1. 嫩豆腐切半厘米厚的片,肉切丝,切葱白,蒜拍碎,葱绿切末,备用。
2. 热锅下油烧热,下葱白,蒜爆香,再下肉丝滑熟,盛出。
3. 再加点油,将豆腐片逐片放入煎,半分钟后翻面继续煎。
4. 豆腐煎好,倒入酱油,沸腾,加水,用锅铲小心推拉,不要把豆腐弄碎了。
5. 加入炒好的肉丝,焖一会儿,水剩一半的时候调入盐和鸡精,继续焖。
6. 少许水加淀粉成水淀粉,倒入锅中,待锅中汤汁稍稠,撒入葱沫即可起锅。