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怎样做酸奶戚风蛋糕(六寸)最好吃
酸奶戚风蛋糕(六寸)正宗做法/图解/步骤:
1. 蛋清蛋黄分离,蛋清的盆子无油无水。
2. 将玉米油加入蛋黄中,搅拌至乳化( ̄▽ ̄)加入酸奶(最好湿料全放一起再放干料,不容易结块)
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2015-12-08
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六寸戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 分离蛋黄和蛋白,确保放蛋白的盆无油无水,然后将蛋白盆放入冰箱冷冻备用。 2. 蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。 3. 搅打均匀后的样子 4. 另取一碗,将色拉油和热水混合。 5. 将混合的色拉油和热水缓缓倒入蛋黄盆,边倒边搅拌均匀。 6. 筛入低筋面粉,继续搅拌均匀。 7. 蛋黄糊就做好了,放一旁备用。 ...
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怎样做完美六寸戚风蛋糕最好吃
完美六寸戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 先把所有材料称量好,蛋清和蛋黄要分离。 2. 黄油隔水融化 3. 融化黄油+淡奶油+细砂糖搅拌均匀 4. 面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中 5. 搅拌至无干粉状,备用 6. 接下来开始打发蛋白,在蛋清中加入一小撮食盐,高速打发至粗泡。 7. 加入1/3细砂糖 8. 高速打出明显膨松状态,再加入1/3细砂糖 9. 转为...
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蔓越莓戚风蛋糕(六寸)正宗做法/图解/步骤: 1. 备料蔓越莓稍微切碎,糖,粉秤好 2. 盆里称入水和玉米油 3. 分蛋,蛋黄放入有油和水的盆里,蛋清另放一无油无水盆里 4. 蛋黄盆加入约1/4的糖,手指捏一小捏的盐,放一旁备用 5. 打蛋白,蛋白加几滴白醋低速打出粗泡,放入1/3的糖继续高速打 6. 打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续 7. 打至出明显纹路加入...
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怎样做戚风蛋糕八寸最好吃
戚风蛋糕八寸正宗做法/图解/步骤: 1. 蛋黄搅散后加入牛奶,25克绵白糖,色拉油搅拌均匀,筛人低粉继续搅拌均匀 2. 蛋白中加入一两滴白醋或柠檬汁打发到起大泡加入20克糖,继续打发到小泡沫加入20克糖,继续打发加入剩余的糖,直到蛋白硬性发泡,提起打蛋器,有不倒的小尖角即可 3. 往蛋黄糊中拌入三分之一的蛋白,由下往上翻拌,千万不能画圈搅拌,否则容易消泡。搅拌均...
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怎样做戚风蛋糕(八寸)最好吃
戚风蛋糕(八寸)正宗做法/图解/步骤: 1. 蛋清蛋黄分开装,装蛋清的碗要无水无油,干燥 2. 蛋黄,玉米油,牛奶,15g砂糖混合,搅拌均匀 3. 搅拌均匀 4. 低筋面粉过筛倒入搅拌好的蛋黄液体里, 5. 搅拌成细腻,无颗粒的蛋黄糊 6. 蛋白打发至鱼眼泡加入一点糖,50g糖分三次加。 7. 蛋白有纹路的时候加入第二次砂糖 8. 湿性发泡加入剩下的砂糖,...
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8寸戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 忘了拍照片了,抱歉!准备好材料,蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油的盆子里 ,先用蛋黄,加入60g牛奶或者水,40g的橄榄油 没有的话普通食用油也可,2克盐加入40g的幼砂糖 搅拌均匀 然后用免费筛筛入面粉 搅拌到无颗粒状态 很细腻 放一边备用 2. 1:蛋清打发 起粗炮《这里糖分共有35克》 加绒10克左右的糖分 2:打发至细腻,加入第二次加...
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怎样做戚风啊戚风啊戚风(8寸戚风蛋糕)最好吃
戚风啊戚风啊戚风(8寸戚风蛋糕)正宗做法/图解/步骤: 1. 准备材料 鸡蛋不能太小 65左右一个最佳 2. 分蛋 盆要无水无油对于新手 蛋黄一丝丝都不能掉在蛋白里 当然高手随意 3. 材料全部准备好 面粉筛好把10g糖加入蛋黄搅匀 然后加入牛奶最后加入玉米油 4. 搅拌5分钟(为了蛋黄彻底乳化 这个tips来自微博 苏州河边的小至 乳化过的面糊要比没有乳化的生长力更好 成品...
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苏唯是
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怎样做戚风蛋糕8寸最好吃
戚风蛋糕8寸正宗做法/图解/步骤: 1. 先准备好材料 2. 分蛋,建议新手用分蛋器,蛋清盆须无水无油,也不要有蛋黄 3. 蛋黄盆内加入玉米油,牛奶,用手动打蛋器抽打 4. 抽打均匀后,筛入低粉,继续抽打搅拌,不要划圈以免蛋粉上劲 5. 蛋黄均匀混合后的状态,不用打发时间太长 6. 蛋白加入粟粉和盐后用电动打蛋器搅打 7. 先低俗搅打出鱼眼泡,放入1/3细...
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怎样做6寸戚风蛋糕最好吃
6寸戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 把所有材料称好 2. 准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。 3. 蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。 4. 在加入玉米油搅拌均匀。 5. 在加入牛奶。搅拌均匀。 6. 筛入低筋面粉。 7. 过筛后很细腻哦。 8. 用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。 9. 开始打发蛋清。加入10...
