切开百香果,用过滤网将籽和果汁分离开来,用勺子轻压,果汁分离出大约20g,留在过滤网中的籽和果肉用来做流心部分。
打发蛋白,最快档打到粗泡,下三分之一的糖,再打到大弯钩的程度,再下三分之一的糖,最后七八分的时候把剩余的三分之一糖下下去,最后打到硬性发泡。
打蛋黄的部分。把蛋黄用的糖加入搅拌融化,再倒入百香果汁搅拌均匀,再倒入油打到略有纹路出现不消失。
筛入低粉充分搅拌均匀,没有...[ 查看全文 ]