关东煮名字的由来 关东煮为什么叫关东煮

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关东煮名字的由来

很多人喜欢吃关东煮，但是却对关东煮这个名字感到非常的困惑，为什会叫“关东”呢，其实关东煮是当年日本在占领东三省的时候传过去的，而东北在山海关以东，所以又被称为关东，而且关东煮在台湾也十分受欢迎，但是口味已经不是最初的那个味道了，具体如下：

有人说“关东煮”、“关东炊”(関東煮、関東炊き)是关西人给这种料理的名称。因为关东煮是日本占领东三省时候传过来的,因为东北在山海关以东,所以叫东三省地区又叫关东。

关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

在日本以外,关东煮在台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台语:乌轮,台罗拼音:Oo-lián),但很多人搞错,称黑轮片为甜不辣。黑轮是台语中带有齿音性质的边音导致的类化;实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆地区也很风行,在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到,而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中,最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。类似之食物为火锅和大锅菜。

关东煮为什么煮不烂

据传闻，有日本食品人士爆料，关东煮长煮不烂还不会沉下去的原因是大量添加剂，顿时间朋友圈一片恐慌。

其实“关东煮”确实是添加了大量的添加剂，主要是磷酸盐、山梨糖醇等，用于保证肉丸、鱼丸的一种弹性、持久稳定性等，不过这些添加剂是合法可用的食品添加剂，包括在食品安全最严的日本。食品添加剂正常使用的情况下对人体是无害地，除非食品添加剂使用不合理或者使用非法添加物。

关东煮煮熟之后，会连续加热，保持温度，一是为了真正入味，一方面就是保温，所以温度不会很高。此温度下很难将那些既紧实又弹性很好的肉丸“煮”散，再加上卖得比较快，更换的比较快，让我们见到关东煮貌似一直在煮，不烂也不沉。

关东煮的肉丸之所以一直浮起来，其实是跟食物材质和构成有关，肉丸是空心的，而且肉质混合了瘦肉肥肉面粉等等，密度比较小，煮一煮就浮起来，跟家里煮饺子一样。

虽然关东煮的“煮不烂”事件，其实并没有什么危害性，但是还是建议不要多吃，主要是因为一方面，调料过多，盐性较大，典型的高钠食物，长期易引起高血压、胃部疾病等。

再者，食品添加剂过多，虽然是符合国家标准，允许使用，理论上无害，但是这些添加剂，人体很难吸收，加重代谢负担而且长时间煮，会破坏食物本身的营养价值。

最主要的一点，就是肉质情况。这些肉丸，到底含肉量多少，什么肉，肉的来源是否正规合格，因为国家的监管较松，所以这些肉丸，要持谨慎!就像网上曝出的包子店使用一些病死猪肉，廉价猪肉，过期肉一样，关东煮谁又能保证肉质来源呢!

所以啊，关东煮还是尽量少吃，如果真喜欢吃肉丸的话，尽量别嫌麻烦，自己做!

关东煮的做法

1、其实在家自制关东煮也超级简单，只要预备好柴鱼花+特级生抽 即可，其实没有柴鱼花也都可以不放。味道出来也比较接近滴。

2、白萝卜半根，削皮，切滚刀块，先放入汤中，小火慢炖10分钟，4提前一夜把豆皮棍和肉皮泡发。

3、肉皮切菱形块，豆皮棍切成小段，10分钟后一起加入锅中，小火炖40到50分钟，直到白萝卜完全入味，看不到白芯最好。

4、50G左右的柴鱼花 放入半锅水中，水烧开后，加入5勺金标生抽，和少许盐，再加些白糖提鲜， 汤底就调制好啦。

5、加入萝卜块，加入猪皮，加入豆皮卷，火炖50分钟。

6、最后加入喜欢的鱼丸等，5分钟后鱼丸熟了，就可以出锅啦!按照自己喜欢穿一串吧!

关东煮热量高吗

关东煮里面的肉丸等食物很多都是淀粉、脂肪做的，人工合成的东西比较多，所以这类的食物的热量是比较大的。

另外需要说明的是，关东煮的与肥胖的关系主要是看摄入热量的多少和消耗的平衡度，如果摄入大于消耗，所以导致肥胖的情形是完全可能的。由于肥胖是高热量食物堆积体内同时又没有消耗造成，所以吃关东煮千万不要经常吃，偶尔吃一次还是问题不大。如果经常吃，同时每天通过锻炼等方面消耗热量，也不会导致肥胖。

关东煮很多人都非常爱吃，但是自从朋友圈传了关东煮煮不烂之后，很多人都避之不及，其实“煮不烂”这件事并没有什么危害性，但是多吃还是容易引起高血压和一些疾病，毕竟里面含的调料过多。好了，以上就是关于关东煮的全部内容，希望可以给您带来帮助！

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