所有材料后油法揉至完全拓展状态。液体根据自己口味添加。我一般都是一个鸡蛋(60g左右)、50g淡奶油或椰浆剩下的都加水。我个人偏向奶香口味的~
揉好可以出手套膜的面团,分成三等份,其中一份加入3-5g红曲粉,一份加入1.5-3g红曲粉(加的多少取决与你想要的颜色效果,不要超过最大值就行。我加的分别时间4.5和2),分别揉匀。(粉状的加进去不太好揉,稍微给点耐心,用不了5分钟其实。如果感觉干的话把手沾湿揉。不要加太多水~)。擀成长方形,从长边自上而下卷起(感谢@灿灿闪着光 的语言组织…我读书少)放入吐司盒(如图)。进行发酵。天热一般就室温发酵大约一小时。烤箱发酵一般30min左右就行。发酵至9分满即可。[ 查看全文 ]