胡萝卜味道非常好，炒着吃炖着吃味道都非常的甘甜，在秋天吃胡萝卜适合怎么吃呢？今天图老师就来讲讲秋天胡萝卜可以怎么吃，秋天吃胡萝卜对眼睛好吗。
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胡萝卜用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。
根据医学表明，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹调炒熟后食用比生食营养价值更高。
首先，吃胡萝卜可以缓解眼部疲劳。长期过度用眼会造成眼睛干涩发痒，甚至是眼睛模糊。这是眼睛疲劳的信号。现在人们工作学习压力那么大，几乎每天都要长时间的对着电脑和书本。经常吃胡萝卜可以缓解眼部疲劳，帮助恢复眼睛至健康的状态。其次，预防近视。由于胡萝卜中的胡萝卜素对眼睛能够起到保护的作用，在缓解眼部疲劳的同时在预防近视眼上也能起到一定的帮助。最后，就是防止也夜盲症。之所以有些朋友会出现夜盲症的现象，就是因为体内缺少维生素A。而胡萝卜中的胡萝卜素在进入人体后可以转换成充足的维生素A，所以可以预防和防止夜盲症。
胡萝卜有丰富的胡萝卜素，对于眼睛视力的保护有很大帮助。这个胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。生吃吸收不好，除了胡萝卜之外，一些黄色水果，黄绿蔬菜也对视力的预防有很大帮助的。
人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。
萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
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