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怎样做戚风蛋糕10寸最好吃
戚风蛋糕10寸正宗做法/图解/步骤: 1. 原材料 2. 蛋黄蛋清分离 3. 蛋黄内加入40g白糖,牛奶,油搅拌至无油感。 4. 加入低粉搅拌至细滑 5. 蛋清加白醋开始打 6. 打至小泡加40g白糖继续打 7. 加入30g白糖继续打啊打啊打啊打 8. ok,倒扣不掉下就好了 9. 蛋白霜加入蛋黄糊,切拌至细滑 10. 完全融合 11. 倒入蛋白霜里继续拌拌拌 ...
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怎样做八寸戚风蛋糕最好吃
八寸戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 准备好全部需要的食材,最好一次性先准备好哦 2. 把蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器一定要无水无油的干燥容器哦,不然蛋白霜就不能打发成功了。 3. 把玉米油跟牛奶加入蛋黄中,先搁置。这样可以防止蛋黄裸露在空气里结皮。 4. 开始打蛋白,电动打蛋器低档开始,打到粗泡性质,加入三分一细砂糖 5. 接着用高速挡,直到蛋白霜细...
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怎样做戚风蛋糕6寸最好吃
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酸奶戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 准备好所有材料,蛋白和蛋黄分开。蛋黄和酸奶,大豆油放入同一盆里。 2. 蛋黄,酸奶,大豆油搅拌均匀,加入过筛网的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,看不到干粉和颗粒就可以了 3. 蛋白加几滴白醋,电动打蛋器打发,分三次加入所有白砂糖,一直打到蛋白有如图中的尖尖角 4. 打好的蛋白加入到之前搅拌好的蛋黄糊中 5. 烤箱150度预...
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六寸戚风蛋糕如何做好吃
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六寸戚风蛋糕
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六寸戚风蛋糕 1.用料图。 2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄,在蛋黄中加入三分之一的绵白糖拌匀。 3.倒入玉米油用手动打蛋器拌匀。 ...
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怎样做6寸爱心戚风蛋糕最好吃
6寸爱心戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入10g糖,牛奶,筛入低筋面粉搅拌均匀 2. 剩余的糖分三次加入蛋清打发至硬性泡发 3. 取三分之一蛋清加入蛋黄中,搅拌均匀,在和另外的蛋清切半均匀 4. 放入模具,震出大气泡 5. 预热烤箱150度,35分钟 6. 取出震几下立即倒扣 7. 正面 8. 内部组织 9. 戚风蛋糕
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戚风蛋糕(8寸量)正宗做法/图解/步骤: 1. 将4个蛋黄和30g细糖倒入盆中,轻轻打散 2. 加入色拉油和水,用刮刀搅拌均匀 3. 将低筋面粉,泡打粉,加入蛋黄液中 4. 用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋 5. 将蛋白倒入一个干净无水无油的打蛋盆中,加入塔塔粉打发 6. 将细糖分三次加入,将蛋白打发至湿性发泡的状态,提起打蛋器能拉小弯沟,(我是用电动...
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怎样做酸奶戚风杯子蛋糕最好吃
酸奶戚风杯子蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 所有材料准备齐全,蛋黄蛋清分离,蛋黄加酸奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀,低筋面粉香草粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中翻拌均匀,分成2份,其中一份加可可粉拌匀 2. 蛋白滴几滴柠檬汁,分3次加白糖,打至鱼眼泡加1/3白糖,淀粉和第三次白糖一起加,打至湿性发泡就可以了 3. 2种面糊与蛋白翻拌均匀,用小勺舀进纸杯中,下面的面...
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戚风蛋糕原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子,蛋白不能沾到水或者蛋黄 。 2. 把蛋黄打散,加入植物油(大豆油 玉米油或者沙拉油)混合搅打均匀。 3. 慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。 4. 晒入低筋面粉,搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用 5. 把蛋白到人干净容器,滴入柠檬汁准备打发蛋白 6. 分...
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Tiy版戚风蛋糕6寸/8寸正宗做法/图解/步骤: 1. 蛋清蛋黄分离,确保蛋清盆无水无油无蛋黄 2. 蛋黄?牛奶?玉米油 静置一旁 3. 打发蛋清,糖分3次加入,最后一次把玉米淀粉也一同加进去,打至硬性发泡 4. 烤箱预热150度 5. 蛋黄糊搅拌均匀,接着筛入低筋面粉,可以画圈搅拌面糊至无颗粒并有粘性 6. 取1/3蛋白霜进蛋黄糊,切拌手法混合再把混合物倒回蛋白霜容器内,切拌混合均匀 7. 面...
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怎样做8寸戚风最好吃
8寸戚风正宗做法/步骤: 1. 牛奶中加入10g白糖,在加入食用油,充分搅拌至看不到油花 2. 筛入面粉,用刮刀翻动,画之字搅拌,不要画圈搅拌 3. 打蛋:将蛋清打入无油无水的容器中,蛋黄打入刚才的粉中,和刚才一样不要画圈搅拌均匀 4. 打发蛋清,这是关键。将少许盐、几滴白醋放入蛋清中,大概2分钟左右,蛋清体积变大,颜色变白,此时加入剩余白糖的1/3继续打发,4分钟左右,蛋清变得...
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