马上就要到春节啦。除了喜庆之余，我们还会吃很多的大鱼大肉，当然，也不能接着节日就这么胡吃海塞哦。也要适当的吃点素菜。保证营养的均衡。那么春节可以吃那些素菜呢？一起来看看吧。
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第一，青菜能够促进血液健康，让血液里面的有害物质得以排除，从内而外净化身体。
第二，滋养胃部，尤其是对于长期吃肉的人来说，配以青菜能够促进消化，减小胃的负担。
第三，养颜，青菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。
第四，让我们平稳度过修养期，不论是感冒还是其他病症，生病其间青菜往往能够起到不错的辅助作用。
第五，通便，青菜能够促进消化，同时也让身体的循环代谢加快，及时排除体内垃圾。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/cunjie/）第六，促进睡眠，如果你有着失眠的困扰，不如现在就尝试一下青菜，会让你睡的香。
香菇烧冻豆腐
准备材料：冻豆腐3块、干香菇5颗、卤水汁、植物油、糖、葱花各适量。 做法： 1、豆腐买回来后放进冰箱冷冻，第二天便成冻豆腐。 2、干香菇泡发后切片，冻豆腐切片。 3、锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出。 4、香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀。 5、加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可。
蚝油杏鲍菇
准备材料：杏鲍菇2个、柿子椒1个、红椒1个、酱油1勺、蒜2瓣、蚝油20毫升、植物油适量。 做法： 1、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎。 2、锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒。 3、翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深。 4、倒入蚝油，倒入青红椒块，再炒1分钟即可出锅.
凉拌黑木耳
准备材料：黑木耳20g、凉拌醋适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、青红椒适量、花椒油适量、食油适量、白糖适量。 做法： 1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝，木耳泡发后，撕成小朵。 2、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。 3、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入六月鲜酱油。 4、倒入一汤匙凉拌醋，锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。 5、放入一汤匙白糖，少许精盐，炒匀。 6、 把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。
芹菜拌粉皮
准备食材：芹菜300g、粉皮150g、油50g、葱20g、盐适量、味精适量。 1、粉皮掰成小块后用凉水泡一个小时，用水泡后的粉皮，过开水焯一下。 2、起锅，放油，爆香葱花，加入粉皮，加一勺水。 3、汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加少许老抽，盐，味精即可出锅。
蚝油生菜
准备材料：生菜300g、油适量、盐适量、蒜适量、蚝油2勺适量、料酒1勺、芝麻油适量、淀粉适量。 做法： 1、生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。 2、将洗好的生菜放沸水中焯一下，将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。 3、蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。 4、将蒜拍碎切成粒，锅中放适量油，加入蒜末炒香。 5、 调入调好的碗汁，煮沸，将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。 6、将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。
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