春天的时候香椿树开始发芽,香椿芽叶厚芽嫩,这时可以把嫩芽采摘下来进行腌制,不但味道好,还有一定的调理保健身体的作用,因为香椿含有亚硝酸盐,所以一定要选择嫩芽,下面就是图老师给大家整理的香椿芽怎么腌制的相关内容,希望大家喜欢。
【 tulaoshi.com - 香椿 】
把香椿嫩芽采摘下来以后,先放到水中浸泡十分钟左右,然后把水分控干,再晾晒一下,然后准备一个盆,放上香椿芽,然后撒一层盐,再放香椿,再撒一层盐,如此反复,然后用盖子盖好。
每隔一个小时,把里面的香椿翻转一下,反复4到5次,然后再盖好腌制20天左右,这样香椿芽就可以吃了。
平时适当的吃一些香椿芽,有一定的清热解毒和健胃理气的作用,对于男性来说还具有固精杀虫的效果,我国在民间吃香椿的历史非常的长,据说从汉朝的时候就有吃香椿的历史。
香椿的吃法也有很多,除了腌制以外也可以炒着吃,比如说香椿炒鸡蛋,另外也可以做成凉拌香椿芽,香椿芽拌冷面等等,香椿的营养价值比较高,里面富含碳水化合物,富含脂肪和蛋白质,另外有比较高的维生素的水平,还含有胡萝卜素和多种矿物质。
香椿芽具有很好的保肝护肝的作用,还有一定的润肺止咳的效果,能够促进肠胃的消化,还有一定的补气血的作用。在预防肺炎球菌伤寒杆菌以及痢疾杆菌等方面也有一定的功效,另外也可以把香椿芽和蒜瓣捣烂,具有很好的消炎杀菌的作用。
香椿有丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效,因其健脾生肌,可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。
原料:
香椿芽200克,面粉100克,盐、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少许,鸡蛋1个,泡打粉少许。
制作:
将香椿芽洗净,用盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入。
锅中放入油,置火上,烧至五成热,将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即成。
特点:脆嫩鲜香,不腻不涩。
主料:香椿150克、腰果50克
调料:酱油适量、辣椒油适量
香椿苗拌腰果的做法
香椿苗洗净、沥干水分待用
生腰果放入平底锅中,不用倒油小火加热,将腰果烤熟
烤好的腰果晾凉后,切成小块
香椿苗和腰果碎倒入碗中,调入自己喜欢的调味汁即可
备注:调味汁用糖醋汁、生食酱油、辣椒油均可。
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