吃泡菜对身体有害吗？

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常吃泡菜有什么坏处

不管什么食物长期吃或者经常吃，都是有弊端的，泡菜同样如此，因泡菜的制作方法以及密封的方法，泡菜保质期的时间是不一样的，一般家庭自己做的泡菜没有密封，所以不能放太长的时间，一旦时间一长，泡菜就容易变质，这个时候吃了变质的泡菜就会对身体带来危害，具体体现在这几个方面：

1、加速皮肤老化

因为盐内部的钠离子和氯离子会招致脸部细胞失水，从而导致皮肤质量下降

2、多食用会致癌

腌菜里含有致癌物资“亚硝酸胺”，腌制类食品在加工进程中会参加许多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因此常吃腌制类食品对身材倒霉，可引发癌症。

3、使人体缺氧中毒

蔬菜在腌制进程中，因为腌制食品常被微生物净化，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红卵白酿成得到带氧功用的高铁血红卵白，形成人体缺氧中毒。

4、致使粘膜零碎

因为食品在腌制进程中，需求少量放盐，这会招致此类食品钠盐含量超标，形成经常进食腌制类食品者肾脏的担负减轻，发作高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严峻损伤胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

5、导致人体维生素C缺少

蔬菜在腌制进程中，维生素C被少量毁坏。腌制后，维生素C的身分简直“全军覆灭”。少量吃腌菜，人体维生素C缺少。因此，恰当吃点腌菜能够调理胃口，添加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不成取的。假如临时食用，就复杂惹起各类疾病。

6、引起结石

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，因为它酸度高，食用后不复杂在肠道内构成草酸钙被排挤体外，而会被少量吸取，草酸钙就会结晶堆积在泌尿零碎构成结石。

哪此人不能吃泡菜

胃不好、反胃、发痘痘、有痔疮、和内火重的人不能吃或者少吃。

通过对哪些人不适合吃泡菜的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃泡菜的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。

做泡菜注意事项

1、密封性好的瓶子

泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。

2、泡菜的周转速度要快

泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道最好的时候就被干掉了。所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。

3、最好用泡菜盐来腌制

最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做。

4、最好用生水制卤

最好用生水制卤,这样的卤水不娇气,不易生霉花。

5、在制作时应加花椒

花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的,加点冰糖或麻糖,味道会更好。

常见泡菜食谱

萝卜泡菜

材 料：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量 做 法： 1. 白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋翻拌均匀; 2. 加姜末，腌渍2小时以上，把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒; 3. 放入辣椒酱翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

包菜丝泡菜

材 料：包菜 1/4个、柠檬1/4个、盐两大勺、糖一大勺、酱油一小勺 做 法： 1. 包菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。 2. 挤出水分，挤入1/4个柠檬的汁，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中。 3. 加入适量糖、酱油拌匀。 4. 放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。

小酱瓜泡菜泡菜

材 料：小黄瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋 做 法： 1. 黄瓜洗净擦干水分，切成1cm的小段; 2. 把酱料都放在锅中，加热至沸腾，将切好的黄瓜小段倒入煮约1-2分钟; 3. 煮1-2分钟后就关火，不要让酱汁烧开，把黄瓜捞出，放到大盘子里放凉; 4. 再把火打开，把酱汁煮沸，再把黄瓜放进去煮1-2分钟; 5. 浸煮黄瓜共3次，捞出3次后，最后把黄瓜和酱料再分别晾凉; 6. 找一个干净的容器，擦干水分，把黄瓜和酱汁一起倒入容器中，盖上盖子，放冰箱腌一个晚上入味即可。

在这里给大家介绍了吃泡菜有什么坏处，吃泡菜的坏处有哪些?做泡菜的的时候需要注意什么?哪些人不能吃泡菜?当然我们可以做些好吃又简单的泡菜，其实我们还可以将它们进行改良，做出更多的花样，更有营养的泡菜吃法，当然越来越多的泡菜也会随着我们的改良而出现，为了我们身体的健康，吃得更有营养，我们一起做出更好的美食吧。当然不能吃泡菜的还是不要贪吃!对身体会有影响哦!

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