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怎样做巧克力戚风蛋糕最好吃
怎样做巧克力戚风蛋糕最好吃
巧克力戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤:
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黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
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低筋面粉和可可粉过筛混合;
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2015-12-08
怎样做巧克力戚风蛋糕最好吃
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戚风啊戚风啊戚风(8寸戚风蛋糕)正宗做法/图解/步骤: 1. 准备材料 鸡蛋不能太小 65左右一个最佳 2. 分蛋 盆要无水无油对于新手 蛋黄一丝丝都不能掉在蛋白里 当然高手随意 3. 材料全部准备好 面粉筛好把10g糖加入蛋黄搅匀 然后加入牛奶最后加入玉米油 4. 搅拌5分钟(为了蛋黄彻底乳化 这个tips来自微博 苏州河边的小至 乳化过的面糊要比没有乳化的生长力更好 成品...
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戚风蛋糕卷正宗做法/图解/步骤: 1. 准备好所有食材 2. 将蛋白和蛋黄分开,盆子一定要无油无水,蛋白中也不要有蛋黄,不然不易打发,将蛋黄,牛奶,白糖10克搅拌均匀 3. 将剩下的30克糖分三次加入蛋白打发,蛋白中加几滴醋容易打发,打发到如图就可以了 4. 将四分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中,上下搅拌均匀 5. 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续上下搅拌...
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醼會門噵
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自制戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 备好用料,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白一定要分离干净,不能带有蛋黄,否则会影响蛋清打发的硬度。 2. 在蛋清中加入少许食盐,这样会增强蛋糕的口感,让甜味更地道。 3. 加入一勺白糖 4. 用打蛋器将蛋清打成奶油状,中间打成泡沫状的时候再加入两勺白糖。蛋清一定要打成奶油状,用搅拌棒拉起来成宝塔状才行,打的不够会影响...
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摩羯Abner110
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肉桂戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 将红糖和水小火煮至糖化 2. 离火加入肉桂粉拌匀备用 3. 蛋黄,色拉油,盐和水混合拌匀 4. 将低筋粉和全麦粉过筛加入混合拌匀即可 5. 将蛋白 砂糖 柠檬汁打发至中性发泡 6. 先取三分之一的蛋白跟面糊拌匀,再将剩余的加入拌匀 7. 拌匀后将备用的肉桂液以画圈的方式倒入大幅度少次搅拌至大理石形状即可 8. ...
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戚风奶油蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 把事先烤好的蛋糕坯从中间劈开,可以劈成两片,也可以劈成三片备用,现在开始打发奶油,糖加奶油的百分之十或百分之十五,根据自己口感,用电动打蛋器打成鲜奶油,当提起打蛋器能拉出一个短小的尖即可,如果需要裱花可以打的硬些,裱出的花纹路也更清晰,我这是250克淡奶油加的25克糖,做八寸蛋糕,中间有一层夹层,蛋糕抹面刚刚好,裱花就不...
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炼乳戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 蛋清蛋黄分离。 2. 蛋黄打散,加油。 3. 炼乳和清水混合均匀。 4. 将3倒入蛋黄中,搅拌均匀。 5. 筛入低粉,翻拌均匀。 6. 蛋白分3次加入细砂糖,打至硬性发泡。 7. 烤箱预热110℃10分钟。 8. 三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。 9. 再将蛋黄糊倒入蛋白糊里,翻拌均匀。 10. 倒入模具中,用刮刀抹平表面...
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西瓜戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 首先做个红曲粉戚风~准备材料。 2. 首先蛋黄+白砂糖搅拌均匀。 3. 接着依次加入牛奶、盐、油。每一次的添加都需要等前一种混合物混合均匀,在添加。 4. 搅好的蛋糊液筛入低筋面。(也可以同时筛入红曲粉,要把2种分类筛入蛋糊里的前提是先吧2种分类先混合过筛一次,再筛入蛋糊。) 5. 搅拌好面糊后再筛入红曲粉搅拌均匀...
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怎样做戚风纸杯蛋糕最好吃
戚风纸杯蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 鸡蛋将蛋清蛋黄分离(蛋白的容易必须无油无水否则会影响打发) 2. 蛋黄中加入牛奶和玉米油防止蛋黄结皮 3. 用打蛋器打发蛋白,打发到出现白泡沫组成的小尖沟时加入三分之一的细砂糖,继续三档高速打发 4. 打发至如上图的细腻尖沟时加入剩下的三分之二的细砂糖,继续打发 5. 加入玉米淀粉后再继续打发至出现细腻的尖沟 ...
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怎样做粉色戚风蛋糕最好吃
粉色戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 将蛋黄、牛奶、玉米油倒入一个盆子里(这个时候先不急着打散混合它们) 2. 将低筋面粉和红曲粉混合后 过筛到蛋黄盆子里。 3. 用电动打蛋器打个十秒左右即可。(电动打蛋器打之前,先用刮刀稍微拌一下,避免到时候电动打蛋器打的时候 干粉到处乱飞)打好的面粉糊是有一定粘性的,是那种可流动的粘性,具体情况可以自己查看一下甜悦老...
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怎样做榴莲戚风蛋糕最好吃
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简易戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 鸡蛋三个,蛋白和蛋黄分开。蛋黄加15克糖,30克水30克色拉油,60克蛋糕粉就是低粉,用筷子搅拌均匀就可以。蛋白加一点点塔塔粉用打蛋器打散,然后加10克糖继续搅拌,接着泡泡小了再加10克糖继续搅拌,最后再加10克糖打到蛋白会立起来为止。现在拿三分一蛋白搅拌蛋黄,搅拌好蛋黄倒到蛋白中搅拌均匀。150度三十到四十分钟,此方法做出的cupcake...
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怎样做戚风烤蛋糕最好吃
戚风烤蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 蛋黄和蛋白各装在无水无油的器皿里面。 2. 蛋黄用手动打蛋器打到略起泡,依次加入牛奶,细糖,调和油,(很多人用色拉油,但因为我这买不到就用金龙鱼的调和油了,味道也很香)搅拌均匀。 3. 蛋白步骤比较重要,我是用1.2档打到起均匀小泡加入第一次糖,接着用4.5档打到略稠加第二次糖,然后打一小会加两滴白醋,打到有点小纹路加最后...
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