食物相克是真的吗 “食物中毒”真相是这样

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食物相克是真的吗

在日常的生活中，很多人都会说有些食物之间是相克的，吃了这个就不能吃那个，因此总是搞得人心惶惶，那么食物相克这一说到底是不是真的呢？在央视财经播出的“3.15”晚会中，食物相克这一说被辟谣了！我们一起看看具体情况吧！

提起生活中流行已久的“食物相克说”，西红柿和螃蟹一起吃会在体内产生砒霜常被人提起。经过科学实验，将蟹黄蟹肉与西红柿假如依据参照《中国药典》配置的人工胃液中，经两次混匀放置后提取砷。数据表明，无毒的有机砷并未转换为有毒的无机砷含量，特别是被大家称为“砒霜”的三价砷，且螃蟹中的无机砷含量远远低于国家标准限量要求。

因此，西红柿富含维生素c，能把螃蟹中的一种成分转换为有毒的物质这一说法不实。

在“3·15”晚会上，中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红表示，有毒的无机砷是原来就存在在食品样本里的。

“有毒、致癌、伤身这些词特别吸引眼球，大部分人认为宁可信其有，不可信其无。”她提到， 有些人把一些食物一起吃后，产生不良反应，可能是因为体质不适合吃这些食物，另外还可能是因为吃的食物中本身含有致病菌，但都和“食物相克”无关。

“食物中毒”真相是这样

我们身边确有一些因“食物”造成的不适，也不是“食物相克”，其实是以下情况导致的：

1、细菌感染：如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，有人吃了不洁的水产品，导致疾病。

2、乳糖不耐受：有的人缺少乳糖酶，饮奶后出现腹痛、腹泻和全身软弱无力等症状。

3、过敏现象：包括海鲜过敏、鸡蛋过敏等。含蛋白质的食物，都有可能造成过敏。

但这就跟食物相克木有关系了好不好，现代营养学提倡均衡饮食，食物多样。抛开杂念，好好当一个吃货，享受生活不好吗?

食物相克的谣言有哪些

鸡蛋和豆浆相克

传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。

更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。

营养泰斗证明：食物相克不科学

教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

菠菜和豆腐同吃，会得肾结石?

不靠谱。菠菜、豆腐很委屈。

传言认为，菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合，形成草酸钙沉淀，进而导致肾结石。

这同样涉及到剂量的问题。菠菜一经加热，当中的草酸就会大量减少，形成的草酸钙沉淀远远达不到可以搞事情的地步。

3、螃蟹和柿子同吃，会拉肚子?

这倒是有可能发生，但螃蟹听了会沉默，柿子听了想流泪：跟食物相克没有半毛钱关系啊。

如果碰到这种情况，不外乎3种原因：

1.螃蟹本身没清洗干净，没彻底煮透，细菌入侵肠胃，引起肚子疼。

2.柿子吃太多，或者吃了没熟的柿子，导致摄入较多鞣酸。这个情况下，鞣酸在消化系统经过一系列反应会形成结石，导致胃柿石症。

3。身体对它们过敏。

那么看完图老师给大家介绍的关于食物相克的内容，希望大家能够相信科学，不要这也不敢吃那也不能吃了，不过图老师提醒大家，如果你是本身就对某种食物过敏的话那你就要注意控制好自己了！好啦，更多精彩内容欢迎关注图老师网！

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