黑松露有股非常奇特的味道，令人难以形容。它对生长环境的要求非常的高，只要阳光和土壤有一点点不符合它的要求，它就无法存活下来，因此它不能够被种植。下面是关于黑松露的一些小知识，我们一起来看看吧！
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黑松露是一种野生的食用真菌，它的外表非常的崎岖不平。它的颜色介于黑色与棕色之间，表面有小突起和一些灰色或者黑白相间的条纹。并且它的营养价值非常高。
在闻黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话，那么它多半已经不太新鲜，而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。
一、将松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。
二、将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三、将松露用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，再放进密封的盒子里，然后冷冻室保存，这是最佳的长期保存方法，但不要超过4个月。
黑松露的清洗方法很简单，只是需要很大的耐心。你可以选择软毛刷或者牙刷，在流水下仔细清理，因为黑松露有鳞状的表皮，还有一些皱着，所以要用毛刷仔细清理，才能把里面的土清洗干净。除了立即食用的外，需要保存的松露一定要自然晾干表面的水汽，再进行下一步的安排。
在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
奶油松露汤
原料：
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
制作：
1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。
2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火大概熬半个小时出锅即可。
黑松露蒸蛋
原材料：鸡蛋 猪肉末 姜末 白糖 生抽 盐 松露
做法
1、擦姜末，与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉末，拌均。
2、用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。
3、肉末放入蛋液中间，不要搅拌。
4、蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜。
5、大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，关火。滴几滴生抽，即可。
黑松露炖鸡汤
原材料：鸡肉 黑松露 盐
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）做法
1、鸡肉洗净切块过一遍水备用。
2、黑松露拿牙刷清洗干净切片备用。
3、把炖汤的砂锅装上半锅水，鸡肉放进去炖2个小时，提前20分钟把黑松露放进去，最后加盐调味即可。
以上就是关于黑松露的内容,通过上文的介绍，相信大家对怎样挑选黑松露都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了黑松露的做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。
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