小贴士：

荞麦一定要提前浸泡，这样煮粥才会软糯。荞麦是比较百搭的食材。尤其煮粥的时候，可以根据个人的喜好，放入红豆或者绿豆、桂圆之类的。口感和营养更完美。

荞麦粥的功效：

荞麦粥，常见的家用菜肴，口感清香，是生活中常见的主食。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦的功效和食用禁忌

荞麦产量不高，所以现在种植比较少，在中国南方几乎很少见到有普通农家种植。其实在中医养生理论中，荞麦是一种优秀的，具有强健身体作用的食材。也有一些中医药方，就直接使用到荞麦作为药引。

荞麦的功效与作用：

我们知道荞麦也是一种粮食，所以它和其它粮食有一样的功效，那就是使人吃饱。当我们谈到营养健身的时候，其实能吃饱才是最基本的。荞麦面食容易消化，它里面的营养也比较容易被人体吸收，长期吃的话，可以使人长力气，少年人多吃可以促进身体生长发育。

荞麦营养高。建议身体虚弱的人，身体内缺少铁元素的人，或者身体内缺少膳食纤维的人，可以多买点荞麦面来吃。荞麦面可以补充这些重要的元素。常吃的话，可以让人的精力变得更加充沛。

消毒抗炎。为什么说荞麦有抗炎的作用呢？这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄铜的成分有关。黄铜可以有效抵抗致病细菌，对于一些有呼吸道炎症的人，或者有肠道炎症的人，就可以通过多吃荞麦的方式，来减缓症状。

荞麦还有防病的作用。防什么病呢？荞麦内很有镁元素，镁元素作为人体必需的元素，可以预防血管等组织的硬化。也就是说，多吃一些荞麦，可以使血管变得柔软，保证血液的流畅，有预防和减缓血液血管疾病的功效。

荞麦食用禁忌：

所有人都可以吃荞麦，所以一般我们不会注意到食用荞麦的一些禁忌，而其实，吃荞麦也有一些东西是要注意一下的。首先是，不能一下子Tulaoshi.Com吃得太多，这不是怕撑破肚子，而是荞麦面吃得多会破坏消化功能；另外，要是本身消化功能就不好，或者有肠胃疾病的人，也建议少吃荞麦面。

教你做一款能刮油减肥的荞麦美食——步骤、禁忌

荞麦作为五谷杂粮里面的营养冠军，其粗纤维的含量和它所含有的微量元素，都是养生人群所钟爱的一类食材。其实，既爱美又想保持苗条身材的女生们，更需要依赖荞麦带给我们的健康生活方式。荞麦养颜又排毒，瘦身又滋补。现在，我们就以荞麦作为主材料，为网友们推荐一款能刮油减肥的荞麦美食。通过合理的膳食搭配，来完成这一道健康的美味菜肴。

原料：荞麦、莜麦各100克，红黄彩椒、紫苏叶适量;油、辣椒油、盐、香油、醋。

步骤：先将荞麦面、莜麦面分别和成团状，制成贰分硬币大小、薄厚适中的面片，上锅蒸熟盛盘。将调味汁(油、辣椒油、盐、香油、醋)浇入盘中，用横切成条状的黄红彩椒将荞麦片与莜麦片分隔开来，盘边放些紫苏叶。

功效：荞麦、莜麦蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病。

食用荞麦的禁忌：

1、荞麦茶有显着的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。

2、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

3、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用;

4、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

荞麦是能够帮助我们瘦身、排毒、美容的天然健康食材。体质正常的人，可以多多食用。但是，如果有过敏史、胃酸过多，或者体质较弱的人，还是需要适当的斟酌进食量的。

荞麦居然能抑制高血糖你知道吗

荞麦作为五谷杂粮，被现代生活中很多懂得养生之道的人送推崇。荞麦具有显著的一直高血糖发生的药用功能。那么，具体的一些成分以及能抑制高血糖的原因都有哪些呢?本篇我们就来说一说。

荞麦的营养价值，是很多粮食类食材之首。尤其其他一些五谷所不具备的微量元素，荞麦都含有，并且十分丰富。因此，荞麦对于现在流行的很多由于营养过剩引起的疾病，及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。

荞麦的药用功能介绍：

1、荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。

2、荞麦脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。

3、荞麦含有黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌;槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。

本篇主要意在介绍荞麦所具有的一直高血糖发生的药物作用。平时，我们就可以把荞麦当做食物进行食用。毕竟，食疗的方法比任何一种西医药物要安全的多。特别是高血压、高血糖、糖尿病患者，更是可以多多的食用。

荞麦茶都有哪些功效你了解吗

荞麦茶不是药物，但是具备食疗的疗效。荞麦茶是适合我们平时每天tuLaOshi饮用的一款茶饮。因为其有着丰富的营养价值和保健功能。除了帮助我们抑制高血糖、排毒养颜，荞麦茶还能够帮助我们保护血管，降低中风的危险。因此，荞麦茶都有哪些功效，你全都了解吗?本篇，我们就来说一说，经常喝荞麦茶的好处。

荞麦茶有哪些功效：

1、预防胆结石，降低胆固醇

荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率。

2、保护微血管，降低血脂及预防脑中风

防止血管变得脆弱，特别是微血管。它同时具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，也可降血压和血脂及预防脑中风。

3、预防糖尿病并发症

发挥与胰岛素相仿的作用，有效降低血糖。鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动，有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

4、清除体内垃圾，减轻体重

荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物，苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。

5、美容养颜，减少细纹

荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

6、净化血液、改善血液循环，降低血压

有助净化血液和改善血液循环。它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

7、抗肿瘤、抗氧化

具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。

总结了那么多，网友们都记住了荞麦茶拥有的神奇食疗能力没?为了我们健康的生活，多学一些养生小常识，多喝一些荞麦茶，一定会对身体是有好处的。