人参怎么清洗

2016-10-09 09:25 62 1 收藏

说起人参大家都不觉得陌生,但是你知道清洗人参吗?人参的清洗可不像一般的蔬菜、水果那么随便,毕竟人参的营养很高如果清洗不当可能会使营养流失,下面我就为大家介绍清洗人参的几种方法。

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盐水浸泡

  把人参泡在淡盐水中,时间大约在一个小时左右,再用清水反复冲洗几次,以消除残留上面的化学物质。

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温水清洗

  适先在锅内注入温水,放入人参后加盖煮过5分钟左右,适当捞起在用清水冲洗一遍,倒掉煮过后的温水。

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淘米水洗

  淘米水属于一种酸性,可以减少农药等化学物质的有害成分,淘米水浸泡15分钟左右然后清洗一遍就可以直接使用。

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用小苏打

  每个家庭的厨房都应该有小苏打吧,也可以用碱面代替浸泡5分钟左右,再清洗一遍就可食用

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鲜人参的洗法

  1.红参类:把新鲜的人参剪去支根及须根,洗刷干净,洗刷人参时,应少用水,速度快。洗好后放入笼屉中蒸制两次,至参根变成黄色,皮呈半透明状。取出以后,烘干或者晒干,即成为红参。干后的红参颜色红润,亦有褐黄色的,气味浓香。常用的商品有红参、边条参等。

  2.糖参类:将新鲜人参洗刷干净,洗刷人参时,应少用水,速度快。洗好后放置于沸水

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  浸泡3~7分钟,捞出以后,再投入凉水中浸10分钟左右,取出晒干,干后用硫黄熏制。然后,用特制的针沿参体平等或者垂直的方向扎上无数的小孔,再把它浸泡于浓糖水(100毫升水中溶135克糖)中24小时。取出后曝晒一天,再将毛巾打湿,包住晒干的人参,使其软化,进行第二次扎孔,再浸入浓糖水中24小时。取出,冲去浮糖,晒干或者烤干,即成为糖参。常用的商品有白人参(为园参水子或移山参水子的加工品)等。

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鲜人参的保存方法

  1. 鲜参必须放在配备的北方山区内无污染的苔藓内包裹,放在保持温度在-5℃~5℃的保鲜柜中。同时,要坚持不定期地给苔藓用喷壶喷水雾(雾化效果一定要好),以保持苔藓的湿度;

  2. 存放的苔藓及鲜参不得沾染含盐的水或气体;

  3. 用手触摸鲜参时,要将手充分洗净,以免手上的盐分及化妆品污染鲜参。

  秋天的鲜参,采取正确的保存方法,可保持十个月以上。

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清洗人参的注意事项

  1.最好把买回来的人参提前晒过三天,这样能更好的消除表面细菌等化学物质。

  2.千万不要贸然去除人参皮,那里所含的人参皂苷很丰富。

  3.还有就是清洗的时候最好不要用钢丝球等铁类物质刷洗,如要擦洗的话最好用毛巾等软状物质

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