制作汤种,将奶酪片撕碎,加入鲜奶,用小火边煮边搅拌至奶酪融化,再加入面粉快速搅拌均匀成团状,取出放凉,冷藏至少一个小时后再用,我冷藏了10个小时。注意密封冷藏。
将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑,加入黄油和酵母揉到扩展,在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团取出排气,分割6份,并滚圆松弛15分钟。ps,橄榄油不用后油,可以和面粉一起加入。