柠檬怎么挑选 柠檬怎么保存

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柠檬怎么挑选

柠檬是很多人都非常喜欢的水果，它和其它的一些食材搭配在一起烹饪或者是做饮品都是非常棒的选择，蜂蜜柠檬水肯定很多人都喜欢喝，但是好喝的柠檬水一定是需要好的柠檬的，那么柠檬怎么挑选呢，可以从光泽、颜色方面来观察，具体方法如下：

一、看光泽：

先观察果皮的质感，外形光滑、表皮油亮的柠檬较新鲜、多汁;若果皮粗糙、缺乏光泽，则是存放过久，或是皮过厚的柠檬。

二、看颜色：

接着看表皮的颜色，以台湾最常见的青皮柠檬「优利卡」为例，深绿色的柠檬较生，建议选择绿中带黄的熟成柠檬;且必须注意蒂头为绿色才是新鲜的柠檬，若蒂头枯黄、脱落，就是采收后存放过久。

果皮偏黄的绿柠檬酸度较低，但是香味会比较不足;若已整颗转为黄色，则表示过老、不新鲜。

带有光泽、绿中带黄的柠檬最佳。

三、测弹性：

用手轻握柠檬，新鲜的柠檬富有弹性;若是摸起来干扁无弹性，代表已经不新鲜了。

四、垫重量：

挑选时，若看到两个大小相似的柠檬，可以拿在手中垫垫看重量，较重者会比较多汁饱满。

柠檬怎么保存

一般保存：买回家的柠檬可以先放在室内通风处静置约2天，让表皮残留的农药挥发掉;之后再装进纸袋或用报纸包裹住，放入冰箱冷藏。柠檬不会有后熟的过程，放久了只会让果肉老化，建议尽早食用。

榨汁保存：喜欢喝柠檬汁的人，也可以一次把柠檬都榨成汁，装进制冰盒内冷冻做成「柠檬冰块」;不但可以延长保存，饮用起来也相当方便!加入清水就有冰凉的柠檬水可以喝。

聪明榨汁法：把柠檬、莱姆放入微波炉加热约30秒后稍微放凉，就能轻松挤出果汁!

柠檬的营养价值

1、柠檬可以预防感冒等。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症;它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

2、柠檬可以抵抗坏血病。为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢?人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸(即维生素C)的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。

柠檬不能和什么一起吃

1、柠檬不宜和海味一起吃。

海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，所以尽量避免柠檬和海味食品同食。

特别要注意的是，柠檬与虾同食是非常危险的。有民间传说泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，这是有一定道理的。因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们俗称的毒品“砒霜”。

2、柠檬不宜和牛奶一起吃。

与海味的情况类似，同样地，牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质，柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。因为柠檬中的酸性物质会和奶制品中的碱性物质结合，在体内形成钙化物质，就是结石。此外，维C含量丰富的水果都尽量不要和奶制品共食。

3、柠檬不宜和胡萝卜一起吃。

因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，与柠檬一起吃的时候，会破坏柠檬中的维生素C，影响身体的吸收。

柠檬买回来之后如果不是马上食用的话可以用报纸包裹住，然后再放入冰箱保存，如果榨成了汁则可以冰冻保存哦。好了，今天关于柠檬的一些知识就分享到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注图老师生活百科网吧！

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