因为买回的红杉鱼是盐制过(咸)的,所以要先拿姜块淡盐水泡上(一是容易把多余的盐份漂出来,二是让鱼肉返鲜)~
准备蒜泥,豆豉剁碎~
漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出~
锅内余油下蒜泥,碎豆豉,辣椒粉煸出香味~
接着下煎好的鱼段拌匀,喷少许水,几滴醋,酱油焖一下~