进入11月份之后，雪莲果也接连着上市，我们终于可以品尝到甘甜脆爽的雪莲果了，吃过雪莲果的朋友都知道，雪莲果切记后一段时间不吃的话就容易变成黑色的，那么，我们平时要怎么保存雪莲果好呢？
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1、清水浸泡
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，可以防止雪莲果变黑。
2、保鲜膜冰箱冷藏
把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。
3、开水煮制
如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。
4、雪莲果千万不能用铁盆装
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）雪莲果中的单宁属于多酚物质，多酚物质与铁质发生化学反应，生成黑色单宁铁，加深雪莲果颜色，并且会影响其风味。
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