提前准备:a.分离蛋白跟蛋黄,将蛋白放置冷冻层直到表面凝结(10分钟左右,更有益于打发);b. 低筋面粉过筛;c.将柚子茶中的果肉切碎(我这步切碎直接就加进蛋黄中了)
蛋黄依次加入色拉油,水,柚子汁,柚子皮末混合搅拌至乳化粘稠状