胡萝卜生吃好还是熟吃好 胡萝卜怎么吃最营养

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胡萝卜生吃好还是熟吃好

胡萝卜是很多人都非常喜欢吃的食物，因为它既能生吃也能熟吃，而且味道都是棒棒哒，但是两种吃法的营养价值是一样的吗，并不是，生吃没有熟吃好，因为胡萝卜中的某些营养成分如果不经过烹饪的话是很难被人体吸收的，而熟吃可以很大程度地保留胡萝卜的营养价值，具体情况如下：

生吃胡萝卜营养吸收少

从营养学角度来说，生吃胡萝卜其实是一种不可取的做法，传言说生吃胡萝卜可以最大限度的保证它的营养价值，但是事实并非如此，生吃胡萝卜只能吸收少量的微量元素，胡萝卜的大部分营养已在生吃过程中流失。

生吃胡萝卜不可吸收维生素A

胡萝卜最具吸引力的地方就是它含有丰富的维生素A和β胡萝卜素，维生素A可以预防各种眼疾，β胡萝卜素即可以排毒抗氧化，但是这两种营养元素都是脂溶性的，需要在烹饪时接触油脂才能充分发挥其功效，生吃胡萝卜不能够补充其精华，而且90%的维生素A会在生吃过程中流失，所以胡萝卜应熟吃。

胡萝卜煮熟后更具营养价值

要将胡萝卜的营养价值发挥到最大，充分吸收其营养，最好是熟吃胡萝卜，胡萝卜煮熟后维生素得到充分的吸收利用，既可抗衰老，又可增强免疫力，明目排毒，保护视力。

胡萝卜怎么吃最营养

胡萝卜的营养丰富，但是，由于人们的吃法不正确，所以胡萝卜的营养不能得到全面的吸收，那胡萝卜怎么吃最有营养?

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

胡萝卜煮熟吃要比生着吃更有营养，特别是利用油腻烹饪时，更能让其达到最好的效果。而生吃会浪费掉部分的营养。

胡萝卜食用注意事项

1、不宜生食。胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，生食仅能吸收10%，所以胡萝卜最好用油炒或与肉同炖，才更有利于其营养素的溶解吸收和利用。

2、不宜去皮食用。胡萝卜的营养成分在表皮为多，吃胡萝卜时不必削皮，只要洗净表皮即可。

3、最好不要和白萝卜一起食用。白萝卜所含的多种酶、芥子油、干扰素诱生剂等成分不耐热，在70℃的高温下便被破坏，故白萝卜宜生食。而胡萝卜生吃时，90%以上的胡萝卜素不能被吸收。

4、胡萝卜素容易被酸性物质破坏，故烹饪胡萝卜时不宜加醋。

5、不宜切碎后水洗或久浸泡于水中。以防营养素丢失。

6、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

7、食用要适量。胡萝卜食用过量可能引起皮肤黄染，称为高胡萝卜素血症或胡萝卜素性黄皮病，停食2个月后可自行消退，多喝水有助于胡萝卜素排泄。

8、吃胡萝卜时最好不要喝酒。因为当胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成能攻击正常细胞的促氧化剂。

吃胡萝卜的时候要想最大程度地保留它的营养价值，最好的方式就是熟吃，可以做成馅儿包饺子、包包子，这些都是很好的方法。好了，今天关于食用胡萝卜的一些知识就分享到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注图老师生活百科网吧！

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