日常生活中，很多人对剩饭丢掉觉得可惜，年轻人大手大脚浪费粮食，老年人会表现出另一种极端，就是剩菜剩饭热好几遍放好几天也舍不得扔。但是由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病，下面来看看吧
【 tulaoshi.com - 米饭 】
长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人
体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。
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首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。
节约是中华民族的传统美德，浪费粮食就等于浪费生命。于是很多人就舍不得吧剩菜剩饭倒掉，客户久而久之自己的胃就出现问题了，反而得不偿失。所以，为了不浪费粮食，远离胃病最好的办法就是吃多少煮多少。
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