粳米含有哪些营养成分 粳米和普通的大米有什么区别

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粳米含有哪些营养成分

每一百克的粳米含有46千卡的热量，蛋白质的含量为1.1克，脂肪的含量为0.3克，碳水化合物的含量为9.8克，膳食纤维的含量为0.1克；

核黄素的含量为0.03毫克，烟酸的含量为0.2毫克，视黄醇当量的含量为88.6微克，胡萝卜素的含量为0.1毫克；

含钙29毫克，含镁40毫克，含铁2.5毫克，含铜0.5毫克，含钾45毫克，含钠29.5毫克，含锌2.29毫克，含锰1.28毫克，含磷98毫克，含硒22.8微克。

粳米和普通的大米有什么区别

其实粳米是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。说白了粳米与普通大米的关系，就像我们的南方人和北方人的关系一样，特点不同罢了。

粳米我国各地均有栽培。是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。

如何选购粳米

外观：米粒洁白，略呈透明，富有光泽的则是优质新米；若米粒颜色泛青，米灰较重，碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。

胚芽：若胚芽颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米；若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。

细闻：新米往往带有十分浓重的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。

咀嚼：若口感松软，味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜。若口感较硬，干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买。

粳米有哪些功效

1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

粳米有哪些食用禁忌

1、粳米与大米均不能与马肉、蕨菜、蜂蜜同食，不然会引起很多不良反应的。

2、粳米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。

3、粳米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。

4、粳米做米粥时淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。

5、粳米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。因此糖尿病患者或血糖高的患者应该控制好大米粥的食用量。

总结：相信大家再看过上面的文章后，对粳米的营养成分以及粳米与普通大米的区别都有了一定的了解了，文章中还有很多关于粳米的知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多类似的知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧！

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