百合有些什么营养 ​吃百合有哪些好处

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百合有些什么营养

每一百克的百合含有56.7克的水份，含能量166千卡，含脂肪0.1克，含3.2克的蛋白质，碳水化合物的含量为38.8克，不溶性纤维的含量为1.7克，灰分，的含量为1.2克，硫胺素的含量为0.02毫克，核黄素的含量为0.04毫克，尼克酸的含量为0.7毫克，维生素C的含量为18毫克；

含钙11毫克，含钾510毫克，含镁43毫克，含锌0.5毫克，含铜0.24毫克，含磷61毫克含拿6.7毫克，含铁1毫克，含锰0.35毫克，含硒0.2微克。

吃百合有哪些好处

美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

润肺止咳

甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

如何选购优质的干百合

1、看色泽。百合干的色泽是不是越白越好呢？答案是否定的。纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当。  　

2、看形状。兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干。  　　

3、闻气味。随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。

4、看湿度。随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。这是为了增加百合干的分量，经销商在出售前对百合干喷水造成的。

鲜百合如何存放

冰箱保存

一般大家都会选择用冰箱冷藏保存，这的确是不错的方法。但是，冷藏也要注意方法，不能就直接放进去，要将其放在碗中，用干净的清水将百合淹没，然后放入冰箱2-6℃的冷藏层进行保存，每天都要换一次水，这样一般情况下可保存4-5天左右，如果放在零下的冷冻层保存的话，大概可以保存三个月。

水果保鲜剂保存

百合商贩常用水果保鲜剂保存百合，选用对青霉有抑制效果的保鲜剂对百合进行保存。用果蔬专用液体保鲜剂浸泡百合10分钟左右，然后捞出，晾干即可。

真空保存

真空保存是百合保存中最实用的方法，将鲜百合洗净晾干后用真空塑料袋将其装起来，并用纸盒子装着，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷冻可以保存半年，如果放在地窖或者放在泥土下层进行土藏的话，可以保存三个月到半年不等，当然，地窖保存的时间会比土藏保存时间要久。

泥土保存

用塑料袋将百合装好，把塑料里面的空气尽量除尽，然后放进一个坚实的塑料盒子里面。泥土保存其实和地窖保存的道理是相同的，但更加广泛实用一些，适合没有地窖的人。但效果较差，适合保存近一个月。

地窖保存

鲜百合放地窖里保存，由于地窖空气稀少、温度低，至少可以保存三个月以上。地窖里面的空气稀少，减少了鲜百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖里面的温度较室外要低很多，进一步降低了植物的有氧呼吸作用，两者加起来足以使鲜百合保存很长的时间。

河水保存

若有条件，可以利用河水或池塘来保存，保存期与水温相关，较短，约为2周到6周。

百合的家常吃法

西芹百合爆虾球

食材:西芹、百合、虾仁、腰果、盐、糖、花椒、淀粉、食用油、香油

做法：西芹洗净斜刀切成菱形，干百合洗净泡发，腰果适量，鲜虾去壳去虾线备用；

锅热后放入食用油，待油五成热时下入腰果，小火翻炒均匀上色，腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却；

另起锅，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入锅中大火翻炒；

再把百合和剥好的虾仁放入锅中，加入适量盐和糖翻炒均匀；

待虾仁变色后，调好水淀粉，倒入锅中；

翻炒两下，让食材均匀的包裹芡汁，最后把腰果放入锅中；

滴入少许香油，翻炒均匀即可关火；

盛盘稍做装饰。

莲子百合瘦肉煲

食材：莲子、百合、精瘦肉、盐

做法：莲子、百合洗净，用清水泡1小时；

精瘦肉洗净，切成厚片或者粒，锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来；

把焯好的肉片放到砂锅里，再倒入泡好的莲子和百合，倒入清水，水量要漫过食材；

盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时，关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用。

哪些人不宜食用百合

风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食，并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。

百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它的适宜人群，是否食用它会对体质有冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血。

脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。

总结：相信大家在看过上面的文章后，对百合的营养以及吃百合的好处都有了一定的了解了，文章中还有很多关于百合花的知识，希望对大家有帮助，如果还想了解更多，就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩等着大家来看哦！

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