油炸小吃相信大家都吃过，而且油炸小吃十分受欢迎。但是在受欢迎的同时肯定就会有人担心了，油炸食品干净吗？高温油炸过的东西不会致癌吗？那就快来看看这篇文章吧。
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油炸食品卫生问题：
一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。
二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。
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油炸食品是一种传统的方便食品，它是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品。
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响：增加患心血管疾病的危险，导致患糖尿病的危险增加，导致必需脂肪酸缺乏，抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂是在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。
长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分。为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。
维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。
蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。月饼和其他甜点——属于高糖分高脂肪低纤维的食物，能量很高，多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值。
所以油炸食品虽然好吃，但是要少吃。
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