​黄花菜含有哪些营养 吃黄花菜有什么好处

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黄花菜含有哪些营养

每一百克的黄花菜含有199千卡的热量，蛋白质的含量为19.4克，脂肪的含量为1.4克，碳水化合物的含量为34.9克，膳食纤维的含量为7.7克；

维生素A的含量为307微克，胡萝卜素的含量为1840微克，硫胺素的含量为0.05毫克，核黄素的含量为0.21毫克，尼克酸的含量为3.1毫克，维生素C的含量10毫克，维生素E的含量为4.92毫克；

含钙301毫克，含钠59.2毫克，含磷216毫克，含镁85毫克，哈铁8.1毫克，含锌3.99毫克，含硒4.22毫克，含铜0.37毫克，含锰1.21毫克，含钾610毫克。

吃黄花菜有什么好处

防治失眠

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

健脑抗衰

黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食，居首位者便是忘忧草（黄花菜）。他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，因此，也可以把它叫作健脑菜，对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

解毒明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

产后滋补

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

降低胆固醇

研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜的食用注意事项

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

不宜单独炒食，应配其他食料。

另外应选用冷水发制的较好。

黄花菜的家常做法

凉拌黄花菜

食材：干黄花菜，青瓜，腌辣椒，腌制蒜头，葱，酱油，油，盐，香油；

步骤：黄花菜用水泡20分钟，青瓜切丝；

将浸开的黄花菜洗净抓干水，锅里加水烧沸，随后倒入黄花菜加少许盐煮2分钟，将煮好的黄花菜捞起沥干水，装盘与青瓜丝拌在一起；

大火热锅下油加葱花爆香，加入酱油及适量水煮沸，将腌泡的蒜头及辣椒加入锅中翻炒一下；

调制好的汤汁浇在做好的黄花菜上，最后加入几滴香油拌匀就可以了。

黄花菜木耳炒肉丝

食材：干黄花菜，木耳，猪肉，料酒，生抽，味精，白糖，油，食盐，葱丝，淀粉，胡椒粉；

做法：木耳还有黄花菜提前用温水泡发，然后沥干水分备用；

猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；

黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；

黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；黄花菜焯水，捞出备用；

炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；

炒锅，留底油，放入从丝爆香，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；

放入肉丝煸炒均匀，加入生抽，少许食盐调味，加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；

加入料酒翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，关火装盘。

哪些人不宜食用黄花菜

一般人群均可食用。孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

患有皮肤瘙痒症者忌食；

肠胃病患者不宜食用黄花菜；

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黄花菜不宜和什么食物一起吃

黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。

不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。

黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻。

同时黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

总结：相信大家在看过上面的文章后，对黄花菜含有的营养以及吃黄花菜的好处都有了一定的了解了，文章中还有很多与黄花菜有关的知识，希望对大家有帮助；如果海还想了解更多，可以来图老师生活百科栏目查阅资料。

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