锅里放水,差不多没过鸭子。水开了再把鸭子放进去,煮大约25分钟。(隔5分钟把鸭子翻一下,可以翻3-4次,确保鸭子熟了)p.s.可用筷子戳一下,没有血水溢出,就代表熟了。
捞出鸭子。锅里放油,把鸭子放进去炸,不停地翻,确保两面黄。然后放酱油、料酒,蚝油,鸡粉,糖。把汁不停地浇到鸭子的每一部分,确保每一部位都入味。等到汁浓缩到约莫半碗的样子,就可以把鸭子捞起。汁另外盛在碗里,备用。